Et si la pizza sans gluten devenait votre nouvelle meilleure alliée en cuisine ? À l’heure où les régimes sans gluten se multiplient, que ce soit par choix ou par nécessité médicale, la bonne nouvelle est que l’on peut tout à fait réaliser une pizza savoureuse, croustillante et généreuse sans utiliser la moindre farine de blé. Cette recette, testée et approuvée, vous prouve que la gourmandise n’a pas de frontière, même pour les intolérants au gluten. Préparez-vous à épater vos convives avec une pâte légère et dorée, garnie à souhait !
20
25
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette pizza sans gluten est un plat énergétique et riche en matières grasses, avec un apport calorique modéré pour une portion (488 kcal).
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant grâce à la mozzarella, avec environ 16 g par portion, ce qui en fait un plat équilibré.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 9 g pour 100 g, principalement due aux olives et au fromage ; à consommer avec modération si vous surveillez votre consommation sodée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La pizza peut être servie avec une salade verte pour augmenter l'apport en fibres et équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
225 kcal
Prot. 7.5 g —
Gluc. 30.5 g —
Lip. 7.4 g
Par portion (4 parts)
488 kcal
Prot. 16.2 g —
Gluc. 66.2 g —
Lip. 16.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 225 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.4 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.5 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.5 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.9 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la levure
Dans un petit bol, versez les 180 ml d’eau tiède — l’eau tiède se situe autour de 35-38°C, c’est la température idéale pour activer la levure sans la tuer — puis ajoutez la levure de boulanger sèche. Mélangez doucement et laissez reposer 10 minutes. Vous verrez apparaître une légère mousse en surface : c’est le signe que votre levure est bien vivante et prête à faire gonfler votre pâte. Ne sautez pas cette étape !
2. Mélanger les farines
Dans un grand saladier, combinez la farine de riz, la fécule de maïs, la gomme de xanthane — la gomme de xanthane est un agent liant naturel qui remplace le gluten et donne de l’élasticité à la pâte — et le sel. Mélangez bien ces ingrédients secs ensemble avant d’y incorporer les liquides. Cette étape garantit une répartition homogène de tous les éléments.
3. Former la pâte
Faites un puits au centre de votre mélange de farines, puis versez-y le mélange eau-levure ainsi que l’huile d’olive. Mélangez d’abord à la spatule, puis pétrissez à la main ou au robot pétrisseur pendant environ 5 minutes. La pâte sans gluten est naturellement plus collante qu’une pâte classique : c’est tout à fait normal, ne rajoutez pas trop de farine. Formez une boule, couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez lever 30 minutes dans un endroit chaud.
4. Étaler la pâte
Préchauffez votre four à 220°C, chaleur tournante — la chaleur tournante permet une cuisson uniforme sur toute la surface de la pizza. Déposez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée avec de la farine de riz. Étalez-la au rouleau à pâtisserie sur environ 3 à 4 mm d’épaisseur. Pour les bords, laissez une légère épaisseur supplémentaire pour former un joli rebord croustillant.
5. Garnir la pizza
Étalez le concentré de tomate sur toute la surface de la pâte à l’aide du dos d’une cuillère, en laissant 1 cm de bord libre. Saupoudrez d’origan séché, puis répartissez les champignons égouttés et les olives noires. Terminez par la mozzarella râpée et un tour de poivre noir. Soyez généreux sur la garniture, c’est ce qui fait toute la différence !
6. Cuire la pizza
Glissez votre pizza avec le papier sulfurisé directement sur la grille du four ou sur une pierre à pizza — la pierre à pizza absorbe la chaleur et la restitue uniformément sous la pâte, ce qui donne un fond parfaitement croustillant. Faites cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et que le fromage soit fondu et légèrement gratiné. Sortez la pizza du four et laissez-la reposer 2 minutes avant de la couper.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une pâte encore plus croustillante, précuisez la pâte seule 5 minutes avant d’ajouter la garniture. Cela évite que le fond soit mou sous le poids de la sauce et des ingrédients. Vous pouvez également badigeonner les bords d’un filet d’huile d’olive avant d’enfourner pour une belle couleur dorée et un goût plus prononcé.
Accords mets et vins
Cette pizza sans gluten, avec ses notes d’origan et d’olive, s’accorde parfaitement avec un rosé de Provence léger et fruité, dont la fraîcheur équilibre la richesse du fromage fondu. Pour les amateurs de rouge, un Chianti italien — vin rouge toscan à base de sangiovese, vif et légèrement acidulé — est un choix classique et savoureux. Pour une option sans alcool, une limonade artisanale au citron ou une eau pétillante citronnée apporteront la même vivacité en bouche.
L’info en plus
La pizza sans gluten est née du besoin croissant d’adapter la cuisine italienne aux personnes atteintes de la maladie cœliaque — maladie auto-immune déclenchée par l’ingestion de gluten, protéine présente dans le blé, l’orge et le seigle. En Italie, pays de la pizza par excellence, les pizzerias proposent aujourd’hui presque systématiquement des bases sans gluten. La farine de riz est la plus utilisée car elle offre une texture neutre et légère. Combinée à la gomme de xanthane, elle reproduit fidèlement l’élasticité que le gluten apporte naturellement à la pâte traditionnelle. Aujourd’hui, manger sans gluten ne rime plus avec privation, mais avec créativité et gourmandise.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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IDDA Herbal Gomme de Xanthane 100g, Agent Épaississant Sans Gluten, Xanthan Gum, Stabilisant Alimentaire NaturelLa gomme xanthane est un épaississant et stabilisant naturel dérivé de sucres fermentés. Elle est largement utilisée en pâtisserie et en cuisine sans gluten pour améliorer la texture et la consistance sans altérer la saveur. Utilisation multiple: Parfait pour la cuisson du pain, des gâteaux ou des biscuits sans gluten, et pour épaissir les soupes, les sauces, les vinaigrettes et les smoothies. Une petite quantité suffit ; utilisez-la avec parcimonie pour un résultat optimal. Convient aux régimes cétogène et végétalien: Adaptée aux régimes cétogène, végétalien, paléo et sans gluten, la gomme xanthane est un aliment polyvalent indispensable au garde-manger. Elle favorise un mode de vie sain en offrant une alternative végétale aux liants traditionnels. Sans gluten ni allergènes: Idéal pour les personnes intolérantes au gluten ou sensibles aux aliments. Notre gomme xanthane ne contient ni gluten, ni lactose, ni soja, ni allergènes courants, ce qui la rend adaptée à une grande variété de régimes alimentaires. Dévouement à l'excellence: De l'approvisionnement à l'emballage final, nous maintenons des contrôles de qualité rigoureux à chaque étape pour fournir un produit toujours haut de gamme.7,49 €
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Anthracite)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 €
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Pizza Divertimento Pierre à pizza pour four - Avec pelle à pizza en bois - Pierre pizza en cordiérite - Pour une base croustillante et une juteuseLa dissipation optimale de la chaleur de la plaque en pierre à pizza absorbe l'excès de liquide en un clin d'œil. L'excellente pierre de cuisson assure une pizza savoureuse comme en Italie : avec un fond croustillant et une garniture juteuse Utilisation polyvalente : que ce soit au four, au barbecue à gaz ou au charbon de bois : notre pierre à pizza est parfaitement polyvalente et recommandée non seulement pour la cuisson de pizzas, mais aussi pour le pain, les tartes flambées et autres délices ! Facile à utiliser - Avec votre commande, vous recevrez gratuitement un e-book avec plus de 30 recettes de pizza et des idées savoureuses. Des classiques aux délicieuses recettes végétariennes, végétaliennes et de pizzas exceptionnelles. (Vous trouverez l'e-book sur cette page sous « Guides produits et documents »). Facile à utiliser : notre ensemble de pierres à pizza convainc par sa qualité irréprochable. La pierre à pizza (rectangulaire) résiste facilement à des températures allant jusqu'à 900 °C et convient à presque tous les fours et barbecues avec ses 38 x 30 x 1,5 cm QUALITÉ PREMIUM - Nous voulons tout rendre aussi simple que possible : si vous n'êtes pas satisfait de la pierre à pizza Pizza Divertimento avec glissière, vous recevrez votre argent. Jusqu'à 2 ans après l'achat44,99 €
Comment présenter et servir votre pizza sans gluten ?
Servez la pizza directement sur une planche à pizza en bois ou sur un grand plat de présentation rond pour un effet convivial et authentique. Découpez-la en 8 parts égales à l’aide d’un coupe-pizza à roulette pour une découpe nette et rapide. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais au moment du service pour la couleur et le parfum. Accompagnez d’une petite coupelle d’huile d’olive pimentée pour ceux qui souhaitent relever leur part. La pizza se déguste chaude, sans attendre !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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GALOZZOIT Lot de 2 planches à pizza en bois - Diamètre : 30 cm - Avec poignée - En bois d'acacia de qualité supérieure - Assiettes rondes de service et à découper pour pizza, tartes flambées, plateauLot de 2 planches à pizza en bois d'acacia massif : contient 2 assiettes à pizza de qualité supérieure en bois d'acacia résistant, parfaites pour les soirées pizza en famille ou entre amis. Idéal comme planche à pizza ronde, plateau de service ou planche à découper. 30 cm de diamètre avec poignée maniable - Légère et stable : avec un diamètre de 30 cm et une épaisseur de 1,5 cm, la planche offre suffisamment d'espace pour votre pizza préférée. La poignée ergonomique assure une prise en main sûre et un service facile – un must pour toute planche à pizza avec poignée. Grain visible : chaque planche est unique : le bois d'acacia naturel avec veinure unique rend chaque assiette à pizza en bois particulièrement spéciale. La surface lisse et polie est de qualité alimentaire, sans éclats et facile d'entretien. Utilisation polyvalente : pizza, pain, fromage et plus encore : que ce soit pour pizza, tartes flambées, fromages, pâtisseries ou fruits, cette planche à découper en bois est adaptée pour couper, servir et décorer. Peut également être utilisé comme planche à fromage rustique ou plateau à collation. Facile d'entretien et rangement peu encombrant : il suffit de le nettoyer avec un chiffon humide (ne passe pas au lave-vaisselle). Grâce au trou de suspension pratique, la planche peut être rangée dans la cuisine pour économiser de l'espace – Parfait pour une organisation élégante.25,99 € -
Fackelmann 31760 Planche à pizza, planche en bois, planche à découper, planche ronde, Bois, 30 cmDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette planche à pizza en bois, cette planche en bois est pratique pour y déposer votre pizza, quiche, tarte, tarte flambée, etc ; cette planche résiste bien à la chaleur et aux coups de couteau LE PETIT + : Vous pouvez servir et couper directement votre pizza ou votre tarte flambée sur cette planche. Manger une pizza autour d'une planche en bois est très convivial, cela ravit toujours les invités COMPOSITION : Bois DIMENSIONS : 30 cm CONTENU : 1 planche à pizza en bois13,17 €
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MOHA 24 Lot de 6 bols à sauce de qualité supérieure en bois d'olivier exclusif - Lot de 6 bols à tapas - Petit bol pour olives et sauces BBQ - Diamètre : 8 cmPièce unique] Le mortier en bois d'olivier a été fabriqué en haut et en bas à partir d'un morceau de bois d'olive. Les surfaces de coupe de nos mortiers ne sont pas collées chimiquement à partir de différentes pièces. Chaque pièce est unique. Étant donné qu'il s'agit d'un produit naturel, nos photos ne sont que des exemples d'images. Le produit peut varier en raison de la croissance et du grain du bois [Fabrication artisanale de haute qualité] Le bois extrêmement dur de l'olivier compte parmi les bois les plus exclusifs du monde avec son grain expressif. Fabrication artisanale de qualité supérieure. Ainsi, le mortier est également parfait comme élément décoratif Le plaisir du produit et le caractère du bois vous sont préservés le plus longtemps possible en lavant légèrement le mortier après utilisation, seulement avec de l'eau tiède et avec un liquide vaisselle, puis en le séchant immédiatement. Veuillez ne pas placer sur un radiateur. Pour un entretien optimal, veuillez frotter régulièrement le mortier et le pilon avec de l'huile comestible, puis essuyez-le à sec. En plus de l'entretien, la magnifique37,00 € -
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