Dans les cuisines des trattorias romaines comme dans celles des foyers du nord de l’Italie, un plat mijote patiemment depuis des générations : le spezzatino. Ce ragoût de bœuf, dont le nom vient du verbe spezzare (couper en morceaux), incarne la cuisine populaire italienne dans ce qu’elle a de plus réconfortant. Longue cuisson, viande fondante, légumes confits dans une sauce tomate parfumée : voici une recette qui demande du temps mais récompense largement la patience. Reportage gustatif au cœur d’une recette transmise de cuisine en cuisine.
En bref
Un ragoût de bœuf italien à la viande fondante et à la sauce onctueuse, dont le secret tient en une cuisson longue et douce qui attendrit la viande sans jamais la dessécher.
25 minutes
150 minutes
Total 175 min
moyen
€€
sans lactose riche en protéines automne hiver Contient : céleri, sulfites
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Un plat riche et énergétique, typique de la cuisine italienne traditionnelle, avec un bon équilibre protéines-lipides pour un ragoût mijoté.
Protéines : Excellent apport protéique grâce au paleron de bœuf : 64 g par portion, ce qui en fait un plat très protéiné adapté aux besoins quotidiens.
Sel : La teneur en sel est modérée à moyenne (1, 59 g par portion), provenant principalement du bouillon et de l'assaisonnement final.
Ce plat se consomme idéalement en repas principal accompagné de légumes frais ou d'une polenta pour équilibrer l'apport nutritionnel.
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
- Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
- Coupez tous les légumes en petits dés réguliers.
- Préparez le bouillon et gardez-le chaud à proximité.
- Épongez les cubes de viande avec du papier absorbant.
1. Fariner et saisir la viande
Épongez bien les cubes de paleron, salez, poivrez et farinez-les légèrement. Faites chauffer l’huile d’olive dans la cocotte à feu vif. Saisissez la viande par petites quantités, 2 minutes par face, sans surcharger la cocotte.
✅ C’est prêt quand : La viande forme une croûte brune et ne colle plus au fond.
⚠️ Attention : Ne mettez pas tous les cubes en même temps : la viande bouillirait au lieu de saisir.
2. Faire revenir les légumes
Retirez la viande et réservez-la. Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail émincés à feu moyen pendant 6 minutes, en remuant régulièrement.
✅ C’est prêt quand : Les oignons deviennent translucides et parfumés.
⚠️ Attention : Ne laissez pas brûler l’ail : il deviendrait amer et gâcherait toute la sauce.
3. Déglacer au vin
Remettez la viande dans la cocotte avec les légumes. Versez le vin rouge et grattez bien le fond avec une cuillère en bois pour décoller les sucs. Laissez réduire 3 minutes à feu vif.
✅ C’est prêt quand : L’odeur d’alcool disparaît, remplacée par un parfum de sauce.
⚠️ Attention : Ne zappez pas cette étape : les sucs caramélisés apportent une grande partie du goût.
4. Ajouter tomates et bouillon
Incorporez les tomates concassées, le bouillon chaud, le laurier et le romarin. Mélangez, portez à frémissement puis baissez le feu au minimum.
✅ C’est prêt quand : Le liquide frémit doucement, avec de petites bulles régulières.
⚠️ Attention : Ne laissez pas bouillir fort : la viande durcirait au lieu de s’attendrir.
5. Mijoter longuement
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu très doux pendant 2 heures, en vérifiant toutes les 30 minutes que le liquide frémit à peine, autour de 90°C. Remuez délicatement de temps en temps.
✅ C’est prêt quand : La viande se défait facilement à la fourchette.
⚠️ Attention : Ne découvrez pas la cocotte trop souvent : la vapeur s’échappe et la sauce s’épaissit trop vite.
6. Rectifier et servir
Retirez le laurier et le romarin. Goûtez, ajustez le sel et le poivre. Si la sauce est trop liquide, laissez réduire 5 minutes à découvert à feu moyen.
✅ C’est prêt quand : La sauce nappe le dos d’une cuillère sans couler.
⚠️ Attention : Ne salez pas avant la fin : le bouillon et les sucs concentrent déjà beaucoup de sel en réduisant.
Les erreurs à éviter
❌ Choisir un morceau de bœuf maigre comme le filet
Ce qui se passe : La viande reste sèche et filandreuse même après une longue cuisson, car elle manque de collagène.
✅ La solution : Utilisez du paleron, de la macreuse ou du jarret, riches en tissu conjonctif.
❌ Cuire à gros bouillons pendant 2 heures
Ce qui se passe : Les fibres de la viande se contractent brutalement et durcissent au lieu de s’attendrir.
✅ La solution : Maintenez un frémissement très léger, autour de 90°C, tout au long de la cuisson.
❌ Réduire le temps de cuisson pour aller plus vite
Ce qui se passe : Le collagène n’a pas le temps de se transformer en gélatine : la viande reste ferme sous la dent.
✅ La solution : Comptez au minimum 2 heures de mijotage à feu doux, voire 2h30 pour un paleron épais.
❌ Saler la viande trop tôt et abondamment
Ce qui se passe : En réduisant, la sauce devient trop salée et masque les autres saveurs.
✅ La solution : Salez légèrement au départ et ajustez uniquement en fin de cuisson.
Les astuces du chef
Technique Le secret du spezzatino réside dans la température de cuisson : maintenez un frémissement très léger autour de 90°C pendant les 2 heures de mijotage, jamais une ébullition franche. C’est cette chaleur douce et prolongée qui transforme le collagène du paleron en gélatine fondante. Voir l’étape 5
Ingrédient Privilégiez des tomates fraîches bien mûres en saison, leur acidité naturelle équilibre la richesse de la viande mieux qu’une version trop acide hors saison. Voir l’étape 4
Timing Préparez ce plat la veille : une nuit de repos au réfrigérateur permet aux saveurs de se concentrer et à la sauce de gagner en profondeur avant de réchauffer doucement.
Présentation Servez le spezzatino dans une assiette creuse légèrement chauffée, avec une polenta crémeuse ou des tagliatelles fraîches pour absorber la sauce. Voir l’étape 6
Le secret de la réussite
Le spezzatino repose sur un principe simple de chimie culinaire : les morceaux de bœuf à mijoter, comme le paleron ou la macreuse, sont riches en collagène (protéine de tissu conjonctif qui rend la viande dure à froid). Une cuisson courte et vive durcirait ces fibres. Mais une cuisson longue, douce et humide, aux alentours de 90°C, transforme progressivement ce collagène en gélatine, ce qui attendrit la viande et épaissit naturellement la sauce. C’est cette transformation lente qui donne au spezzatino sa texture fondante caractéristique et sa sauce nappante, sans aucun ajout de farine ou de liant artificiel.
Remplacer un ingrédient
jarret de bœuf ou macreuse
texture similaire, tout aussi fondante après cuisson longue
bouillon de bœuf additionné d’une cuillère de vinaigre balsamique
sauce moins complexe mais toujours savoureuse, sans alcool
sauce tomate maison déjà cuite
gain de temps, légère perte de fraîcheur acidulée
Variantes
Ajoutez 200 g de champignons de Paris frais émincés avec les légumes à l’étape 2 pour une saveur plus boisée.
Incorporez 150 g de petits pois frais écossés 15 minutes avant la fin de cuisson pour une touche printanière et colorée.
Conservation et réchauffage
3 jours dans une boîte hermétique, le goût s’améliore même au deuxième jour
Possible jusqu’à 2 mois dans un contenant adapté, la texture de la viande se conserve bien grâce à la sauce.
À feu doux dans une casserole couverte, avec un peu de bouillon si la sauce a épaissi, en remuant de temps en temps pendant 10 minutes.
Comment servir
Servez le spezzatino bien chaud dans une assiette creuse, idéalement accompagné de polenta crémeuse versée directement à côté de la viande. Un filet d’huile d’olive extra vierge et quelques feuilles de persil frais ciselé en finition apportent couleur et fraîcheur. Prévoyez du pain de campagne pour saucer généreusement.
Questions fréquentes
Peut-on préparer le spezzatino à l’avance ?
Absolument, c’est même recommandé. Préparez-le la veille et laissez reposer une nuit au réfrigérateur : les saveurs se concentrent et la sauce gagne en profondeur. Réchauffez doucement à feu doux avant de servir.
Pourquoi ma viande reste-t-elle dure malgré 2 heures de cuisson ?
Deux causes possibles : soit la cuisson était trop vive et a durci les fibres au lieu de les attendrir, soit le temps de mijotage était insuffisant pour ce morceau. Prolongez de 30 minutes à feu très doux, la viande devrait se détendre.
Quel accompagnement choisir pour le spezzatino ?
La polenta crémeuse est l’accompagnement traditionnel italien, elle absorbe parfaitement la sauce. Les tagliatelles fraîches ou une simple purée de pommes de terre fonctionnent également très bien.
Peut-on remplacer le bœuf par une autre viande ?
Oui, le veau fonctionne très bien dans cette recette, avec un temps de cuisson légèrement réduit d’environ 30 minutes. Le porc peut aussi convenir pour une version plus douce.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Noir, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Noir)6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence noir simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design noir classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes noir en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.21,99 € -
WishDeco Lot de 4 Grandes Assiettes à Pâtes, Saladier en Porcelaine 1100 ml | Assiettes Creuses Blanches, Bols à Pâtes Ceramique, Assiettes Profondes, Bol de Service pour Nouilles, RamenBols à Pâtes 4 Pièces: Ces assiettes à pâtes creuses de 5 cm de profondeur, d'une contenance de 1100 ml, diamètre 23 cm, et peuvent être empilées. Idéal pour les amateurs de pâtes Application: Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiettes à pâtes, plat à salade, assiette à soupe, assiette à risotto, assiette à dessert, à steak, hors d'œuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne Excellente Qualité: Nos assiettes sont fabriquées en porcelaine de haute qualité, sans plomb, non toxique et de qualité alimentaire, robustes et durables, garantissant une durée de vie plus longue Facile à Nettoyer et Passe au Micro-ondes: Ces assiettes en céramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de les mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide Cadeau Parfait: Avec son design simple et sa qualité premium, le service d'assiettes WishDeco est apprécié des amis de tous âges. C'est le cadeau idéal pour une pendaison de crémaillère, une fête, Noël et autres événements festifs35,99 €24,42 €-32%
-
Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine15,59 € -
Plat de Service en Céramique Artisanale Marocaine 30 cm | Fait Main, Idéal pour Couscous, Idéal pour Tajine, Présentation de Plats FamiliauxCÉRAMIQUE ARTISANALE FAIT MAIN: Plat de présentation fabriqué à la main selon un savoir-faire traditionnel marocain. Chaque pièce est unique, avec de légères variations qui témoignent de son authenticité artisanale DESIGN TRADITIONNEL ET ÉLÉGANT: Un style authentique et intemporel qui sublime votre table, aussi bien pour les repas du quotidien que pour les occasions spéciales FORMAT FAMILIAL 31 CM: Grand diamètre pour servir couscous, tajines sans couvercle, salades composées, plats mijotés ou repas à partager en famille ou entre invités ORIGINE MAROC: Conçu et décoré par des artisans marocains, dans le respect des traditions locales et de l'art de la table oriental CADEAU AUTHENTIQUE: Convient comme cadeau pour les amateurs de cuisine, de décoration, de vaisselle artisanale ou de culture méditerranéenne USAGE POLYVALENT: Permet de présenter élégamment une variété de plats incluant couscous, tajines, salades, légumes, viandes ou plats mijotés lors de vos repas PIÈCE UNIQUE: Chaque plat présente de légères variations de couleurs ou de motifs en raison de sa fabrication artisanale, garantissant un objet authentique et plein de caractère34,90 €
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
MAGGI PROFESSIONAL - Bouillon de Pot-au-Feu Bœuf et Légumes - Boîte d'1.4kgDESCRIPTIF : Découvrez le Bouillon de Pot-au-Feu MAGGI PROFESSIONAL, Le bouillon de Pot-au-Feu déshydraté est un mélange de bouillon au bœuf et aux légumes déshydratés, pour corser subtilement vos sauces et potages AVANTAGES : Le Bouillon de Pot-au-Feu MAGGI PROFESSIONAL vous offre l'assurance d'une recette goûteuse et performante grâce à la présence de carottes et de persil enrichissant ce bouillon et au juste équilibre entre le goût de bœuf et les légumes MODE D'EMPLOI du Bouillon de Pot-au-Feu : 1) Délayez le produit dans le liquide bouillant ou froid 2) Maintenez ou portez à ébullition 3) Arrêtez la cuisson, DOSAGE préconisé : Pour 20g de bouillon de Pot-au-Feu, vous obtiendrez 1L de bouillon UTILISATION : Le bouillon de pot-au-Feu MAGGI PROFESSIONAL vous offre une solution efficace pour réaliser au quotidien vos cuissons de viandes, légumes et féculents, particulièrement approprié pour corser subtilement vos sauces et potages BENEFICES NUTRITIONNELS : À très faible teneur en matières grasses tel que préparé, Ce produit est déjà salé, évitez de resaler, NutriScore C tel que préparé CONDITIONNEMENT : Conditionnement pratique, hermétique, refermable, empilable et recyclable22,31 € -
by Amazon 12 Cubes De Bouillon De Boeuf, 120g (Lot de 4)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Bouillon cubes déshydratés de boeuf Plein et équilibré Contient 24 portions À conserver dans un endroit frais et sec4,60 €4,32 €-6%
-
Roche Mazet – Vin Rouge Merlot (3L) – IGP Pays d’Oc – Bag in Box, 3000 millilitersVIN ROUGE IGP PAYS D'OC EN BAG IN BOX 3L Roche Mazet Merlot Rouge en format Bag in Box 3L, équivalent de 4 bouteilles de 75cl. Vin rouge du Languedoc-Roussillon en appellation IGP Pays d'Oc, idéal pour une consommation régulière au verre. 100% MERLOT CERTIFIÉ TERRA VITIS Monocépage 100% Merlot, certifié Terra Vitis pour une viticulture durable et responsable. Le Merlot apporte à ce vin sa rondeur, son fruité et sa souplesse, avec un profil aromatique accessible. NOTE DE DÉGUSTATION Robe rouge intense aux reflets violines. Au nez, des notes de petits fruits rouges frais et des arômes vanillés et toastés. La bouche est tendre et veloutée, avec des arômes fruités et épicés. FORMAT BIB 3L, CONSERVATION 8 SEMAINES Le format 3 litres Bag in Box permet une conservation jusqu'à 8 semaines après ouverture et donc de consommer Roche Mazet Merlot Rouge en plusieurs fois en évitant tout gaspillage. ACCORDS METS ET VINS L'accord classique : plateau de fromages affinés. L'accord pressé : escalopes milanaises. L'accord papilles et pupilles : tarte chocolat-pistache. À servir entre 16 et 18°C. Servez dans un verre à vin ; gardez le bag in box au frais.12,19 € -
Baron d'Arignac - Cabernet Sauvignon, Vin rouge du Pays d'Oc, en Bag-in-Box (1 x 5L)Depuis 1979, Baron d'Arignac a démontré être une marque pleine d'ambition et authentique avec une présence internationale sur tous les continents Nos vins sont faciles à boire, élégants, et le résultat d'une rencontre entre de beaux terroirs et une expertise vinicole Ce cabernet sauvignon est un vin puissant, épicé avec des notes de fruits noirs D'une belle complexité, sa structure aux arômes de fruits confiturés, d'épices et légèrement mentholés sont typiques du cépage Ce vin se marie parfaitement avec les viandes rouges, le gibier et le fromage19,99 €
-
DUCROS - Laurier Feuilles Entières 17 g (Lot de 2)Die folgenden Informationen gelten für jede Einheit pro Packung Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack FACILE D'UTILISATION : Les feuilles de laurier signées Ducros sont prêtes à l’emploi. Il suffit juste de déposer une ou deux feuilles dans vos plats en sauce pour les assaisonner et libérer toute leur puissance aromatique. PARFUMEZ TOUS VOS PLATS : Le laurier est un indispensable de la cuisine française. Il sera votre meilleur allié pour ensoleiller vos ratatouilles ou infuser vos beurres aromatiques. Emiettez les feuilles pour encore plus de saveurs. SAVOIR-FAIRE : Récoltées en Turquie, les feuilles de laurier sont rigoureusement sélectionnées par Ducros. Elles sont ensuite délicatement séchées et soigneusement conditionnées afin de les garder entières. L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Ducros s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes. LA QUALITÉ DUCROS : Ducros garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues3,34 € -
Feuille de Laurier entières Monte Nativo (250g) - Feuilles de Laurier - Bay Leaf - Épices aromatiques séchées avec soin, idéales pour Cuisiner et Assaisonner - Arôme et Goût intensesEssence gourmande : Rehaussez vos plats grâce à la richesse aromatique de nos feuilles de laurier de qualité supérieure. Qualité exceptionnelle : Les feuilles de laurier proviennent de bosquets sélectionnés, ce qui garantit que seules les feuilles de laurier les plus fines sont utilisées dans vos créations culinaires. Saveurs variées : Parfaites pour les soupes, les ragoûts et les sauces, nos feuilles de laurier ajoutent une couche de complexité. Essence naturelle : Nos feuilles de laurier sont soigneusement traitées pour capturer l'essence de la nature et améliorer votre expérience culinaire. Fraîcheur scellée : Chaque paquet garantit une fraîcheur scellée, préservant la puissance des herbes jusqu'à la première utilisation.12,95 €
-
by Amazon Farine De Blé T55, 1kgFarine de blé t55 Pour la pâtisserie, les crêpes et les biscuits Conserver dans un endroit frais et sec Conditionné en Allemagne Convient aux régimes végétarien et végétalien0,70 € -
Francine Farine de Blé, Type 55, Bio, 1kgGarantie anti-grumeaux. ALLERGÈNES: GLUTEN DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: BLE BIO 1KG
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 €35,99 €-28% -
Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 28 cm 6,6 L,Bleu Lac Dégradé | Pour 6 à 8 personnes, avec couvercle et protège-poignées en coton, tous feux dont induction et four, pour pain et mijotés【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.69,89 €
-
TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3s | Arrêt automatique, pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson (anciennement ThermoPro)Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 € -
Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 €
