Sur les étals des marchés italiens, la simplicité règne toujours en maître. Voici une linguine aux tomates cerises et basilic qui prouve, une fois de plus, que les plus grandes réussites culinaires tiennent souvent à trois ou quatre ingrédients bien choisis. Un plat rapide, lumineux et parfumé, digne des meilleures trattorias.
10 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat de pâtes est énergétique et équilibré, dominé par les glucides complexes des linguine avec un apport significatif de graisses saines provenant de l'huile d'olive.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce aux pâtes et au parmesan, fournissant environ 7, 7 g pour 100 g de plat, ce qui convient pour un plat principal.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 15 g pour 100 g, principalement due au parmesan et à l'assaisonnement, ce qui reste acceptable.
Ces valeurs sont approximatives pour une préparation maison. Le plat peut être accompagné d'une salade verte pour augmenter l'apport en fibres et en micronutriments.
Par 100 g de recette
227 kcal
Prot. 7.7 g —
Gluc. 31 g —
Lip. 7.9 g
Par portion (4 parts)
595 kcal
Prot. 20.1 g —
Gluc. 81 g —
Lip. 20.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 227 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.9 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.7 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les tomates
Laver les tomates cerises et les couper en deux. C’est le moment de sortir votre plus beau couteau : plus la coupe est nette, plus les sucs se libèrent joliment dans la poêle.
2. Faire revenir l’ail
Éplucher et émincer finement l’ail. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen, puis y déposer l’ail émincé jusqu’à ce qu’il embaume la cuisine, sans le laisser brûler.
3. Cuire les tomates
Ajouter les tomates cerises coupées, une pincée de sel, de poivre et le piment doux en flocons. Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les tomates se confisent légèrement (elles ramollissent et libèrent leur jus sucré).
4. Cuire les linguine
Pendant ce temps, plonger les linguine dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Cuire selon les indications du paquet, en veillant à garder les pâtes al dente (fermes sous la dent, ni molles ni collantes).
5. Assembler le plat
Égoutter les linguine en conservant un peu d’eau de cuisson. Les verser directement dans la poêle avec les tomates, mélanger énergiquement en ajoutant un peu d’eau de cuisson si besoin pour lier la sauce.
6. Finaliser et dresser
Ciseler le basilic frais et l’incorporer hors du feu pour préserver tout son parfum. Servir immédiatement avec une pluie de parmesan râpé.
Mon astuce de chef
Ne jamais jeter l’eau de cuisson des pâtes : riche en amidon, elle permet de lier la sauce et de la rendre soyeuse sans ajouter de crème ni de beurre. Un geste simple qui change tout.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et fruité comme un Vermentino de Sardaigne ou un Pinot Grigio italien accompagnera parfaitement l’acidité douce des tomates et la fraîcheur du basilic.
L’info en plus
Ce plat incarne l’esprit de la cuisine italienne traditionnelle : peu d’ingrédients, mais choisis avec soin et cuisinés avec respect. Les tomates cerises, plus sucrées que les tomates classiques, offrent une sauce naturellement gourmande sans nécessiter de longue cuisson.
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Spicy Welt Pul Biber (250g) | Flocons de piment 100% naturels, sans huile | Un seul ingrédient : du piment rouge, sans additifs | Chili flakes pour pizzas, pâtes, grillades, marinades et sauces【UN GESTE, PLUS DE CARACTÈRE 🌶️】: Sur une pizza encore chaude ou des légumes rôtis, les éclats rouges restent visibles et apportent une touche relevée. Saupoudrez une pincée, goûtez, puis ajustez. 【PIZZAS ET PÂTES 🍕】: Parsemez juste avant de servir ou incorporez à une sauce tomate avec de l'ail et de l'huile d'olive. Essayez aussi sur des gnocchis poêlés pour varier un repas familier. 【LA BONNE DOSE 🥄】: Les morceaux de piment se répartissent facilement et permettent de maîtriser l'assaisonnement. Ajoutés pendant la cuisson, ils se mêlent au plat ; au dernier moment, ils gardent davantage de texture. 【MARINADES ET GRILLADES 🔥】: Mélangez à du citron, de l'ail et un filet d'huile pour assaisonner du poulet, des brochettes ou des légumes. Laissez les saveurs se mêler avant de cuire à la poêle, au four ou au barbecue. 【LÉGUMES DORÉS AU FOUR 🥔】: Faites rôtir pommes de terre, courgettes, aubergines ou carottes avec vos herbes préférées. Terminez avec une petite pincée de Pul Biber pour relever chaque bouchée. 【SOUPES ET PLATS MIJOTÉS 🍲】: Une soupe de lentilles, des pois chiches à la tomate ou une poêlée de haricots blancs accueillent volontiers ce piment concassé. Ajoutez-le peu à peu pour trouver votre équilibre. 【UNE IDÉE DE TURQUIE 🫓】: Dans la cuisine turque, le Pul Biber accompagne notamment les köfte et les lahmacun. Essayez-le aussi dans des boulettes de lentilles et de boulgour, faciles à préparer à la maison. 【SAUCES À PERSONNALISER 🥣】: Mélangez quelques flocons à du yaourt nature, du citron et de l'ail pour accompagner vos légumes. Ou glissez-en une pincée dans une vinaigrette et ajustez au moment de servir. 【UN SEUL INGRÉDIENT 🌿】: 100% piment rouge séché et concassé, sans huile ni autre ingrédient ajouté. Aucun mélange d'épices, aucun additif : simplement des flocons naturels que vous assaisonnez à votre manière.8,99 €7,99 €-11% -
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Comment servir les linguine aux tomates cerises et basilic
Dresser les linguine dans une assiette à pâtes creuse, en formant un léger nid avec une fourchette et une cuillère à pâtes pour donner du volume. Ajouter quelques feuilles de basilic frais sur le dessus et un filet d’huile d’olive pour la brillance. Le parmesan peut être proposé à part dans un petit ramequin, accompagné d’une râpe à parmesan pour que chacun se serve selon son goût.
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16 Pcs Ronds Noirs Coupelle Sauce Assiette,9x2,5cm Mini Bols à Trempette | Mat Platde Trempage en Céramique de Soja, Matériau Ronds Polyvalent Plat à Sauce pour Trempettes, Ketchup, CondimentsEnsemble pratique de 16 pièces : Cet matériau noir rond givré coupelle aperitif comprend six bols résistants de 9 x 2,5 cm, au design moderne et mat, qui s'harmonisent parfaitement avec n'importe quelle décoration de table et complètent votre service de table ! Matériau en mélamine : Le noir mini bols à sauce est fabriqué en mélamine de haute qualité, avec un design renforcé, résistant aux chocs, aux rayures et aux chutes. Grâce à leurs propriétés thermorésistantes, ils sont parfaits pour contenir des sauces et peuvent être lavés au lave-vaisselle. Surface antiadhésive, facile à nettoyer : La surface lisse et antiadhésive de ce noir bols à sauce empêche l'huile, les épices ou les colorants d'adhérer. Il suffit de les essuyer avec de l'eau et du détergent, puis de les rincer pour les nettoyer et les entretenir facilement, sans résidus et de manière hygiénique ! Conception empilable : Ce noir rond sushi coupelle est rond et empilable, ce qui permet de gagner de la place dans la cuisine et de garder un environnement propre, ce qui est très pratique. Le fond mat offre une adhérence supplémentaire, vous n'avez donc pas à vous soucier des fissures ou de l'usure de la glaçure. Utilisation polyvalente : Cet noir mini sauce assiette est polyvalent et convient parfaitement aux vinaigrettes, sauces, glaces, desserts, assaisonnements, hors-d'œuvre et autres accompagnements. Il est idéal pour les restaurants, les cuisines et les bars.25,99 €
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