La caponata, plat traditionnel sicilien, enchante par ses saveurs mêlées de légumes méditerranéens et de vinaigre balsamique. Adaptée à tout moment de l’année, elle se prépare sans difficulté en apportant un goût estival à votre table.
25 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : La caponata est un plat méditerranéen modérément calorique et riche en glucides.
Protéines : Ce plat apporte une quantité faible en protéines.
Sel : Le plat contient une quantité notable de sel, à consommer avec modération.
À savourer occasionnellement en raison de sa teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 180 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.2 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.8 g |
| dont sucres | 14 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.7 g |
| Fibres | 4.8 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des aubergines
Réhydrater les aubergines séchées en les plongeant dans de l’eau chaude pendant 5 minutes, puis les égoutter.
2. Cuisson des légumes
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir les oignons lyophilisés, ajouter ensuite les aubergines, les tomates pelées, les câpres et les olives. Cuire pendant 15 minutes.
3. Ajout du vinaigre
Incorporer le vinaigre balsamique avec le sucre, mélanger bien et laisser mijoter à feu doux pendant encore 10 minutes.
4. Finalisation
Assaisonner avec du sel, du poivre et le persil lyophilisé. Cuire encore quelques minutes avant de retirer du feu.
Mon astuce de chef
Pour une saveur authentique, laissez reposer la caponata plusieurs heures, voire toute une nuit au frais, afin que les saveurs se mêlent bien.
Vin italien
Un rosé fruité, comme un Bardolino Chiaretto, accompagne parfaitement ce plat avec sa douceur et sa fraîcheur.
L’info en plus
La caponata est un mets sicilien traditionnellement dégusté en accompagnement ou en antipasti. Ses origines remontent au XVIIIe siècle et elle reflète l’influence méditerranéenne par l’utilisation de légumes, d’olives et de vinaigre.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Aubergine,1 pièceL'aubergine est un légume qui se consomme exclusivement cuit, sa chair fondante se marie à de nombreuses préparations salées : de la classique ratatouille à la moussaka, on la retrouve également grillée au four ou marinée pour l'apéritif..Il est conseillé de conserver la peau de l'aubergine pendant la cuisson car elle permet de limiter l'absorption du gras par la chair de l'aubergine (et il est toujours possible de la retirer après cuisson!). -
Aubergine bio 500 gDécouvrez l’aubergine bio, l’ingrédient parfait pour sublimer vos recettes du quotidien avec une touche de naturel. Sa chair tendre et sa saveur douce se prêtent à toutes vos envies, qu’il s’agisse de gratins, de ratatouilles ou de délicieuses grillades. Cultivée sans compromis, elle apporte une note authentique à vos plats, pour une cuisine simple et savoureuse. L’aubergine bio, c’est ce petit plaisir qui transforme vos repas en moments gourmands, sans prise de tête et avec beaucoup de goût. Un incontournable pour égayer vos assiettes avec élégance et légèreté.
-
Oignons Organiques Hachés Lyophilisés - Oignons Blancs Morceaux - Flocons Finement Hachése Qualité Oignons Bio OignonUn ingrédient incontournable : émincés finement, ils révèlent leur douceur et toute une palette de saveurs. Pratiques, ces oignons séchés biologiques apporteront texture et saveurs à vos sauces chaudes et froides. Oignons spécialement sélectionnés, lentement séchés à l’air libre, sans additif ni conservateur. Soupes, ragoûts, marinades... les possibilités sont infinies. Nous sommes ravis de vous proposer ce produit d’une qualité irréprochable. Valley of Tea a la chance de travailler avec des producteurs attentionnés et passionnés.9,97 € -
DUCROS - Oignon de France 42 g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Cet Oignon de France, récolté en France et préservé par un opercule fraîcheur est un incontournable de la cuisine française. Sa saveur douce rehaussera le goût de tous vos plats Idéal dans vos poêlées de légumes, omelettes, sauces chaudes ou froides et vos marinades de viande ou de poisson A conserver à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité Laissez-vous tenter ! Cet Oignon de France, récolté en France et préservé par un opercule fraîcheur est un incontournable de la cuisine française. Sa saveur douce rehaussera le goût de tous vos plats ! Idéal dans vos poêlées de légumes, omelettes, sauces chaudes ou froides et vos marinades de viande ou de poisson3,92 €
-
Verstegen Persil lyophilisé - Boîte de 45 gPersil séché au congélateur - Boîte de 45 g23,48 € -
DUCROS - Persil 5 gPoids du colis: 0.005 kilograms Sans arômes ajoutés Accessoires2,00 €1,85 €-8%
Comment présenter
Servez la caponata tiède ou froide dans un plat à tapas en céramique sicilienne. Ce plat apporte une touche d’élégance méditerranéenne à votre table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
CEAR céramique - Antipastiera carrée 5 pièces en céramique sicilienne de CaltagironeApéritif carré 5 pièces 1 plateau + 4 bols rectangulaires Dimensions : 30 x 30 cm Fait à la main. Nous ne sommes pas un vendeur mais des fabricants directs et exclusifs de chacun de nos articles, ce qui nous donne la possibilité de personnaliser les objets selon les demandes de chaque client. Venez nous trouver dans notre laboratoire de céramique à Caltagiorone - Fabriqué en Italie Décoré - Les couleurs peuvent différer légèrement de l'image59,99 € -
Antipastiera ronde 8 pièces en céramique sicilienne de CaltagironeLot de 8 plats ronds 1 plateau + 7 bols Diamètre 38 cm Fait à la main. Nous ne sommes pas un vendeur mais des fabricants directs et exclusifs de chacun de nos articles, ce qui nous donne la possibilité de personnaliser les objets selon les demandes de chaque client. Venez nous trouver dans notre laboratoire de céramique à Caltagiorone - Fabriqué en Italie Décoré - Les couleurs peuvent différer légèrement de l'image98,99 €
