Recette authentique de sauce bolognaise italienne

Recette authentique de sauce bolognaise italienne

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

La sauce bolognaise est un classique de la cuisine italienne, riche en saveurs et en histoire. Cette version authentique ne requiert que des ingrédients secs et de longue conservation, vous permettant ainsi de vous faire livrer facilement et de préparer un plat délicieux à tout moment.

20 minutes

120 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Plat énergétique Source de protéines Riche en sel

Synthèse express

Profil : Plat énergétique grâce aux pâtes, avec une sauce tomate savoureuse.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux composants variés.
Sel : Contient une quantité élevée de sel, principalement due au bouillon.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en sel.

Par 100 g de recette
142 kcal
Prot. 4.4 g — Gluc. 24.8 g — Lip. 2.2 g
Par portion (4 parts)
510 kcal
Prot. 15.7 g — Gluc. 88.8 g — Lip. 7.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 142 kcal
Lipides
Matières grasses 2.2 g
dont acides gras saturés 0.5 g
Glucides
Glucides totaux 24.8 g
dont sucres 4 g
Autres
Protéines 4.4 g
Fibres 2.1 g
Sel 0.71 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

2. Cuisson de la sauce

Ajouter le concentré de tomate et le faire revenir quelques minutes. Ajouter ensuite le vin rouge et laisser réduire.

3. Ajout des tomates

Incorporer les tomates pelées, le bouillon de bœuf émietté, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, les herbes de Provence et le romarin. Porter à ébullition.

4. Cuisson longue

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h30, en remuant de temps en temps.

5. Mixer la sauce

Pour une texture plus lisse, utiliser un mixeur plongeant directement dans la cocotte.

6. Assaisonnement

Goûter et rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon les goûts.

Juliette Le Cendré

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût, laissez la sauce reposer quelques heures afin que les saveurs se développent.

Accords mets et vins

Un Chianti rouge sec se mariera à merveille avec la sauce bolognaise, sublimant ainsi ses arômes.

L’info en plus

La sauce bolognaise, ou ragù alla bolognese, tire son nom de Bologne, une ville italienne célèbre pour sa tradition gastronomique.

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