Les artichauts à la romaine, ou carciofi alla romana, sont une spécialité italienne savoureuse et succulente qui transporte instantanément en Italie. Cette recette propose de préparer des artichauts marinés avec une combinaison subtile d’herbes méditerranéennes, offrant un goût unique et authentique.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 192 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.2 g |
| Fibres | 4.4 g |
| Sel | 0.61 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des artichauts
Égouttez les artichauts en boîte et laissez-les sécher sur du papier absorbant.
2. Mélange des ingrédients
Dans un bol, mélangez l’ail émincé, la menthe, le persil, le sel et le poivre avec l’huile d’olive et le vin blanc sec.
3. Cuisson des artichauts
Déposez les artichauts dans une casserole en inox et versez le mélange d’herbes et d’huile dessus. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez ajouter quelques câpres à la sauce.
Accord mets-vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc italien comme un Pinot Grigio, qui accentue la fraîcheur des artichauts.
L’info en plus
Les artichauts à la romaine sont originaires de la région du Latium, où l’on cultive les ‘cimaroli’, des artichauts particuliers prisés pour leur tendreté.
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Comment présenter
Servez les artichauts tièdes dans un plat de présentation ovale pour maintenir leur jus. Cela évoquera l’authenticité italienne.
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