La caponata, plat traditionnel sicilien, enchante par ses saveurs mêlées de légumes méditerranéens et de vinaigre balsamique. Adaptée à tout moment de l’année, elle se prépare sans difficulté en apportant un goût estival à votre table.
25 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : La caponata est un plat méditerranéen modérément calorique et riche en glucides.
Protéines : Ce plat apporte une quantité faible en protéines.
Sel : Le plat contient une quantité notable de sel, à consommer avec modération.
À savourer occasionnellement en raison de sa teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 180 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.2 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.8 g |
| dont sucres | 14 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.7 g |
| Fibres | 4.8 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des aubergines
Réhydrater les aubergines séchées en les plongeant dans de l’eau chaude pendant 5 minutes, puis les égoutter.
2. Cuisson des légumes
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir les oignons lyophilisés, ajouter ensuite les aubergines, les tomates pelées, les câpres et les olives. Cuire pendant 15 minutes.
3. Ajout du vinaigre
Incorporer le vinaigre balsamique avec le sucre, mélanger bien et laisser mijoter à feu doux pendant encore 10 minutes.
4. Finalisation
Assaisonner avec du sel, du poivre et le persil lyophilisé. Cuire encore quelques minutes avant de retirer du feu.
Mon astuce de chef
Pour une saveur authentique, laissez reposer la caponata plusieurs heures, voire toute une nuit au frais, afin que les saveurs se mêlent bien.
Vin italien
Un rosé fruité, comme un Bardolino Chiaretto, accompagne parfaitement ce plat avec sa douceur et sa fraîcheur.
L’info en plus
La caponata est un mets sicilien traditionnellement dégusté en accompagnement ou en antipasti. Ses origines remontent au XVIIIe siècle et elle reflète l’influence méditerranéenne par l’utilisation de légumes, d’olives et de vinaigre.
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Comment présenter
Servez la caponata tiède ou froide dans un plat à tapas en céramique sicilienne. Ce plat apporte une touche d’élégance méditerranéenne à votre table.
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