Les sardines à la vénitienne incarnent le charme de la cuisine italienne. Ce plat savoureux révèle l’essence de Venise en mêlant le goût doux-amer des oignons caramélisés à la fraîcheur de la mer. Adapté pour les chefs en herbe comme pour les plus initiés, il promet un voyage culinaire inoubliable, même depuis le confort de votre cuisine.
15 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat italien est riche et énergétique.
Protéines : Il est riche en protéines grâce aux sardines et aux pignons de pin.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, majoritairement due aux sardines en conserve.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
204 kcal
Prot. 13.9 g —
Gluc. 7 g —
Lip. 13.4 g
Par portion (4 parts)
464 kcal
Prot. 31.6 g —
Gluc. 15.9 g —
Lip. 30.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 204 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7 g |
| dont sucres | 4.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.9 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.55 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des oignons
Émincez les oignons finement et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
2. Sauce à la vénitienne
Ajoutez les raisins secs, les pignons de pin, le vinaigre et les feuilles de laurier aux oignons. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à obtention d’un mélange réduit et parfumé.
3. Cuisson des sardines
Disposez les sardines égouttées sur le mélange d’oignons. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez chauffer quelques minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent.
Mon astuce de chef
Pour adoucir le goût des oignons, trempez-les dans de l’eau froide pendant quelques minutes avant de les cuisiner.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec comme un Soave ou un Pinot Grigio accompagnera parfaitement ces sardines à la vénitienne, équilibrant la douceur des oignons et le côté marin du plat.
L’info en plus
Connu sous le nom de ‘sarde in saor’, ce plat remonte à la période médiévale, où les marins vénitiens conservaient les poissons dans cette marinade pour de longs périples en mer.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
nut&me Pignons de pin naturels 1 kg | Sans gluten, additifs ni conservateurs, Idéal pour le pesto, Non grillésNATUREL : Nos pignons sont 100 % naturels, sans additifs ni conservateurs. Ils sont riches en nutriments essentiels comme les acides gras, les protéines et les vitamines, offrant des bienfaits significatifs pour la santé et le bien-être général. Parfait pour vos plats : vous pouvez utiliser les pignons pour vos recettes sucrées ou salées, dans les petits déjeuners ou les dîners. Recettes saines : Nos pignons sont riches en vitamines et minéraux essentiels comme le potassium, le magnésium et le fer, contribuant ainsi à une alimentation équilibrée et à un bien-être optimal. Sans préservatifs ou additifs : les pignons nut&me ne contiennent pas de conservateurs ou d'additifs supplémentaires. Ils sont également exempts d'OGM et à faible teneur en sel. Variété d'emballage : chez nut&me, nous proposons différents emballages de chaque produit, de manière à avoir la liberté de choisir en fonction de vos besoins et de l'utilisation que vous en avez l'intention de faire.44,99 € -
by Amazon Non salées Pignon de pin, 100 gNon salées Conditionné sous atmosphère protectrice Convient à un régime végétarien et végétalien Peut occasionnellement contenir des fragments de coque6,00 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Zuvo Ensemble Mortier et Pilon de Cuisine en Pierre Naturelle | Noir moucheté de gris, massif, bol profond, intérieur rugueux, tête non polie, lavage à la mainPIERRE NATURELLE MASSIVE – Le mortier et le pilon sont taillés dans la pierre naturelle massive, pas dans du plastique, de la céramique fine ou de la fonte mince. La pierre garde sa forme pendant des années et supporte les gestes de tous les jours. Le motif moucheté noir et gris est un peu différent sur chaque pièce. STABLE ET PROFOND – Le corps en pierre massive reste en place sur le plan de travail, même quand vous pilez avec force. Le bol profond garde grains de poivre, cumin et graines de moutarde ensemble au lieu de les laisser sauter par-dessus le bord. INTÉRIEUR RUGUEUX, PLUS D'ARÔMES – L'intérieur du bol et la tête du pilon ne sont pas polis. La surface brute accroche épices et herbes au lieu de les laisser glisser, et les écrase jusqu'à libérer huiles essentielles et arômes. Le poivre fraîchement pilé a bien plus de goût que le poivre déjà moulu. POUR AÏOLI, PESTO ET GUACAMOLE – Basilic et pignons pour le pesto, ail pour l'aïoli, piments et gingembre pour une pâte de curry, avocat pour le guacamole. Convient aussi pour écraser noix, graines, poivre et épices entières, sans électricité, sans couteau et sans lames de mixeur à nettoyer ENTRETIEN ET PREMIER USAGE – Avant la première utilisation, rincez et broyez une poignée de riz sec pour retirer la fine poussière de pierre. Après usage, nettoyez à l'eau chaude avec une brosse, sans liquide vaisselle car la pierre peut absorber les odeurs, puis laissez sécher complètement. Ne passe pas au lave-vaisselle. Donnez-lui une place fixe sur le plan de travail, il sera toujours à portée de main20,48 € -
JADE TEMPLE Mortier en marbre avec pilon, grès, gris - 17440JADE TEMPLE Mortier en marbre avec pilon, diamètre : 9,5 cm, hauteur : 7 cm Pays d'origine : Chine Contenu : 1 lot12,61 €
Comment présenter
Présentez les sardines à la vénitienne dans un plat ovale en céramique pour rappeler la forme des gondoles vénitiennes. Accompagnez-le de fourchettes à poisson pour une dégustation appropriée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Nice Cooker - Plat à Four céramique 35 x 24 x 6,5 cmNICE COOKER Enfin des plats à four qui n'attachent pas ! Technologie révolutionnaire de plus en plus utilisée en cuisine, le revêtement céramique passe aujourd’hui au four. Lisse, ultra-résistant, il offre une parfaite diffusion de la chaleur pour une cuisson homogène et plus rapide. Ultime atout, et non des moindres : avec très peu de matière grasse, les aliments n’attachent pas et le nettoyage est facilité. Fonte d’aluminium / céramique. Dimensions : 35 x 24 x 6,5 cm21,35 € -
HENDI 786338 Rustica plat à four ovaleConvient au lave-vaisselle Allant au micro-ondes Porcelaine blanche10,74 €
-
Pintinox Valencia Lot de 12 paires de couverts en acier inoxydable, fabriqué en ItalieSet de couverts pour 12 personnes : service de couverts poisson au design raffiné composé de 12 fourchettes de 18,8 cm de long et 12 couteaux de 19,6 cm. La ligne VALENCIA est une ligne de couverts recherchée caractérisée par des formes arrondies et une poignée élégante, avec la paire fourchette et couteau poisson qui représente le style ultime pour déguster vos plats à base de poisson et pour la table des grandes occasions ; idéal également comme cadeau de classe. Fabriqué en Italie : l'ensemble est entièrement fabriqué en Italie avec de l'acier inoxydable 18/10 brillant. Sécurité alimentaire maximale : fabriquée en acier inoxydable de haute qualité d'une épaisseur de 2 mm, toute la série VALENCIA est également adaptée à un usage quotidien car elle conserve sa brillance et ses caractéristiques hygiéniques. LONG LIFE : acier de longue durée très résistant, ne se plie pas, ne se casse pas et n'est pas endommagé par la chaleur. Lavage facile : l'ensemble de la Saint-Valentin peut être lavé en toute sécurité au lave-vaisselle ; enlever soigneusement les résidus de sel, de citron, de vinaigre et de sauces à base de tomate sans utiliser de chiffons abrasifs ou de pailles métalliques. Séparer les couteaux des autres couverts dans le lave-vaisselle. Laver avec des détergents appropriés en évitant les produits à base de chlore et de blanchiment ; sécher soigneusement après le lavage.18,98 € -
Amefa - Daily Baguette - 12 fourchettes dessert/poissonLot de 12 fourchettes dessert & poisson de la collection Daily Baguette par Amefa. La gamme Baguette est un indémodable. Le classique chic s'incarne dans des lignes symétriques et graphiques. Acier Inox 18/0 ; Epaisseur 2.5 mm. Miroir. Dimensions : 185 mm Fort de près de 90 années d'expérience dans les arts de la table, les couverts du groupe Amefa se définissent par l'exigence de leur dessin et le soin apporté à leur fabrication. Amefa vise l'excellence en matière de qualité, de design et de prix. Cette composition est également proposée aux professionnels de l’hôtellerie et de la restauration sur Amazon Business.17,75 €
