Recette de pizza aux pommes de terre : astuces et préparation

Recette de pizza aux pommes de terre : astuces et préparation

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cuisine recettes - Promotion standard

Dans les cuisines italiennes, on ne jette jamais un bon reste de pommes de terre : on le transforme en pizza. La pizza aux pommes de terre est un classique rustique qui séduit par sa simplicité et son croquant surprenant. Aujourd’hui, votre reporter culinaire vous emmène derrière les fourneaux pour décortiquer cette recette généreuse, où la pâte à pizza croustillante rencontre la douceur fondante du tubercule. Une valeur sûre pour régaler la famille sans se ruiner.

25 minutes

20 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Plat énergétique Riche en matières grasses Bonne source de protéines Modérément salé

Synthèse express

Profil : Cette pizza aux pommes de terre est un plat énergétique et riche en matières grasses, typique d'une cuisine rustique et généreuse.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce à la mozzarella et à la farine, avec environ 28, 8 g par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 48 g par portion, provenant principalement du fromage et du gros sel de finition.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
252 kcal
Prot. 9.8 g — Gluc. 32.8 g — Lip. 8.5 g
Par portion (4 parts)
740 kcal
Prot. 28.8 g — Gluc. 96.3 g — Lip. 24.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 252 kcal
Lipides
Matières grasses 8.5 g
dont acides gras saturés 2.7 g
Glucides
Glucides totaux 32.8 g
dont sucres 0.9 g
Autres
Protéines 9.8 g
Fibres 1.7 g
Sel 0.17 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, la levure de boulanger et le sucre. Ajoutez progressivement de l’eau tiède et deux cuillères d’huile d’olive. Pétrissez pendant dix minutes jusqu’à obtenir une pâte élastique (pâte qui s’étire sans se déchirer). Laissez reposer sous un torchon pendant une heure.

2. Préparation des pommes de terre

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline de cuisine. Cette astuce garantit une cuisson uniforme et un résultat délicatement croustillant.

3. Façonnage de la pizza

Étalez la pâte sur une plaque de four légèrement huilée. Formez les bords à la main pour créer une belle corniche dorée.

4. Garnissage

Disposez harmonieusement les rondelles de pommes de terre sur la pâte, en les faisant légèrement se chevaucher comme des écailles. Arrosez généreusement d’huile d’olive, parsemez de romarin, de gros sel et de poivre.

5. Cuisson

Enfournez à 220°c pendant quinze minutes. Ajoutez ensuite la mozzarella émiettée et poursuivez la cuisson cinq minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

Juliette Le Cendré

Mon astuce de chef

Pour des pommes de terre parfaitement croustillantes, faites-les tremper dix minutes dans l’eau froide avant cuisson : cela élimine l’excès d’amidon et évite qu’elles ne collent entre elles.

Accord mets et vins

Un vin blanc italien sec, comme un vermentino, accompagnera idéalement cette pizza grâce à sa fraîcheur qui contrebalance le côté fondant des pommes de terre.

L’info en plus

Née dans les régions rurales d’Italie, cette pizza témoigne d’une cuisine de récupération ingénieuse. Les paysans utilisaient les pommes de terre du potager pour garnir leur pâte, créant ainsi un plat nourrissant et économique, aujourd’hui devenu une spécialité appréciée dans toute la péninsule.

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Comment présenter la pizza aux pommes de terre

Servez cette pizza rustique directement sur une pierre à pizza en bois, façon trattoria italienne. Découpez-la en parts généreuses avec une roulette à pizza et proposez-la sur des assiettes à pizza en céréamique pour une présentation authentique et conviviale.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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