La brioche sicilienne col tuppo est un véritable délice venu tout droit de Sicile. Avec sa forme unique, rappelant la coiffure traditionnelle sicilienne des femmes, cette brioche est un véritable symbole de gourmandise. Sa texture moelleuse et son parfum délicat en font un dessert incontournable pour ceux qui veulent découvrir la richesse de la pâtisserie italienne. Prête à réaliser cette douceur chez vous avec des ingrédients soigneusement sélectionnés ?
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Une brioche riche en calories et graisses.
Protéines : Apporte un certain niveau de protéines grâce aux œufs.
Sel : Contient une assez grande quantité de sel.
À consommer avec modération en raison de sa teneur en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 345 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.8 g |
| dont acides gras saturés | 6.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 52.7 g |
| dont sucres | 12.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.1 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.59 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez la levure sèche avec le lait tiède et une cuillère à café de sucre. Attendez 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse. Dans le bol du robot pâtissier, versez la farine, le sucre restant et le sel. Ajoutez ensuite la levure activée, les œufs battus et l’extrait de vanille. Pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Incorporez doucement le beurre mou coupé en petits morceaux et continuez à pétrir jusqu’à complète absorption.
2. Repos de la pâte
Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Façonnage des brioches
Dégazez la pâte en la tapant doucement. Divisez-la en 8 morceaux égaux. Avec chaque morceau, formez une boule et réservez un petit morceau pour faire le ‘tuppo’. Placez le ‘tuppo’ sur le dessus de chaque boule en réalisant un petit creux pour le fixer.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Disposez les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les reposer encore 30 minutes. Enfournez ensuite pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Mon astuce de chef
Pour une brioche aux arômes encore plus intenses, ajoutez une cuillère à soupe de zestes d’orange râpés à la pâte avant le pétrissage.
Boisson assortie
Servez cette brioche avec un café sicilien ou un cappuccino pour une immersion totale dans l’ambiance italienne.
L’info en plus
Cette brioche tire son nom de la coiffure traditionnelle des femmes siciliennes, appelée ‘tuppo’. Au-delà de son apparence, c’est son goût riche et sa texture qui séduisent.
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Comment présenter
Servez la brioche encore tiède sur un plat de présentation en céramique italienne. Cela rappellera l’authenticité sicilienne et apportera une touche d’élégance à votre table.
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