Les tagliatelles aux girolles et à la pancetta sont une véritable ode à la cuisine italienne. Cette recette allie la richesse des champignons à la saveur intense de la pancetta, le tout sublimé par une sauce crémeuse. Un plat réconfortant et sophistiqué qui saura ravir vos papilles et impressionner vos convives.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique, typique de la cuisine italienne.
Protéines : La recette est une bonne source de protéines, principalement grâce à la pancetta et le parmesan.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de l'apport énergétique important.
Par 100 g de recette
382 kcal
Prot. 11.8 g —
Gluc. 37.4 g —
Lip. 18.1 g
Par portion (4 parts)
826 kcal
Prot. 25.4 g —
Gluc. 80.8 g —
Lip. 39.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 382 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.1 g |
| dont acides gras saturés | 8.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.4 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.8 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.7 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Réhydratez les girolles en les plongeant dans de l’eau tiède pendant 15 minutes. Égouttez-les ensuite et réservez. Coupez la pancetta en dés.
2. Cuisson de la pancetta
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive puis ajoutez la pancetta. Faites revenir jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
3. Ajouter les girolles
Ajoutez les girolles égouttées à la poêle et faites-les sauter pendant 5 minutes.
4. Préparation de la sauce
Versez la crème fraîche dans la poêle, mélangez et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
5. Cuisson des pâtes
Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet. Égouttez-les et ajoutez-les à la poêle avec la sauce.
6. Assemblage
Mélangez bien le tout, ajoutez le parmesan râpé et rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur, parsemez le plat avec quelques feuilles de persil ciselées avant de servir.
Choix du vin
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec italien, comme un Orvieto, pour sublimer les saveurs des girolles et de la pancetta.
L’info en plus
Ce plat est typique de la cucina povera, où l’on tire le meilleur parti des ingrédients simples pour créer des plats savoureux et nourrissants.
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Comment présenter
Servez les tagliatelles dans des assiettes creuses. Pour une touche rustique, utilisez des assiettes en terre cuite, typiques de la cuisine italienne.
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