La sauce bolognaise est un classique de la cuisine italienne, riche en saveurs et en histoire. Cette version authentique ne requiert que des ingrédients secs et de longue conservation, vous permettant ainsi de vous faire livrer facilement et de préparer un plat délicieux à tout moment.
20 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique grâce aux pâtes, avec une sauce tomate savoureuse.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux composants variés.
Sel : Contient une quantité élevée de sel, principalement due au bouillon.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 142 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.8 g |
| dont sucres | 4 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.71 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2. Cuisson de la sauce
Ajouter le concentré de tomate et le faire revenir quelques minutes. Ajouter ensuite le vin rouge et laisser réduire.
3. Ajout des tomates
Incorporer les tomates pelées, le bouillon de bœuf émietté, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, les herbes de Provence et le romarin. Porter à ébullition.
4. Cuisson longue
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h30, en remuant de temps en temps.
5. Mixer la sauce
Pour une texture plus lisse, utiliser un mixeur plongeant directement dans la cocotte.
6. Assaisonnement
Goûter et rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon les goûts.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût, laissez la sauce reposer quelques heures afin que les saveurs se développent.
Accords mets et vins
Un Chianti rouge sec se mariera à merveille avec la sauce bolognaise, sublimant ainsi ses arômes.
L’info en plus
La sauce bolognaise, ou ragù alla bolognese, tire son nom de Bologne, une ville italienne célèbre pour sa tradition gastronomique.
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Astuces de présentation
Servez la sauce bolognaise sur des pâtes al dente, traditionnellement des tagliatelles, dans un plat à pâtes en grès pour un effet rustique.
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