La salade italienne fèves et pecorino est un plat authentique qui réunit les saveurs typiques de l’Italie. Facile à préparer et débordante de fraîcheur, elle est idéale pour un déjeuner léger ou en accompagnement d’un dîner convivial entre amis ou en famille.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette salade italienne est relativement riche en énergie et en graisses.
Protéines : Elle offre un apport en protéines considérable, principalement grâce au pecorino.
Sel : La teneur en sel est notable, attention lors de l'assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 392 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.2 g |
| dont acides gras saturés | 8.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.5 g |
| dont sucres | 3.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 20.5 g |
| Fibres | 13.2 g |
| Sel | 0.74 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des fèves
Rincer les fèves sèches à l’eau froide et les faire cuire dans une grande casserole d’eau bouillante pendant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir.
2. Préparation du pecorino
Tailler le pecorino romano en fines lamelles ou en petits cubes selon votre préférence.
3. Mélange de la salade
Dans un saladier, combiner les fèves refroidies avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Ajouter le pecorino et assaisonner de sel de mer et de poivre noir. Mélanger délicatement le tout pour bien enrober les ingrédients.
4. Dressage
Transférer la salade dans un plat de service et ajouter éventuellement des herbes fraîches pour décorer.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, laissez mariner les fèves dans l’huile et le vinaigre pendant une heure au réfrigérateur avant de servir.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec et fruité comme un vermentino accompagnera parfaitement cette salade italienne.
L’info en plus
L’utilisation du pecorino romano, un fromage italien à pâte dure fabriqué à partir de lait de brebis, apporte une note savoureuse et une texture croquante à cette salade.
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Comment présenter
Servir la salade dans un large plat en céramique italien rustique ou sur des assiettes individuelles en faïence pour un effet authentique.
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