Les cantucci, originaires de Toscane, sont des biscuits italiens secs aux amandes, parfaits pour accompagner un café ou un vin doux. Faciles à réaliser, ils régaleront les amateurs de douceurs croquantes et traditionnelles.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette recette de cantucci est très énergétique.
Protéines : Elle contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Le sel est présent en quantités modérées.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 385 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 60.3 g |
| dont sucres | 29.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.9 g |
| Fibres | 3.8 g |
| Sel | 0.48 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Préchauffez le four à 180°C. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Battez les oeufs avec l’extrait de vanille et incorporez-les au mélange sec. Ajoutez les amandes entières.
2. Façonnage des biscuits
Formez une boule de pâte, puis divisez-la en deux. Roulez chaque portion en un cylindre d’environ 30 cm de long. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
3. Première cuisson
Enfournez les rouleaux de pâte pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
4. Découpe et deuxième cuisson
Sortez les rouleaux du four et laissez-les tiédir 10 minutes. Découpez-les ensuite en tranches de 1 cm d’épaisseur. Disposez les tranches à plat sur la plaque de cuisson et remettez au four pendant 10 minutes supplémentaires pour les sécher.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez ajouter quelques zestes d’orange dans la pâte avant la cuisson.
Vin doux
Les cantucci sont traditionnellement dégustés avec un vin doux italien appelé Vin Santo. It est parfait pour tremper ces biscuits croquants et libérer tous leurs arômes.
L’info en plus
Les cantucci, aussi connus sous le nom de biscotti, sont originaires de Prato, une ville toscane. Ils sont souvent offerts lors des célébrations italiennes.
Comment présenter
Servez les cantucci dans une assiette rustique en céramique italienne pour rappeler leurs origines toscanes. Accompagnez-les d’un petit verre de vin doux pour une expérience gourmande et authentique.
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