La polenta, ce plat traditionnel du nord de l’Italie, apporte une touche de rusticité et de convivialité à votre table. Associée à une sauce tomate onctueuse et à de savoureuses saucisses, elle devient un plat réconfortant très apprécié lors des repas familiaux. Facile à réaliser, cette recette saura ravir les amateurs de cuisine italienne en quête d’un plat réconfortant aux saveurs authentiques.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique, adapté pour un repas copieux.
Protéines : Apporte une bonne quantité de protéines, grâce à la viande et le fromage.
Sel : Teneur élevée en sel, principalement due aux ingrédients transformés.
À consommer plutôt occasionnellement dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 242 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.5 g |
| dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.8 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.5 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 1.49 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la polenta
Dans une casserole à fond épais, chauffez 750 ml d’eau avec une pincée de sel. Une fois l’eau frémissante, versez-y la polenta en pluie tout en remuant avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux.
2. Cuire la polenta
Laissez cuire à feu doux pendant environ 7 minutes, jusqu’à ce que la polenta épaississe. Remuez régulièrement pour une texture homogène.
3. Préparer la sauce et les saucisses
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez les saucisses coupées en rondelles. Faites-les dorer quelques minutes avant d’ajouter la sauce tomate. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
4. Assembler le plat
Une fois la polenta cuite, incorporez-y la moitié du parmesan et assaisonnez de sel et de poivre. Servez la polenta chaude dans des assiettes creuses et nappez de sauce tomate et de saucisses. Parsemez le reste du parmesan sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour une polenta encore plus crémeuse, remplacez l’eau par du lait durant la cuisson.
Vin rouge italien
Un vin rouge léger comme un Chianti rehaussera parfaitement les saveurs de votre plat.
L’info en plus
La polenta est un aliment traditionnellement utilisé en Italie depuis des siècles. Elle est fabriquée à partir de semoule de maïs, offrant une base idéale pour les plats en sauce.
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Comment présenter
Servez la polenta dans des assiettes creuses, idéalement en céramique italienne, pour une touche authentique. Utilisez des couverts larges pour faciliter le service.
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