Les artichauts farcis à l’italienne sont une véritable explosion de saveurs méditerranéennes dans votre assiette. Simple à réaliser, ce plat réconfortant mêle les goûts authentiques de l’Italie avec une touche de fantaisie pour surprendre vos convives.
30 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat méditerranéen assez énergétique.
Protéines : La recette est une bonne source de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 165 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.8 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.5 g |
| Fibres | 4.4 g |
| Sel | 0.99 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des artichauts
Commencez par couper le haut des artichauts et retirez les feuilles extérieures dures. Creusez légèrement le centre pour former un espace pour la farce.
2. Préparation de la farce
Dans un mixeur plongeant, mélangez la chapelure, le fromage parmesan, les câpres, les anchois, l’ail en poudre et le persil séché jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Farce des artichauts
Remplissez chaque artichaut avec la farce en appuyant bien au centre pour la faire pénétrer.
4. Cuisson
Disposez les artichauts dans une cocotte en fonte. Arrosez-les d’huile d’olive et de jus de citron. Faites cuire à feu doux pendant 1 heure en vérifiant la cuisson à mi-parcours.
Mon astuce de chef
Pour rehausser les saveurs, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron à votre farce avant de la mixer.
Vin conseillé
Un chianti ou un pinot grigio accompagnera parfaitement les saveurs de ce plat.
L’info en plus
L’artichaut, reconnu pour ses vertus détoxifiantes, est un ingrédient phare de la cuisine méditerranéenne.
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Comment présenter
Servez les artichauts dans une assiette blanche pour faire ressortir leur couleur. Utilisez une cuillère à soupe pour que chaque convive puisse déguster facilement la farce.
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