Les rouleaux d’aubergines à la fontina sont un véritable hommage à la cuisine italienne. Cette recette savoureuse et réconfortante saura séduire vos papilles par son mélange de textures et de saveurs délicates. Facile à préparer, elle est idéale pour impressionner vos convives.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des aubergines
Lavez les aubergines et coupez-les en fines tranches à l’aide d’une mandoline pour une meilleure précision. Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger pendant 15 minutes.
2. Préparation de la farce
Râpez le fromage fontina et mélangez-le dans un bol avec l’oeuf battu et une pincée de poivre.
3. Assemblage des rouleaux
Rincez les tranches d’aubergines et épongez-les. Étalez une cuillère à soupe de farce sur chaque tranche, puis roulez-les délicatement.
4. Panure des rouleaux
Roulez les rouleaux dans la chapelure mélangée au parmesan râpé pour obtenir une couche croustillante.
5. Cuisson des rouleaux
Disposez les rouleaux sur une plaque de cuisson préalablement huilée. Arrosez-les d’huile d’olive et enfournez à 180°C pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les aubergines absorbent trop d’huile, assurez-vous de bien les éponger avant de les garnir.
Accord mets-vins
Ce plat se marie délicieusement avec un vin blanc italien comme le Pinot Grigio, qui complétera parfaitement la texture fondante de la fontina.
L’info en plus
Originaire d’Italie, cette recette signée par les traditions régionales regorge de saveurs méditerranéennes et met en avant le fromage fontina, typique de la Vallée d’Aoste.
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Comment présenter
Disposez les rouleaux d’aubergines dans un joli plat de présentation en céramique italienne, accompagnés de quelques feuilles de basilic pour une touche de couleur.
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