Salade Italienne : fèves et Pecorino

Salade Italienne : fèves et Pecorino

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

La salade italienne fèves et pecorino est un plat authentique qui réunit les saveurs typiques de l’Italie. Facile à préparer et débordante de fraîcheur, elle est idéale pour un déjeuner léger ou en accompagnement d’un dîner convivial entre amis ou en famille.

15 minutes

25 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Cette salade italienne est relativement riche en énergie et en graisses.
Protéines : Elle offre un apport en protéines considérable, principalement grâce au pecorino.
Sel : La teneur en sel est notable, attention lors de l'assaisonnement.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
392 kcal
Prot. 20.5 g — Gluc. 32.5 g — Lip. 20.2 g
Par portion (4 parts)
556 kcal
Prot. 29.1 g — Gluc. 46.2 g — Lip. 28.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 392 kcal
Lipides
Matières grasses 20.2 g
dont acides gras saturés 8.7 g
Glucides
Glucides totaux 32.5 g
dont sucres 3.2 g
Autres
Protéines 20.5 g
Fibres 13.2 g
Sel 0.74 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des fèves

Rincer les fèves sèches à l’eau froide et les faire cuire dans une grande casserole d’eau bouillante pendant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir.

2. Préparation du pecorino

Tailler le pecorino romano en fines lamelles ou en petits cubes selon votre préférence.

3. Mélange de la salade

Dans un saladier, combiner les fèves refroidies avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Ajouter le pecorino et assaisonner de sel de mer et de poivre noir. Mélanger délicatement le tout pour bien enrober les ingrédients.

4. Dressage

Transférer la salade dans un plat de service et ajouter éventuellement des herbes fraîches pour décorer.

Juliette Le Cendré

Mon astuce de chef

Pour un goût plus intense, laissez mariner les fèves dans l’huile et le vinaigre pendant une heure au réfrigérateur avant de servir.

Accord mets et vins

Un vin blanc sec et fruité comme un vermentino accompagnera parfaitement cette salade italienne.

L’info en plus

L’utilisation du pecorino romano, un fromage italien à pâte dure fabriqué à partir de lait de brebis, apporte une note savoureuse et une texture croquante à cette salade.

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Comment présenter

Servir la salade dans un large plat en céramique italien rustique ou sur des assiettes individuelles en faïence pour un effet authentique.

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