Recette italienne : artichauts à la romaine

Recette italienne : artichauts à la romaine

5/5 - (6 votes)
cuisine recettes - Promotion standard

Les artichauts à la romaine, ou carciofi alla romana, sont une spécialité italienne savoureuse et succulente qui transporte instantanément en Italie. Cette recette propose de préparer des artichauts marinés avec une combinaison subtile d’herbes méditerranéennes, offrant un goût unique et authentique.

20 minutes

40 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
192 kcal
Prot. 2.2 g — Gluc. 9 g — Lip. 16.6 g
Par portion (4 parts)
269 kcal
Prot. 3.1 g — Gluc. 12.6 g — Lip. 23.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 192 kcal
Lipides
Matières grasses 16.6 g
dont acides gras saturés 2.3 g
Glucides
Glucides totaux 9 g
dont sucres 1 g
Autres
Protéines 2.2 g
Fibres 4.4 g
Sel 0.61 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des artichauts

Égouttez les artichauts en boîte et laissez-les sécher sur du papier absorbant.

2. Mélange des ingrédients

Dans un bol, mélangez l’ail émincé, la menthe, le persil, le sel et le poivre avec l’huile d’olive et le vin blanc sec.

3. Cuisson des artichauts

Déposez les artichauts dans une casserole en inox et versez le mélange d’herbes et d’huile dessus. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

Juliette Le Cendré

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez ajouter quelques câpres à la sauce.

Accord mets-vins

Accompagnez ce plat d’un vin blanc italien comme un Pinot Grigio, qui accentue la fraîcheur des artichauts.

L’info en plus

Les artichauts à la romaine sont originaires de la région du Latium, où l’on cultive les ‘cimaroli’, des artichauts particuliers prisés pour leur tendreté.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Feuilles de Menthe Verte Bio en Vrac, Brisures - 100gr | Infusion Tisane Bio ou Utilisation Culinaire - Mentha Spicata L. - Agriculture Biologique - Odeur et Saveur Aromatiques
    THÉ A LA MENTHE VERTE : Profitez d’une saveur aromatique caractéristique avec notre menthe verte bio en vrac. Avec son goût intense et rafraîchissant, la tisane de menthe verte est réputée pour ses propriétés apaisantes et son utilisation pour le confort digestif. Idéale en infusion ou pour aromatiser vos plats et boissons. CERTIFIÉ 100% BIO : Nous sélectionnons soigneusement nos ingrédients pour proposer une formule 100% naturelle, issue de l’Agriculture Biologique. Certifiées bio, nos feuilles de menthe en vrac sont conditionnées en France, pour vous assurer une qualité optimale. INGRÉDIENTS : Feuilles de Menthe Verte Bio brisures, de couleur vert sombre, à l’odeur et à la saveur aromatiques et caractéristiques. Ingrédient issu de l'agriculture biologique. Nom botanique : Mentha spicata L. Ne contient pas de caféine, et peut donc être consommée à tout moment de la journée, du matin au soir. DISPONIBLE EN 2 FORMATS : Ces feuilles de menthe verte bio pour infusion sont disponibles en 2 formats en vrac pour mieux convenir à vos préférences : 100 grammes (50 tasses) ou 500 grammes (250 tasses). UN THÉ POUR CHAQUE OCCASION : Obvious Tea propose de nombreux thés et infusions pour apporter un large éventail de saveurs. Entre thé vert, thé noir, thé blanc et Rooibos, confectionnez-vous une sélection d’infusions aux arômes et bienfaits variés, à savourer durant une pause bien méritée ou un moment détente avec vos proches.
    8,99 €
  • Hestia Herbs Menthe Verte Grecque Séchée 500 g – Herbe Aromatique | Idéale pour les infusions, le tzatziki, les salades, les sauces et les recettes méditerranéennes
    Toujours soucieuse d'évoluer, Hestia Herbs introduit une nouvelle herbe, la menthe verte, cultivée dans ses champs en Thessalie, en Grèce centrale, qui est séchée au soleil après la récolte afin de préserver toutes ses qualités naturelles. La menthe verte est l'une des herbes les plus populaires et les plus utilisées au monde à des fins culinaires. Ses feuilles sont utilisées fraîches ou séchées pour aromatiser de nombreux plats, en particulier les sucreries, les salades, les fromages, les soupes, les viandes et les poissons, ainsi que les boissons. Parfaite pour aromatiser les bonbons, les gelées et les desserts grâce à sa saveur douce et mentholée. Peut être ajoutée aux plats salés comme les salades, les sauces ou les marinades pour une touche aromatique subtile. Conservez-le dans un récipient hermétique, dans un endroit frais, sec et sombre, à l’abri de la chaleur et de l’humidité, et utilisez toujours une cuillère sèche pour préserver sa fraîcheur jusqu’à deux ans.
    9,49 €
  • Hestia Herbs Persil grec séché 500 g | sans allergènes - Végétalien - Sans OGM
    Le persil est couramment utilisé pour rehausser la saveur de plats tels que les soupes, les salades et les recettes de poisson. Outre ses nombreuses utilisations culinaires, le persil est très nutritif et il a été démontré qu'il présente de nombreux avantages pour la santé. En particulier, le persil est riche en nutriments tels que la vitamine A, la vitamine C et la vitamine K. Cultivé en plein champ et séché au soleil. Sans OGM, sans gluten, sans allergènes et végétalien. Riche en phytonutriments. Conservez-le dans un récipient hermétique, dans un endroit frais, sec et sombre, à l’abri de la chaleur et de l’humidité, et utilisez toujours une cuillère sèche pour préserver sa fraîcheur jusqu’à deux ans.
    9,99 €
  • Alpi Nature Persil Séché 250g, Feuilles de Persil Séchées et Frottées, Épice pour la Cuisine
    Le mélange d'épices Harissa, composé de coriandre, de menthe verte, de sel, de piment, de cumin, d'ail et d'oignon, offre un mélange vibrant et aromatique de saveurs chaudes, terreuses et légèrement épicées. Il est couramment utilisé dans la cuisine d'Afrique du Nord et du Moyen-Orient pour assaisonner les viandes, les légumes et les ragoûts. Utilisation multiple: Le mélange d'épices Harissa assaisonne les viandes et rehausse les légumes rôtis, le couscous et les plats à base de céréales. Il est également idéal pour relever les ragoûts, les soupes, les marinades, les trempettes et les sauces. Goût authentique: Notre mélange d'épices Harissa est fabriqué à partir d'épices délicatement séchées pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Il est naturellement végétalien et sans gluten, sans additifs, sans conservateurs et sans arômes. D'origine naturelle: Nos épices proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.
    9,99 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Sitram 713511 SITRAM-713511-Lot 3 casseroles 16+18+20cm Sitramovible Arpège en INOX, poignée Amovible-Tous Feux Dont Induction, Argent
    ✔ Le trio indispensable – précision, polyvalence, maîtrise. Lot de 3 casseroles en acier inoxydable Ø16,18,20 cm au Corps 3 couches (Triply) qui allie robustesse et élégance : 1. Extérieur inox ferromagnétique pour compatibilité induction. 2. Milieu Aluminium pour une diffusion optimale et rapide de la chaleur 3. Intérieur Inox brillant. ⭐ Poignée amovible Sitramovible – ergonomie et gain de place - Système ingénieux clipsable en un geste, conçu pour faciliter la manipulation, optimiser le rangement et libérer de l’espace. Idéal pour empiler les casseroles et organiser efficacement sa cuisine. ✔ Tous feux dont induction – grande polyvalence - Compatible avec les plaques à gaz, électriques, vitrocéramiques et induction, ce lot s’adapte à toutes les cuisines modernes. Il passe également au four (180°maximum) et au réfrigérateur. ⭐ 100% Acier inoxydable – cuisson saine et durable garantie : sans PFOA, sans PFAS, sans toxines, sans plomb ni cadmium, ni autres substances controversées. L’inox résiste à l’usage quotidien, ne retient ni goûts ni odeurs et s’inscrit dans une logique d’équipement durable. ✔ Conception pensée pour durer – simplicité d’entretien - Robustes et faciles à entretenir, ces casseroles accompagnent une utilisation régulière sans contrainte. Leur structure inox permet un nettoyage simple y compris au lave-vaisselle et une hygiène parfaite.
    34,90 €
  • Arthur Martin Batterie de Cuisine 10 Pièces Inox, Poignée Amovible | acier inoxydable satiné, poignée amovible, intérieur gradué, sans revêtement, tous feux dont induction
    Ensemble 10 pièces complet : composée de casseroles de 16, 18 et 20 cm et de poêles de 20, 22 et 26 cm, cette batterie en acier inoxydable satiné équipe la cuisine d'un seul coup. Les couvercles adaptés et les poignées amovibles offrent une flexibilité inégalée au quotidien Acier inoxydable satiné : l'acier inoxydable satiné, sans revêtement antiadhésif, garantit une cuisson saine qui préserve les saveurs naturelles des aliments. Robuste et hygiénique, il ne rouille pas et conserve son aspect élégant dans le temps Poignée amovible : la poignée amovible se clipse et se retire d'un geste, ce qui permet de passer du feu au four et d'empiler les récipients pour un rangement compact. Une seule poignée suffit à manipuler l'ensemble, pour gagner de la place dans les placards Intérieur gradué : l'échelle de graduation intégrée à l'intérieur permet de doser les ingrédients avec précision directement dans les récipients, sans doseur supplémentaire. Un confort d'utilisation appréciable pour réussir vos recettes au quotidien Compatible tous feux dont induction : la batterie s'utilise sur toutes les sources de chaleur, y compris l'induction, pour une qualité professionnelle en cuisine. Un ensemble idéal pour les chefs en herbe comme pour les cuisiniers confirmés
    99,90 €
  • Lot de 2 pinceaux à pâtisserie en silicone de 17 cm pour cuisine, pâtisserie, grill, badigeonnage, barbecue, pour griller, pâtisseries, remuer, cuisson, cuisine - Gris, Bleu
    Matériaux de qualité alimentaire : le pinceau à pâtisserie en silicone est fabriqué en silicone de haute qualité alimentaire, la tête en silicone est souple et élastique, résistante à la chaleur et antiadhésive, il ne se desserre pas, est écologique. Vous pouvez les utiliser en toute confiance. Durabilité : le design intégré de notre brosse de cuisine peut empêcher la perte de cheveux ou le balayage, est résistant à la chaleur et antiadhésif. Il absorbe la graisse et ne se détachera pas ou ne se relâchera pas de la poignée. Très approprié pour la boulangerie et le barbecue. Facile à nettoyer : la brosse en silicone peut être facilement nettoyée avec de l'eau chaude ou de l'eau savonneuse. Après le lavage, ils peuvent être séchés et utilisés à plusieurs reprises. Pince à pâtisserie polyvalente Wolmik : Adaptée à une variété d'utilisations, peut être utilisée pour la cuisine, la pâtisserie, le badigeonnage, adaptée à tous types d'aliments tels que la viande, les gâteaux, les pâtisseries, les marinades à base d'huile, ustensiles de cuisine multifonctionnels pour le beurre, la sauce, les rôtis, les casseroles, les poêles, etc. Brosse efficace pour la cuisine : comme ce sont des ustensiles polyvalents, ils sont indispensables dans une cuisine. Idéal pour les pâtisseries et grillades.
    4,99 €
  • Pinceau de Cuisine,Pinceau à Pâtisserie,Pinceau Patissier Silicone | Pinceaux de Barbecue en Silicone,pour Cuisiner,Barbecue, Gâteaux, Cuisson, 21 cm,Noir
    Silicone de qualité supérieure et résistant à la chaleur : le pinceau à pâtisserie est fabriqué en silicone de qualité alimentaire, sans BPA. Les brosses à poils en silicone haute performance résistent à la chaleur jusqu'à 446°F/230°C. Ne fond pas, ne se déforme pas, ne se décolore pas et ne rétrécit pas comme les brosses en plastique ou en bois. Les poils en silicone doux et la prise en main confortable sont parfaits pour toute utilisation. BROSSE EFFICACE POUR LA CUISSON, LE GRILLAGE ET LA CUISSON: Les poils de la brosse à griller sont épais et solides, retiennent beaucoup de liquide, évitent les ennuis et augmentent l'efficacité. Rendez votre confusion lisse. Badigeonner le boeuf de sauce? Huile d'arachide ou de noix de coco sur des rouleaux de levure? Oui, nos pinceaux de cuisson en silicone sont prêts. Design monobloc amélioré : la tête de brosse du gril ne tombera jamais ou ne se détachera jamais de la poignée lorsque vous les brossez et les nettoyez. Il n'héberge pas de bactéries et est moins sujet aux taches. Vous ne serez jamais en colère contre la nourriture. La poignée peut fournir une grande durabilité à notre brosse à huile et sa longueur est suffisamment longue pour la maintenir fermement sans se casser ni se tordre. Passe au lave-vaisselle : de conception ergonomique, notre pinceau à pâtisserie est durable et peut être utilisé en toute sécurité au lave-vaisselle. L'eau ne pénètre jamais à l'intérieur, même lorsque la brosse est placée à l'envers dans le lave-vaisselle. Ils sèchent également rapidement, ne laissant aucune odeur ni résidu après le nettoyage. Si vous pouvez bien prendre soin de lui, cela peut vous apporter une bonne expérience culinaire pendant longtemps. Le jaune représente le beurre, le rouge représente la sauce à pizza et le vert représente les légumes rôtis? Différentes tailles sont prêtes à effectuer différentes tâches. Soyez assuré, si vous n'êtes pas satisfait d'eux, nous vous fournirons une solution parfaite. Alors pourquoi attendre? Agissez maintenant pour obtenir un ensemble de pinceaux à pâtisserie barbecue!
    5,99 €

Comment présenter

Servez les artichauts tièdes dans un plat de présentation ovale pour maintenir leur jus. Cela évoquera l’authenticité italienne.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • 4 Pcs Plateau de Service Ovale en Acier Inoxydable (25cm, 29cm, 33cm, 39cm) | Plateaux de Service Ovale Plat Inox, pour Présenter des Fruits, des Légumes, des Bonbons (Argenté)
    Quatre tailles différentes: L'ensemble comprend quatre plateaux ovales en acier inoxydable de couleur argent, mesurant respectivement 39 × 24,5 cm, 33 × 21 cm, 29 × 18 cm et 25 × 16 cm. Les grands et petits plateaux peuvent être utilisés séparément ou en combinaison; les plus petits sont idéaux pour servir des accompagnements, tandis que les plus grands sont parfaits pour les plats principaux. Vous pouvez choisir la taille adaptée à vos besoins. Acier inoxydable de haute qualité: Les plateaux sont formés d'une seule pièce d'acier inoxydable, ce qui donne une construction solide et résistante qui ne se cabosse ni ne se déforme sous la pression. Le matériau est résistant aux rayures et à l'usure; même lorsqu'ils sont utilisés fréquemment pour servir des aliments à texture dure, la surface ne montre pas de rayures notables. Bords arrondis avec rebord surélevé anti-débordement: Le plateau est doté d'un rebord légèrement surélevé sur tout le pourtour, qui aide à empêcher les soupes, les sauces et les petites particules alimentaires de déborder, facilitant ainsi le débarrassage de la table. Tous les bords sont finement polis pour une finition lisse et arrondie, offrant une expérience d'utilisation sécurisée et stable. Bords arrondis avec rebord surélevé anti-débordement: Le plateau est doté d'un rebord légèrement surélevé sur tout le pourtour, qui aide à empêcher les soupes, les sauces et les petites particules alimentaires de déborder, facilitant ainsi le débarrassage de la table. Tous les bords sont finement polis pour une finition lisse et arrondie, offrant une expérience d'utilisation sécurisée et stable. Utilisation polyvalente: Convient pour servir une grande variété de plats, y compris les plats principaux, les viandes grillées, les fruits et légumes, les desserts, le thé et les boissons, et les snacks. Idéal pour les repas familiaux quotidiens, les barbecues en plein air, les fêtes d'anniversaire, les cafés et les buffets de restaurants, ainsi que pour toute une série d'autres environnements intérieurs et extérieurs.
    16,99 €
  • HENDI Plat de service ovale 450x290x(H) 30mm | Acier inoxydable, bord lisse, compatible lave-vaisselle
    Utilisation : Plat de service pour présenter et servir de la viande, de la charcuterie et d'autres aliments Dimensions : 45 x 29 x 3 cm pour les restaurants, buffets et services de traiteur Matériau : Fabriqué en acier inoxydable avec bord lisse Présentation : La forme ovale met en valeur la présentation des aliments Entretien : Compatible lave-vaisselle pour un nettoyage simplifié
    11,94 €
Défiler vers le haut