Sur les étals des marchés italiens, la simplicité règne toujours en maître. Voici une linguine aux tomates cerises et basilic qui prouve, une fois de plus, que les plus grandes réussites culinaires tiennent souvent à trois ou quatre ingrédients bien choisis. Un plat rapide, lumineux et parfumé, digne des meilleures trattorias.
10 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce plat de pâtes est énergétique et équilibré, dominé par les glucides complexes des linguine avec un apport significatif de graisses saines provenant de l'huile d'olive.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce aux pâtes et au parmesan, fournissant environ 7, 7 g pour 100 g de plat, ce qui convient pour un plat principal.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 15 g pour 100 g, principalement due au parmesan et à l'assaisonnement, ce qui reste acceptable.
Ces valeurs sont approximatives pour une préparation maison. Le plat peut être accompagné d'une salade verte pour augmenter l'apport en fibres et en micronutriments.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 227 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.9 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.7 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer les tomates
Laver les tomates cerises et les couper en deux. C’est le moment de sortir votre plus beau couteau : plus la coupe est nette, plus les sucs se libèrent joliment dans la poêle.
2. Faire revenir l’ail
Éplucher et émincer finement l’ail. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen, puis y déposer l’ail émincé jusqu’à ce qu’il embaume la cuisine, sans le laisser brûler.
3. Cuire les tomates
Ajouter les tomates cerises coupées, une pincée de sel, de poivre et le piment doux en flocons. Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les tomates se confisent légèrement (elles ramollissent et libèrent leur jus sucré).
4. Cuire les linguine
Pendant ce temps, plonger les linguine dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Cuire selon les indications du paquet, en veillant à garder les pâtes al dente (fermes sous la dent, ni molles ni collantes).
5. Assembler le plat
Égoutter les linguine en conservant un peu d’eau de cuisson. Les verser directement dans la poêle avec les tomates, mélanger énergiquement en ajoutant un peu d’eau de cuisson si besoin pour lier la sauce.
6. Finaliser et dresser
Ciseler le basilic frais et l’incorporer hors du feu pour préserver tout son parfum. Servir immédiatement avec une pluie de parmesan râpé.
Mon astuce de chef
Ne jamais jeter l’eau de cuisson des pâtes : riche en amidon, elle permet de lier la sauce et de la rendre soyeuse sans ajouter de crème ni de beurre. Un geste simple qui change tout.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et fruité comme un Vermentino de Sardaigne ou un Pinot Grigio italien accompagnera parfaitement l’acidité douce des tomates et la fraîcheur du basilic.
L’info en plus
Ce plat incarne l’esprit de la cuisine italienne traditionnelle : peu d’ingrédients, mais choisis avec soin et cuisinés avec respect. Les tomates cerises, plus sucrées que les tomates classiques, offrent une sauce naturellement gourmande sans nécessiter de longue cuisson.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir les linguine aux tomates cerises et basilic
Dresser les linguine dans une assiette à pâtes creuse, en formant un léger nid avec une fourchette et une cuillère à pâtes pour donner du volume. Ajouter quelques feuilles de basilic frais sur le dessus et un filet d’huile d’olive pour la brillance. Le parmesan peut être proposé à part dans un petit ramequin, accompagné d’une râpe à parmesan pour que chacun se serve selon son goût.
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