La salade tomates mozzarella et aubergines, c’est l’alliance parfaite entre la fraîcheur de la méditerranée et la générosité des légumes du soleil. Un plat simple, coloré et savoureux qui s’invite aussi bien sur les tables de fête que lors d’un déjeuner en semaine. Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir cette recette : avec de bons produits et quelques gestes bien expliqués, vous allez épater vos convives à coup sûr !
20 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat méditerranéen équilibré, riche en lipides provenant principalement de l'huile d'olive et de la mozzarella, avec un apport modéré en protéines et en glucides.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce à la mozzarella di bufala, fournissant environ 15 g de protéines par portion.
Sel : La teneur en sel reste modérée (0, 38 g par portion), provenant essentiellement de la mozzarella et de la fleur de sel utilisée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le plat convient parfaitement comme entrée estivale légère ou comme accompagnement d'un repas principal.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 86 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.3 g |
| dont acides gras saturés | 2.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les aubergines
Lavez soigneusement vos aubergines sous l’eau froide, puis séchez-les avec un torchon propre. Coupez-les en tranches d’environ 1 centimètre d’épaisseur dans le sens de la longueur. Disposez les tranches à plat sur votre planche à découper et saupoudrez-les légèrement de fleur de sel sur chaque face. Laissez-les reposer ainsi pendant 10 minutes : le sel va faire « suer » (faire suer : technique qui consiste à faire rendre leur eau aux légumes grâce au sel, pour éviter qu’ils soient spongieux à la cuisson) les aubergines et les rendre bien tendres à la cuisson. Épongez ensuite l’humidité avec du papier absorbant.
2. Griller les aubergines
Faites chauffer votre poêle à griller en fonte à feu vif pendant 2 à 3 minutes. Elle doit être très chaude avant d’y déposer les aubergines. Pendant ce temps, badigeonnez (badigeonner : enduire légèrement une surface d’un liquide à l’aide d’un pinceau) chaque tranche d’aubergine avec un peu d’huile d’olive à l’aide de votre pinceau en silicone. Déposez les tranches sur la poêle chaude et laissez-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté sans les bouger, pour obtenir de belles marques de grill dorées. Retournez-les délicatement avec une pince de cuisine. Une fois cuites, déposez-les sur une assiette et laissez-les tiédir.
3. Préparer l’ail et la marinade
Épluchez les deux gousses d’ail et coupez-les en très fines lamelles. Dans un petit bol, mélangez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le vinaigre balsamique de Modène IGP, l’origan séché et les lamelles d’ail. Mélangez bien pour obtenir une marinade (marinade : préparation liquide aromatisée dans laquelle on fait tremper un aliment pour lui donner du goût) homogène et parfumée. Réservez.
4. Couper les tomates et la mozzarella
Lavez et séchez vos tomates. Coupez-les en tranches épaisses d’environ 1 centimètre. Égouttez la mozzarella di bufala et coupez-la également en tranches régulières de la même épaisseur. Plus vos tranches sont régulières, plus votre présentation sera belle et harmonieuse !
5. Assembler la salade
Sur un beau plat de présentation, disposez les tranches en les alternant : une tranche de tomate, une tranche de mozzarella, une tranche d’aubergine grillée, et recommencez. Cette disposition en éventail ou en rangées est appelée (caprese : du nom de l’île de Capri, cette présentation en alternance de couleurs est un classique de la cuisine italienne). Arrosez généreusement l’ensemble avec la marinade à l’huile d’olive et au balsamique. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais déchirées à la main par-dessus, puis terminez avec une pincée de fleur de sel et quelques tours de poivre du moulin.
Mon astuce de chef
Pour des aubergines encore plus savoureuses, n’hésitez pas à les faire mariner 10 minutes dans la marinade à l’huile d’olive et à l’ail avant de les griller. Elles absorberont tous les arômes et seront absolument délicieuses. Autre conseil de chef : choisissez une mozzarella di bufala plutôt qu’une mozzarella classique de vache, car elle est bien plus crémeuse et fondante en bouche !
Accord mets et vins pour cette salade méditerranéenne
Cette salade colorée et parfumée s’accorde à merveille avec un rosé de Provence bien frais, comme un Bandol ou un Côtes de Provence. Si vous préférez un vin blanc, optez pour un Vermentino ou un Pinot Grigio italien, dont la fraîcheur et les notes florales complèteront parfaitement la douceur de la mozzarella et le caractère fumé des aubergines grillées.
L’info en plus
La salade tomates mozzarella est directement inspirée de la célèbre insalata caprese, née sur l’île de Capri dans le golfe de Naples, en Italie. Ce plat iconique, dont les couleurs rouge, blanc et vert rappellent le drapeau italien, est un symbole de la cuisine méditerranéenne dans sa plus grande simplicité. Introduite en France dans les années 1970 avec l’essor du tourisme en Italie, elle est aujourd’hui incontournable sur les tables estivales françaises. L’ajout des aubergines grillées dans cette version apporte une dimension plus gourmande et chaleureuse au plat traditionnel.
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Hotec 2 Pièces Pince Cuisine 30cm, Pince Cuisine Inox Professionnel, Pince de Cuisine pour Cuisiner Griller et Cuire, professionnelles en acier inoxydable pour la cuisine, le gril et la pâtisserieAcier inoxydable de qualité alimentaire : la pince à barbecue Hotec est en acier inoxydable, la surface de préhension striée et la surface mate assurent une prise en main antidérapante. En outre, 30 cm correspondent à la longueur optimale pour de nombreuses possibilités d'utilisation. Facile à utiliser : un lot de deux pinces à épiler en acier inoxydable à pointe droite est très stable, grâce à leur design à pointe droite, elles sont faciles à manipuler et conviennent donc également pour des travaux précis et délicats comme une plaque décorative de cuisinier. Les pinces à bout rond sont conçues pour retourner des objets plus grands tels que des steaks, des hamburgers/poissons, les grillades, de la salade et plus encore. COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE: Pince à cuisine robuste, résistante à la chaleur, inoxydable, résistante à la corrosion, légère, facile à manipuler, comme neuve pour toujours. Grâce à sa finition de qualité et à l'acier inoxydable résistant à la rouille, la pince à épiler est adaptée au lave-vaisselle. CONCEPTION SÛRE : la pince en acier inoxydable mesure environ De 30 cm de long, idéal comme pince à gril et fourchette à barbecue, car vous pouvez tourner le gril et faire griller les aliments à une distance sûre, sans vous brûler, aucun risque de brûlure lors du barbecue. MULTIPLES UTILISATIONS : La pince à barbecue et à cuisine est polyvalente et nous l'utilisons surtout pour la préparation de steaks, de côtelettes, de coupes de viande, de saucisses, de poisson, de légumes, de fondue ou de viande grillée. Tous les aliments, qu'il s'agisse de viande, de légumes, de salades ou de pâtisseries, tiennent fermement sans glisser.11,99 € -
De Buyer - Pince cafétéria en inox "Feuilles de Chêne" - Longueur 24 cm -, ArgentFABRIQUÉE EN FRANCE : Robuste et durable, la pince cafétéria en acier inoxydable De Buyer vous permet de saisir de nombreux aliments, durant la cuisson ou le service. FIABLE : Avec son design classique et ses embouts "Feuilles de Chêne" esthétiques, la pince cafétéria en acier inoxydable vous permet de saisir facilement les viennoiseries ou petits fours. RÉSISTANTE : Conçue pour un usage intensif, la pince possède une bonne résistance à la déformation. MULTIFONCTIONS : La pince cafétéria De Buyer peut être utilisée à différents postes de cuisson, comme les grillades ou les barbecues. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.6,59 €
Comment présenter cette salade avec élégance ?
Servez cette salade directement sur un grand plat de présentation ovale ou rectangulaire en céramique blanche, qui mettra en valeur les belles couleurs du plat. Disposez les tranches en éventail ou en rangées bien alignées pour un effet visuel soigné digne d’un restaurant. Ajoutez quelques feuilles de basilic entières sur le dessus pour la touche finale. Accompagnez le plat de tranches de pain de campagne grillé disposées dans une corbeille à pain en osier posée à côté. Utilisez de grandes assiettes plates blanches pour le service individuel, et prévoyez une cuillère de service et une fourchette de service pour que chacun se serve facilement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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DOWAN Lot de 3 grands plateaux de service ovales de 40,6 cm/35,6 cm/30,5 cm, passent au four, assiettes de service blanches pour décoration de mariage, plat de service en céramique pour recevoir des【Ensemble de 3 Grandes Assiettes Ovales】GRANDES ASSIETTES DE SERVICE - Grandes : 16 x 8,75 pouces, moyennes : 14 x 8 pouces, petites : 12,2 x 7 pouces. Avec 3 tailles, les assiettes répondent à vos différents besoins, idéales pour servir des collations, des sushis, des fruits, du poisson, des apéritifs, de la dinde, des sandwichs et des frites/salades, des desserts. 【Conception Anti-fuite & Bord épaissi】Le bord humanisé est suffisamment profond pour empêcher les aliments de se renverser. Avec un design à rebord épais, DOWAN est un simple plateau de service. 【S'adapte Mieux à vos Armoires】Fonctionnalité empilée et sans inclinaison pour une efficacité de l'espace dans votre placard. Les grandes assiettes de service en porcelaine DOWAN peuvent être nettoyées rapidement et facilement avec du savon. Ces assiettes plates s'intègrent mieux dans mes armoires que les assiettes de service rondes ordinaires. 【Convient au Micro-ondes & Lave-vaisselle & Four】Fabriquées en porcelaine durable, les assiettes ovales DOWAN sont durables et sans danger pour les micro-ondes et les lave-vaisselle. 100% recyclable et sain pour votre usage quotidien. Cet ensemble d'assiettes en céramique blanche a été testé pour sa résistance et sa durabilité. Cela peut durer dans votre famille pendant des générations. 【Un Must pour Toutes Les Occasions】La surface lisse vous donne un toucher soyeux ; les élégantes assiettes ovales sont très attrayantes et se coordonnent bien avec d'autres articles de table. Les assiettes blanches brillantes classiques conviennent aussi bien aux fêtes à la maison qu'aux occasions formelles.❗Si vous rencontrez des problèmes avec les produits, n'hésitez pas à nous contacter.42,99 € -
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