Recette italienne : artichauts à la romaine

Recette italienne : artichauts à la romaine

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

Les artichauts à la romaine, ou carciofi alla romana, sont une spécialité italienne savoureuse et succulente qui transporte instantanément en Italie. Cette recette propose de préparer des artichauts marinés avec une combinaison subtile d’herbes méditerranéennes, offrant un goût unique et authentique.

20 minutes

40 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
192 kcal
Prot. 2.2 g — Gluc. 9 g — Lip. 16.6 g
Par portion (4 parts)
269 kcal
Prot. 3.1 g — Gluc. 12.6 g — Lip. 23.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 192 kcal
Lipides
Matières grasses 16.6 g
dont acides gras saturés 2.3 g
Glucides
Glucides totaux 9 g
dont sucres 1 g
Autres
Protéines 2.2 g
Fibres 4.4 g
Sel 0.61 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des artichauts

Égouttez les artichauts en boîte et laissez-les sécher sur du papier absorbant.

2. Mélange des ingrédients

Dans un bol, mélangez l’ail émincé, la menthe, le persil, le sel et le poivre avec l’huile d’olive et le vin blanc sec.

3. Cuisson des artichauts

Déposez les artichauts dans une casserole en inox et versez le mélange d’herbes et d’huile dessus. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

Juliette Le Cendré

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez ajouter quelques câpres à la sauce.

Accord mets-vins

Accompagnez ce plat d’un vin blanc italien comme un Pinot Grigio, qui accentue la fraîcheur des artichauts.

L’info en plus

Les artichauts à la romaine sont originaires de la région du Latium, où l’on cultive les ‘cimaroli’, des artichauts particuliers prisés pour leur tendreté.

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Comment présenter

Servez les artichauts tièdes dans un plat de présentation ovale pour maintenir leur jus. Cela évoquera l’authenticité italienne.

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