Le pan di spagna est une base aérienne et délicieuse pour confectionner des gâteaux d’anniversaire inoubliables. Sa texture légère et moelleuse est idéale pour accueillir une multitude de garnitures et de décors. Avec quelques ingrédients simples, vous réaliserez un dessert digne des plus grandes pâtisseries italiennes.
15 minutes
35 minutes
moyen
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette recette est énergique, principalement grâce aux glucides et graisses.
Protéines : Les oeufs apportent une quantité modérée de protéines.
Sel : Le sel est présent en faible quantité.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en glucides.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 279 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.2 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.3 g |
| dont sucres | 28 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.6 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.29 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le mélange
Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel à l’aide du batteur électrique.
2. Incorporer les ingrédients
Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’extrait de vanille. Incorporez délicatement la farine tamisée puis les blancs en neige à ce mélange.
3. Cuisson
Versez la préparation dans un moule à gâteau préalablement beurré. Enfournez pour 35 minutes environ. Vérifiez la cuisson en piquant le centre du gâteau avec une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.
4. Démoulage
Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement votre pan di spagna sur une grille.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus parfumée, vous pouvez ajouter un zeste de citron ou d’orange au mélange.
Thé Earl Grey
Un thé Earl Grey au parfum délicat de bergamote s’harmonise parfaitement avec la douceur du pan di spagna.
L’info en plus
Le pan di spagna est un classique de la pâtisserie italienne datant du XVIIIe siècle. Il s’agit d’une génoise qui se distingue par sa légèreté et son absence de matières grasses ajoutées.
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Comment présenter
Servez votre pan di spagna sur un plat à gâteau sur pied pour mettre en valeur sa hauteur et sa légèreté. Accompagnez d’une pelle à gâteau pour des découpes nettes.
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