Les asperges à la milanaise sont un plat simple et élégant, parfait pour sublimer un repas avec une touche d’Italie. Délicatement parfumées, elles se marient à merveille avec les arômes du fromage et des œufs.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique.
Protéines : Apport significatif en protéines grâce aux œufs et au parmesan.
Sel : Contient une quantité modérée de sel, principalement due au parmesan et aux asperges en conserve.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 126 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.8 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.3 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.68 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des asperges
Ouvrir les asperges en conserve et les égoutter soigneusement pour éliminer le liquide de conservation.
2. Cuisson des asperges
Dans une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre et ajouter les asperges. Laisser chauffer environ 5 minutes en les tournant délicatement.
3. Préparation des œufs
Dans une autre poêle, faire chauffer l’huile d’olive et casser les œufs pour les cuire en œufs au plat pendant 4 à 5 minutes.
4. Assemblage du plat
Disposer les asperges sur un grand plat. Recouvrir d’œufs au plat, saupoudrer de parmesan râpé et poivrer selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour un parfum encore plus intense, râpez le parmesan juste avant de servir pour conserver tous ses arômes.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec tel qu’un Pinot Grigio ou un Chardonnay accompagnera parfaitement ce plat en soulignant sa fraîcheur.
L’info en plus
Ce plat est une spécialité typique du nord de l’Italie, où il est traditionnellement dégusté au printemps lorsque les asperges sont à leur meilleur.
Comment servir
Présentez les asperges à la milanaise dans un plat de service large, de préférence en céramique italienne pour une touche authentique.
