La salade tomates mozzarella et aubergines, c’est l’alliance parfaite entre la fraîcheur de la méditerranée et la générosité des légumes du soleil. Un plat simple, coloré et savoureux qui s’invite aussi bien sur les tables de fête que lors d’un déjeuner en semaine. Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir cette recette : avec de bons produits et quelques gestes bien expliqués, vous allez épater vos convives à coup sûr !
20 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat méditerranéen équilibré, riche en lipides provenant principalement de l'huile d'olive et de la mozzarella, avec un apport modéré en protéines et en glucides.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce à la mozzarella di bufala, fournissant environ 15 g de protéines par portion.
Sel : La teneur en sel reste modérée (0, 38 g par portion), provenant essentiellement de la mozzarella et de la fleur de sel utilisée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le plat convient parfaitement comme entrée estivale légère ou comme accompagnement d'un repas principal.
Par 100 g de recette
86 kcal
Prot. 4.6 g —
Gluc. 4 g —
Lip. 6.3 g
Par portion (4 parts)
290 kcal
Prot. 15.4 g —
Gluc. 13.4 g —
Lip. 21.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 86 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.3 g |
| dont acides gras saturés | 2.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les aubergines
Lavez soigneusement vos aubergines sous l’eau froide, puis séchez-les avec un torchon propre. Coupez-les en tranches d’environ 1 centimètre d’épaisseur dans le sens de la longueur. Disposez les tranches à plat sur votre planche à découper et saupoudrez-les légèrement de fleur de sel sur chaque face. Laissez-les reposer ainsi pendant 10 minutes : le sel va faire « suer » (faire suer : technique qui consiste à faire rendre leur eau aux légumes grâce au sel, pour éviter qu’ils soient spongieux à la cuisson) les aubergines et les rendre bien tendres à la cuisson. Épongez ensuite l’humidité avec du papier absorbant.
2. Griller les aubergines
Faites chauffer votre poêle à griller en fonte à feu vif pendant 2 à 3 minutes. Elle doit être très chaude avant d’y déposer les aubergines. Pendant ce temps, badigeonnez (badigeonner : enduire légèrement une surface d’un liquide à l’aide d’un pinceau) chaque tranche d’aubergine avec un peu d’huile d’olive à l’aide de votre pinceau en silicone. Déposez les tranches sur la poêle chaude et laissez-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté sans les bouger, pour obtenir de belles marques de grill dorées. Retournez-les délicatement avec une pince de cuisine. Une fois cuites, déposez-les sur une assiette et laissez-les tiédir.
3. Préparer l’ail et la marinade
Épluchez les deux gousses d’ail et coupez-les en très fines lamelles. Dans un petit bol, mélangez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le vinaigre balsamique de Modène IGP, l’origan séché et les lamelles d’ail. Mélangez bien pour obtenir une marinade (marinade : préparation liquide aromatisée dans laquelle on fait tremper un aliment pour lui donner du goût) homogène et parfumée. Réservez.
4. Couper les tomates et la mozzarella
Lavez et séchez vos tomates. Coupez-les en tranches épaisses d’environ 1 centimètre. Égouttez la mozzarella di bufala et coupez-la également en tranches régulières de la même épaisseur. Plus vos tranches sont régulières, plus votre présentation sera belle et harmonieuse !
5. Assembler la salade
Sur un beau plat de présentation, disposez les tranches en les alternant : une tranche de tomate, une tranche de mozzarella, une tranche d’aubergine grillée, et recommencez. Cette disposition en éventail ou en rangées est appelée (caprese : du nom de l’île de Capri, cette présentation en alternance de couleurs est un classique de la cuisine italienne). Arrosez généreusement l’ensemble avec la marinade à l’huile d’olive et au balsamique. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais déchirées à la main par-dessus, puis terminez avec une pincée de fleur de sel et quelques tours de poivre du moulin.
Mon astuce de chef
Pour des aubergines encore plus savoureuses, n’hésitez pas à les faire mariner 10 minutes dans la marinade à l’huile d’olive et à l’ail avant de les griller. Elles absorberont tous les arômes et seront absolument délicieuses. Autre conseil de chef : choisissez une mozzarella di bufala plutôt qu’une mozzarella classique de vache, car elle est bien plus crémeuse et fondante en bouche !
Accord mets et vins pour cette salade méditerranéenne
Cette salade colorée et parfumée s’accorde à merveille avec un rosé de Provence bien frais, comme un Bandol ou un Côtes de Provence. Si vous préférez un vin blanc, optez pour un Vermentino ou un Pinot Grigio italien, dont la fraîcheur et les notes florales complèteront parfaitement la douceur de la mozzarella et le caractère fumé des aubergines grillées.
L’info en plus
La salade tomates mozzarella est directement inspirée de la célèbre insalata caprese, née sur l’île de Capri dans le golfe de Naples, en Italie. Ce plat iconique, dont les couleurs rouge, blanc et vert rappellent le drapeau italien, est un symbole de la cuisine méditerranéenne dans sa plus grande simplicité. Introduite en France dans les années 1970 avec l’essor du tourisme en Italie, elle est aujourd’hui incontournable sur les tables estivales françaises. L’ajout des aubergines grillées dans cette version apporte une dimension plus gourmande et chaleureuse au plat traditionnel.
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Pince Cuisine Inox 2 Pièces, 20/30 cm pour Cuisson & Service【MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ】Cette pince de cuisine est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, qui présente une bonne résistance à la rouille et à la chaleur. Ils sont durables et réutilisables et ont une surface lisse pour éviter les résidus alimentaires. (Les surfaces métalliques peuvent présenter des rayures mineures ou de fines marques d'abrasion, qui n'affectent pas la fonctionnalité ou la durée de vie du produit.) 【EXCELLENTE EXPÉRIENCE CULINAIRE】Cet ensemble comprend deux pince de cuisine inox de tailles 20 cm et 30 cm pour répondre à vos besoins culinaires quotidiens. Idéal pour retourner les aliments pendant la cuisson et garder vos distances avec les braises pour éviter de vous brûler. 【CONCEPTION SCIENTIFIQUE】Les dents fines sur la pointe peuvent empêcher les objets de glisser, et les dentelures sur la poignée peuvent empêcher les mains de glisser. Les pointes des pince cuisine sont fines, ce qui les rend faciles à tenir et à étirer dans des espaces restreints. Après chaque utilisation, essuyez simplement avec de l'eau propre ou placez-le au lave-vaisselle. 【UTILISATIONS MULTIPLES】Il est important d'avoir un ensemble de pince inox professionnelles dans la cuisine, qui peuvent être utilisées pour faire des steaks, des côtelettes, des saucisses, du poisson, des légumes, des fondues ou de la viande grillée, cela peut vous aider beaucoup en cuisine. 【PINCETTES MULTIFONCTIONS】Nos pince cuisine sont le gadget de cuisine idéal et conviennent également aux travaux de précision tels que la cuisine, la décoration des assiettes et le retrait des petits aliments des emballages ou des bouteilles, grâce à leur conception à tête droite et leur utilisation facile.9,98 €8,98 €-10%
Comment présenter cette salade avec élégance ?
Servez cette salade directement sur un grand plat de présentation ovale ou rectangulaire en céramique blanche, qui mettra en valeur les belles couleurs du plat. Disposez les tranches en éventail ou en rangées bien alignées pour un effet visuel soigné digne d’un restaurant. Ajoutez quelques feuilles de basilic entières sur le dessus pour la touche finale. Accompagnez le plat de tranches de pain de campagne grillé disposées dans une corbeille à pain en osier posée à côté. Utilisez de grandes assiettes plates blanches pour le service individuel, et prévoyez une cuillère de service et une fourchette de service pour que chacun se serve facilement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ONEMORE Plateaux de service en céramique de 40,6 cm pour divertissement, lot de 2 grands plateaux ovales, lavables au lave-vaisselle, adaptés au four, pour nourriture, viande, poisson, fêtes, enParfait pour les occasions spéciales : idéal pour les rôtis, la dinde ou le poisson entier, il s'adapte naturellement à la forme ovale. Le design élégant de cette grande assiette en céramique en fait un ajout impressionnant à n'importe quel dîner, célébration ou réunion de vacances Set de plats de service ovales : élégant plat de service en porcelaine blanche avec forme ovale, bord profond et bords hauts pour éviter que la nourriture ne déborde. L'ensemble du plat de service est épaissi pour plus de solidité Assiettes de service extra larges : de dimensions généreuses, 40,6 x 25,4 x 2,5 cm ou 16 x 10 x 1 pouces, parfaites pour servir les plats principaux, les entrées, les desserts, les fruits et même des objets de grandes dimensions comme la dinde. Il s'agit d'un élégant plat pour les fêtes, idéal pour Thanksgiving, Noël, les divertissements et les réunions Structure robuste en céramique : fabriqués en porcelaine à haute cuisson sans plomb, ces assiettes épaisses et robustes passent au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur, garantissant une utilisation quotidienne durable Faciles à nettoyer et à entreposer : les surfaces lisses et antiadhésives rendent le nettoyage un jeu d'enfant, à la main ou au lave-vaisselle. Les assiettes de service s'empilent facilement pour économiser de l'espace dans votre armoire59,09 € -
RRMMAN Lot de 2 grands plateaux de service ovales en céramique blanche de 26,7 cm pour dinde, collations, apéritifs, mariage, fêteUtilisation polyvalente : notre ensemble de plateaux de service est livré avec deux plateaux, chaque plateau mesure 26,7 cm, assez grand pour servir de la dinde, des collations, des fruits, du poisson, des apéritifs, des sandwichs et des frites/salade, dessert. Idéal pour un usage quotidien en famille ou des occasions spéciales. Porcelaine robuste et saine : nos plateaux et plateaux de service de fête sont sûrs et sains, fabriqués avec des matériaux de haute qualité qui sont exempts de produits chimiques nocifs et de toxines. Vous pouvez vous sentir confiant en offrant à vos invités de la nourriture sur ces plateaux, sachant qu'ils sont sûrs à utiliser. Design anti-fuite et bord épais : nos plateaux de service sont conçus pour éviter les fuites et les bords épais pour empêcher les aliments de se renverser et les rendre plus faciles à tenir et à transporter. Profitez de votre temps de cuisine : ces élégants plateaux de service en porcelaine blanche ne se démoderont jamais et vous accompagneront à chaque moment important de dîner Ces plateaux sont faciles à nettoyer et à entretenir, ce qui en fait le complément parfait à toute maison ou rassemblement. Option cadeau fonctionnelle : ces plateaux de service élégants et fonctionnels en porcelaine sont le cadeau parfait pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire, un mariage ou une fête. Un cadeau qui sera chéri et utilisé pour les années à venir.26,99 €
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