La pastiera napolitaine, célèbre gâteau de Pâques, se distingue par sa croûte dorée et son cœur crémeux au parfum délicat de fleur d’oranger et de cannelle. ce dessert traditionnel italien apporte une touche d’élégance et de patrimoine à votre table avec ses saveurs complexes et son onctuosité particulière.
45 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique riche en graisses et sucres.
Protéines : Apport en protéines modéré pour un dessert.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
260 kcal
Prot. 5.2 g —
Gluc. 39 g —
Lip. 9.1 g
Par portion (4 parts)
1047 kcal
Prot. 21.1 g —
Gluc. 157.1 g —
Lip. 36.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 260 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.1 g |
| dont acides gras saturés | 5.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39 g |
| dont sucres | 25.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.29 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le beurre et un œuf jusqu’à obtenir une pâte homogène. Emballez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
2. Préparer la garniture
Dans une casserole, faites chauffer le blé cuit avec le lait, la cannelle et le sucre vanillé jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Dans un saladier, mélangez la ricotta, le sucre, les deux œufs restants, la fleur d’oranger, les zestes d’orange et de citron confits. Incorporez le mélange de blé.
3. Assembler et cuire
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis déposez-la dans le moule à tarte. Réservez un peu de pâte pour faire des bandes de décoration. Versez la garniture sur la pâte. Décorez avec les bandes de pâte croisées sur le dessus. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 80 à 90 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, laissez la pastiera reposer au moins un jour avant de la déguster. Les saveurs auront le temps de bien se mélanger.
Limoncello
Le limoncello, avec sa fraîcheur citronnée, se marie à merveille avec la douceur de la pastiera napolitaine.
L’info en plus
Originaire de Naples, la pastiera est un dessert traditionnellement préparé lors de la semaine sainte pour célébrer Pâques. Symbole de renaissance et de nouveaux départs, chaque famille napolitaine possède sa propre recette transmise de génération en génération.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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De Buyer - Moule à tarte rond Canelée en acier antiadhésif - Diamètre 20 cm -, NoirROBUSTE ET PERFORMANT : Le moule à tarte Canelé rond De Buyer est le parfait moule pour les amateurs de pâtisserie. Il prime par son design authentique, son bord droit et son fond fixe. CUISSON OPTIMALE : L'acier de ce moule à tarte rond De Buyer permet une diffusion homogène de la chaleur, une cuisson uniforme et une caramélisation des sucs pour des tartes, tourtes ou quiches parfaites. ANTIADHÉSIF : Ce moule antiadhésif est pratique et fonctionnel grâce à son revêtement PTFE, garanti sans PFOA pour un démoulage facile et une protection élévée de l'acier contre l'oxydation. UTILISATION PRATIQUE : Le moule en acier antiadhésif De Buyer permet une cuisson traditionnelle au four (+220°C maximum). Il ne convient pas à une utilisation au micro-ondes. Veillez à ne pas utiliser d'objets métalliques dans le moule. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement avec une éponge non-abrasive. Ne passe pas au lave-vaisselle.9,40 €8,90 €-5% -
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Comment présenter
Servez la pastiera napolitaine préalablement tranchée sur un plateau de présentation de gâteau en céramique. Pour une touche napolitaine, choisissez un plateau décoré de motifs traditionnels italients.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Leonardo Matera 022986 Plat à tarte en céramique – Plateau rond pour gâteaux, tartes, pizzas, etc. – Diamètre 34 cm – Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle – AnthraciteStyle : plateau rond pour présenter et servir des gâteaux, tartes, gaufres, pizzas et plus encore. Style maison de campagne rustique avec des dégradés de couleurs et des motifs individuels grâce au vernis à effet appliqué à la main. La surface est agréablement lisse et durable. Matériau : le plateau à gâteau est fabriqué en céramique de haute qualité et présente un beau jeu de couleurs anthracite classique. L'assiette ronde est adaptée à un usage quotidien, car elle passe au micro-ondes et peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. Utilisation : la planche à gâteau est fabriquée en matériau robuste et durable. Le plateau rond offre suffisamment d'espace pour de délicieuses pâtisseries et il peut également être facilement coupé dessus. Facile à transporter et empilable dans un placard. Polyvalent : le plateau à gâteau est idéal pour servir des gâteaux et des tartes lors du café ou pour les pizzas et les tartes flambées le soir. Avec les plaques Matera, le plaisir élégant est garanti. À combiner avec d'autres produits de la gamme. Données : 1 assiette à gâteau ronde pour servir et présenter - En céramique durable - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, empilable - 34 x 2,4 x 34 cm (l x H x P) - Poids : 2300 g - Couleur : anthracite39,95 €37,91 €-5% -
3 Couches Volet Blanc Céramique Rond Portion Présentation Gâteux PlateauÉlégant présentoir à gâteaux en porcelaine avec 3 niveaux (16,5 cm, 20 cm, 25 cm) et une hauteur totale de 36 cm. Parfait pour présenter des pâtisseries, des fruits ou des hors-d'œuvre lors d'événements ou de dîners. Le matériau en porcelaine offre une esthétique raffinée, idéale pour les tables de fêtes. Matériau de haute qualité : Porcelaine durable, résistante aux éclats, à la chaleur, et facile à nettoyer. La finition lisse et brillante rehausse la présentation des aliments et maintient leur fraîcheur. Fonctionnalité à 3 niveaux : Conception à étages pour une meilleure organisation des aliments. Chaque plateau peut accueillir différentes tailles de plats, augmentant la capacité du présentoir sans encombrer la table. Design compact et stable : La structure stable et équilibrée, combinée à la hauteur de 36 cm, maximise l’espace vertical. Les bords des plateaux sont légèrement relevés pour empêcher les aliments de glisser. Facile à assembler et démonter : Assemblage simple sans outils nécessaires. Peut être démonté rapidement pour un rangement compact. Sa surface lisse facilite le nettoyage manuel ou en lave-vaisselle.23,00 €15,59 €-32%
