La pinza vénitienne est une pâtisserie traditionnelle du nord de l’Italie, souvent préparée lors des fêtes de fin d’année. Elle se distingue par sa texture moelleuse et sa saveur unique, équilibrant subtilement le sucré et les épices. Découvrez comment réaliser ce délice aux accents vénitiens pour impressionner vos convives.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et plutôt riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
275 kcal
Prot. 4 g —
Gluc. 46 g —
Lip. 7.1 g
Par portion (4 parts)
939 kcal
Prot. 13.6 g —
Gluc. 157.4 g —
Lip. 24.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 275 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.1 g |
| dont acides gras saturés | 4.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46 g |
| dont sucres | 16.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 4 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.5 g |
Ustensiles
Préparation
1. Mise en place
Préchauffez votre four à 180°C. Faites tremper les raisins secs dans le rhum pendant environ 15 minutes.
2. Préparation des ingrédients secs
Dans un grand bol, mélangez les farines, la levure chimique, le sucre et les graines de fenouil.
3. Préparation des ingrédients liquides
Faites fondre le beurre et mélangez-le avec le lait. Incorporez progressivement ce mélange aux ingrédients secs, en remuant bien.
4. Incorporation des ingrédients supplémentaires
Ajoutez les raisins secs et le zeste de citron à la pâte. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
5. Cuisson
Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré. Enfournez pendant environ 60 minutes, jusqu’à ce que la pinza soit dorée et qu’un cure-dent inséré en son centre ressorte propre.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus moelleuse, vous pouvez remplacer une partie du lait par du yaourt nature.
Vin blanc doux
Un vin blanc doux, comme un Moscato d’Asti, accompagnera parfaitement la douceur de la pinza.
L’info en plus
La pinza est ancrée dans la tradition vénitienne et se déguste surtout lors des festivités de l’Épiphanie.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez la pinza tiède ou à température ambiante, découpée en tranches épaisses pour apprécier sa texture généreuse.
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