La brioche sicilienne col tuppo est un véritable délice venu tout droit de Sicile. Avec sa forme unique, rappelant la coiffure traditionnelle sicilienne des femmes, cette brioche est un véritable symbole de gourmandise. Sa texture moelleuse et son parfum délicat en font un dessert incontournable pour ceux qui veulent découvrir la richesse de la pâtisserie italienne. Prête à réaliser cette douceur chez vous avec des ingrédients soigneusement sélectionnés ?
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Une brioche riche en calories et graisses.
Protéines : Apporte un certain niveau de protéines grâce aux œufs.
Sel : Contient une assez grande quantité de sel.
À consommer avec modération en raison de sa teneur en graisses et en sel.
Par 100 g de recette
345 kcal
Prot. 8.1 g —
Gluc. 52.7 g —
Lip. 10.8 g
Par portion (4 parts)
810 kcal
Prot. 19 g —
Gluc. 123.9 g —
Lip. 25.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 345 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.8 g |
| dont acides gras saturés | 6.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 52.7 g |
| dont sucres | 12.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.1 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.59 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez la levure sèche avec le lait tiède et une cuillère à café de sucre. Attendez 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse. Dans le bol du robot pâtissier, versez la farine, le sucre restant et le sel. Ajoutez ensuite la levure activée, les œufs battus et l’extrait de vanille. Pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Incorporez doucement le beurre mou coupé en petits morceaux et continuez à pétrir jusqu’à complète absorption.
2. Repos de la pâte
Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Façonnage des brioches
Dégazez la pâte en la tapant doucement. Divisez-la en 8 morceaux égaux. Avec chaque morceau, formez une boule et réservez un petit morceau pour faire le ‘tuppo’. Placez le ‘tuppo’ sur le dessus de chaque boule en réalisant un petit creux pour le fixer.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Disposez les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les reposer encore 30 minutes. Enfournez ensuite pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Mon astuce de chef
Pour une brioche aux arômes encore plus intenses, ajoutez une cuillère à soupe de zestes d’orange râpés à la pâte avant le pétrissage.
Boisson assortie
Servez cette brioche avec un café sicilien ou un cappuccino pour une immersion totale dans l’ambiance italienne.
L’info en plus
Cette brioche tire son nom de la coiffure traditionnelle des femmes siciliennes, appelée ‘tuppo’. Au-delà de son apparence, c’est son goût riche et sa texture qui séduisent.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Caputo Caputo Farina Cuocco Tipo '00' / 2 paquet de 1000 grammes/Qualité Premium d'Italie/Riche en protéines. 1.00 kg 1000.00 ml (L'emballage peut varier)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Farine professionnelle Tipo 00 : Mouture ultra-fine classée Tipo "00" pour une pâte à pizza souple, élastique et facile à étirer, sans déchirure Idéale pour longue fermentation : Sa richesse en protéines favorise une levée lente et régulière, pour une croûte alvéolée, légère et pleine de saveur Origine Naples, qualité authentique : Produite par le Mulino Caputo depuis 1924, cette farine italienne est la référence des pizzaïolos professionnels Polyvalente en cuisine : Parfaite pour la pizza napolitaine, mais aussi pour le pain artisanal, les focaccias et les pâtisseries à longue fermentation 100 % farine de blé tendre : Sans additifs ni arômes artificiels – uniquement du grain sélectionné pour une pâte au goût authentique et naturel8,90 € -
Caputo Cuoco Farine Tipo 00 - Farine à Pizza Italienne, 1 kg | Farine professionnelle pour longue fermentation – riche en protéines – originaire de Naples depuis 1924Farine professionnelle Tipo 00 : Mouture ultra-fine classée Tipo "00" pour une pâte à pizza souple, élastique et facile à étirer, sans déchirure Idéale pour longue fermentation : Sa richesse en protéines favorise une levée lente et régulière, pour une croûte alvéolée, légère et pleine de saveur Origine Naples, qualité authentique : Produite par le Mulino Caputo depuis 1924, cette farine italienne est la référence des pizzaïolos professionnels Polyvalente en cuisine : Parfaite pour la pizza napolitaine, mais aussi pour le pain artisanal, les focaccias et les pâtisseries à longue fermentation 100 % farine de blé tendre : Sans additifs ni arômes artificiels – uniquement du grain sélectionné pour une pâte au goût authentique et naturel4,45 €
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Décoration de tranches d'orange séchées, 30 tranches d'orange séchées pour décoration de Couronne de l'Avent, Couronne de Noël décoration de Table de l'AventDécorations de Noël naturelles : tranches d'orange 100 % naturelles, parfaites pour les bougeoirs et les assiettes de Noël. Décoration de couronne de l'Avent : Magnifique mélange de décoration naturelle pour couronnes de l'Avent et autres projets de bricolage. Contenu de la livraison : contient 30 morceaux de tranches d'orange séchées. Matériau artisanal polyvalent : idéal pour les arbres de Noël, les guirlandes de Noël et les projets d'artisanat. Décoration de couronne de Noël : décoration naturelle, décoration de Noël, couronne de l'Avent / tranches d'orange séchées, mais aussi un élément indispensable des tendances de Noël 2026. Les tranches de fruits peuvent être utilisées de différentes manières.9,99 € -
Décoration de tranches d'orange séchées, 50 tranches d'orange séchées pour décoration de Couronne de l'Avent, Couronne de Noël décoration de Table de l'AventDécorations de Noël naturelles : tranches d'orange 100 % naturelles, parfaites pour les bougeoirs et les assiettes de Noël. Décoration de couronne de l'Avent : Magnifique mélange de décoration naturelle pour couronnes de l'Avent et autres projets de bricolage. Contenu de la livraison : contient 50 morceaux de tranches d'orange séchées. Matériau artisanal polyvalent : idéal pour les arbres de Noël, les guirlandes de Noël et les projets d'artisanat. Décoration de couronne de Noël : décoration naturelle, décoration de Noël, couronne de l'Avent / tranches d'orange séchées, mais aussi un élément indispensable des tendances de Noël 2026. Les tranches de fruits peuvent être utilisées de différentes manières.12,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez la brioche encore tiède sur un plat de présentation en céramique italienne. Cela rappellera l’authenticité sicilienne et apportera une touche d’élégance à votre table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Mikasa Chalk Plateau de service rectangulaire en porcelaine, 33 cm x 22 cm x 2,5 cm, dans une boîteParfait pour partager : Mesurant 33 x 22 cm, ce plateau de service blanc est parfait pour toutes les occasions telles que les fêtes ou les buffets Présentation élégante : Fabriqué en porcelaine super blanche de haute qualité avec finition émaillée brillante, assurant durabilité et style raffiné Forme rectangulaire : Parfait pour servir des apéritifs, des desserts ou des thés préférés de l'après-midi Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement le plateau qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et adapté pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile, élégamment présenté dans une belle boîte cadeau de haute qualité29,30 €17,99 €-39% -
Van Well Famosa Lot de 6 grandes assiettes à pizza italiennes Ø 33 cm blanches – Assiettes XL en porcelaine pour pizza, pâtes et salade – Convient au micro-ondes, passe au lave-vaisselle, bien✔️ Robuste et durable : cette vaisselle en porcelaine rustique, composée d'assiettes à pizza robustes d'une épaisseur de 6 à 8 mm, garantit une longue durée de vie. Parfait pour les buffets italiens, pour présenter la tomate-mozzarella ou la pastèque avec le jambon de Parme. ✔️ Présentation élégante : Avec un diamètre de 33 cm et un bord plat mais large, ces assiettes sont parfaites pour présenter des plats de pâtes, des pizzas et d'autres délices italiens. Ils complètent n'importe quel accessoire de table avec leur élégance et leur fonctionnalité. ✔️ Polyvalence & Facile d'entretien : Ces assiettes sont de véritables multitâches – parfaites comme assiettes à pizza, assiettes de présentation, assiettes plates ou pour différents repas principaux. Les caractéristiques de résistance au micro-ondes et au lave-vaisselle en font des ustensiles de cuisine indispensables. ✔️ Design moderne avec caractère : choisissez entre des motifs blancs classiques, amusants ou uni. Ces assiettes rondes s’intègrent parfaitement à toute décoration de table, que ce soit pour un repas quotidien ou un buffet italien spécial. ✔️ Peu encombrant et pratique : les assiettes sont empilables et donc idéales pour un rangement peu encombrant dans la cuisine. Ils sont un accessoire indispensable pour toute cuisine, en particulier lorsqu'il s'agit de présenter les plats italiens avec style.37,50 €
