La pastiera napolitaine, célèbre gâteau de Pâques, se distingue par sa croûte dorée et son cœur crémeux au parfum délicat de fleur d’oranger et de cannelle. ce dessert traditionnel italien apporte une touche d’élégance et de patrimoine à votre table avec ses saveurs complexes et son onctuosité particulière.
45 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique riche en graisses et sucres.
Protéines : Apport en protéines modéré pour un dessert.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
260 kcal
Prot. 5.2 g —
Gluc. 39 g —
Lip. 9.1 g
Par portion (4 parts)
1047 kcal
Prot. 21.1 g —
Gluc. 157.1 g —
Lip. 36.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 260 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.1 g |
| dont acides gras saturés | 5.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39 g |
| dont sucres | 25.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.29 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le beurre et un œuf jusqu’à obtenir une pâte homogène. Emballez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
2. Préparer la garniture
Dans une casserole, faites chauffer le blé cuit avec le lait, la cannelle et le sucre vanillé jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Dans un saladier, mélangez la ricotta, le sucre, les deux œufs restants, la fleur d’oranger, les zestes d’orange et de citron confits. Incorporez le mélange de blé.
3. Assembler et cuire
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis déposez-la dans le moule à tarte. Réservez un peu de pâte pour faire des bandes de décoration. Versez la garniture sur la pâte. Décorez avec les bandes de pâte croisées sur le dessus. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 80 à 90 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, laissez la pastiera reposer au moins un jour avant de la déguster. Les saveurs auront le temps de bien se mélanger.
Limoncello
Le limoncello, avec sa fraîcheur citronnée, se marie à merveille avec la douceur de la pastiera napolitaine.
L’info en plus
Originaire de Naples, la pastiera est un dessert traditionnellement préparé lors de la semaine sainte pour célébrer Pâques. Symbole de renaissance et de nouveaux départs, chaque famille napolitaine possède sa propre recette transmise de génération en génération.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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ECORCES D'ORANGES CONFITES EN CUBES 500 GREcorses d'orange en cube, idéal pour réaliser des pâtisseries, des cakes, des brioches, des muffins ou encore des biscuits17,00 €
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Citron confit façon beldi 220 gr (pour plats salés)Le citron beldi est une variété qui ne pousse qu'au Maroc et qui est essentiel pour préparer des tajines dans le respect de la tradition. Le citron confit rentre dans la préparation de nombreux plats traditionnels, comme le tajine d’agneau aux citrons confits et aux olives, ou le poulet aux citrons confits et au gingembre, mais on pourra aussi l’apprécier dans un tajine de poisson.5,05 € -
Citron confit façon beldi 220 gr (pour plats salés) (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Le citron beldi est une variété qui ne pousse qu'au Maroc et qui est essentiel pour préparer des tajines dans le respect de la tradition. Le citron confit rentre dans la préparation de nombreux plats traditionnels, comme le tajine d’agneau aux citrons confits et aux olives, ou le poulet aux citrons confits et au gingembre, mais on pourra aussi l’apprécier dans un tajine de poisson.10,10 €
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez la pastiera napolitaine préalablement tranchée sur un plateau de présentation de gâteau en céramique. Pour une touche napolitaine, choisissez un plateau décoré de motifs traditionnels italients.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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3 Couches Volet Blanc Céramique Rond Portion Présentation Gâteux PlateauÉlégant présentoir à gâteaux en porcelaine avec 3 niveaux (16,5 cm, 20 cm, 25 cm) et une hauteur totale de 36 cm. Parfait pour présenter des pâtisseries, des fruits ou des hors-d'œuvre lors d'événements ou de dîners. Le matériau en porcelaine offre une esthétique raffinée, idéale pour les tables de fêtes. Matériau de haute qualité : Porcelaine durable, résistante aux éclats, à la chaleur, et facile à nettoyer. La finition lisse et brillante rehausse la présentation des aliments et maintient leur fraîcheur. Fonctionnalité à 3 niveaux : Conception à étages pour une meilleure organisation des aliments. Chaque plateau peut accueillir différentes tailles de plats, augmentant la capacité du présentoir sans encombrer la table. Design compact et stable : La structure stable et équilibrée, combinée à la hauteur de 36 cm, maximise l’espace vertical. Les bords des plateaux sont légèrement relevés pour empêcher les aliments de glisser. Facile à assembler et démonter : Assemblage simple sans outils nécessaires. Peut être démonté rapidement pour un rangement compact. Sa surface lisse facilite le nettoyage manuel ou en lave-vaisselle.22,98 €20,74 €-10% -
Plateau de Présentation à Gâteaux en Céramique Blanc pour CollationsPlateau de service : fabriqué en céramique fiable et résistante, vous pouvez l'utiliser en toute tranquillité d'esprit Plateau de service à biscuits : idéal pour toutes les occasions telles que les goûters, les anniversaires, les fêtes d'anniversaire, les showers, les remises de diplômes, les mariages, noël ou thanksgiving Plateau à goûter : finitions soignées, design original, aspect lisse et délicat, effet décoratif certain, plateau à bonbons Présentoirs à desserts : une assiette en céramique peut également servir de plateau pour présenter des fruits, vous offrant ainsi une expérience d'utilisation satisfaisante Plateau de service pour desserts : fabriqué en céramique, il offre une simplifie la vie. plateau de service pour amuse-gueules13,69 €
