Les paccheri rigati aux asperges et pancetta sont un délice de la gastronomie italienne qui apportent une subtile alliance entre le goût fumé de la pancetta et la douceur des asperges. Ce plat vous fera voyager au cœur des saveurs méditerranéennes tout en restant accessible à tous avec des techniques culinaires simples et efficaces.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est plutôt énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il constitue une bonne source de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 276 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.5 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.7 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.3 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.58 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des asperges
Coupez les asperges en tronçons de 2-3 cm après avoir enlevé la partie dure à la base.
2. Cuisson des pâtes
Faites cuire les paccheri rigati dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet, puis égouttez-les.
3. Préparation de la sauce
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les tronçons d’asperges et la pancetta coupée en lardons. Faites revenir à feu moyen pendant environ 8 minutes.
4. Assemblage
Ajoutez les pâtes égouttées à la poêle et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez le parmesan râpé hors du feu. Remuez jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Mon astuce de chef
Pour enrichir encore plus le plat, vous pouvez ajouter une poignée de pignons de pin préalablement grillés pour un léger croquant qui fera toute la différence.
Choix du vin
Ce plat se marie à la perfection avec un vin blanc sec italien comme un Pinot Grigio, apportant une belle fraîcheur pour contrebalancer la richesse de la pancetta et du parmesan.
L’info en plus
Les paccheri sont des pâtes originaires de la région de Campanie en Italie. Leur large ouverture permet de bien capturer les sauces, faisant d’elles une option idéale pour les plats généreux et savoureux.
Comment servir les paccheri rigati aux asperges et pancetta
Présentez votre plat dans une grande assiette creuse pour bien mettre en valeur les différentes couleurs des ingrédients. Parsemez de quelques copeaux de parmesan supplémentaires pour une touche finale élégante.
