La pizza à la betterave surprend, intrigue, et finit toujours par conquérir les papilles les plus sceptiques. Sous sa couleur flamboyante se cache une base moelleuse, légèrement sucrée, qui rencontre le fromage fondant et quelques touches croquantes. Une recette qui sort des sentiers battus, parfaite pour épater vos convives lors d’un repas entre amis. Suivez le guide, je vous accompagne pas à pas.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette pizza à la betterave est un plat énergétique et riche en graisses, particulièrement du fait des fromages et des noix qui en constituent les principaux garnitures.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce à la mozzarella, au fromage de chèvre et aux noix, avec environ 31 g par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à assez élevée, principalement due aux fromages et à la betterave en conserve, avec 1, 04 g par portion.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
283 kcal
Prot. 11.7 g —
Gluc. 28.7 g —
Lip. 13.5 g
Par portion (4 parts)
748 kcal
Prot. 31 g —
Gluc. 76 g —
Lip. 35.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 283 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.5 g |
| dont acides gras saturés | 5.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.7 g |
| dont sucres | 5.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.7 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.39 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, la levure de boulanger, une pincée de sel et un peu d’eau tiède. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule lisse et élastique. Laissez reposer une heure sous un torchon, dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Préparer la base de betterave
Égouttez bien la betterave cuite puis mixez-la avec l’huile d’olive à l’aide du mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée lisse. Salez et poivrez légèrement. Cette purée va remplacer la traditionnelle sauce tomate.
3. Étaler la pâte
Farinez votre plan de travail et étalez la pâte au rouleau sur une épaisseur fine et régulière. Déposez-la sur la pierre à pizza préalablement chauffée au four, ou sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Garnir la pizza
Étalez généreusement la purée de betterave sur toute la surface de la pâte. Répartissez la mozzarella coupée en petits morceaux, puis ajoutez les rondelles de fromage de chèvre et les noix concassées grossièrement.
5. Enfourner
Faites cuire la pizza dans un four préchauffé à 220 degrés pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et le fromage fondu.
6. Dresser et servir
À la sortie du four, arrosez la pizza d’un filet de miel liquide et parsemez de feuilles de roquette fraîche. Servez immédiatement pour profiter du contraste chaud-froid.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus parfumée, ajoutez une cuillère d’huile d’olive directement dans le pétrissage. Cela rendra la mie (l’intérieur moelleux du pain) plus souple et savoureuse. Pensez aussi à bien égoutter la betterave, sinon votre pâte risque de devenir trop humide à la cuisson.
Accord mets et vin
Cette pizza originale s’accorde à merveille avec un vin rouge léger et fruité comme un pinot noir, dont la fraîcheur équilibre la douceur sucrée de la betterave et du miel. Pour une option sans alcool, un jus de betterave pétillant maison fera aussi son petit effet.
L’info en plus
La betterave, longtemps réservée aux potages et aux salades, s’impose aujourd’hui dans des recettes créatives comme cette pizza. Ce légume racine, riche en antioxydants, apporte une couleur spectaculaire et une saveur légèrement sucrée qui se marie parfaitement avec les fromages affinés et les noix croquantes, dans une tradition culinaire résolument moderne.
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Comment présenter cette pizza à la betterave
Pour sublimer cette création, servez-la sur une planche à pizza en bois (planche de service traditionnelle italienne) qui accentuera le côté rustique et gourmand du plat. Découpez les parts avec une roulette à pizza pour une coupe nette, et proposez de petites assiettes à dessert en guise d’assiettes individuelles, plus élégantes que des assiettes classiques pour ce plat original.
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GALOZZOIT Lot de 2 planches à pizza en bois - Diamètre : 30 cm - Avec poignée - En bois d'acacia de qualité supérieure - Assiettes rondes de service et à découper pour pizza, tartes flambées, plateauLot de 2 planches à pizza en bois d'acacia massif : contient 2 assiettes à pizza de qualité supérieure en bois d'acacia résistant, parfaites pour les soirées pizza en famille ou entre amis. Idéal comme planche à pizza ronde, plateau de service ou planche à découper. 30 cm de diamètre avec poignée maniable - Légère et stable : avec un diamètre de 30 cm et une épaisseur de 1,5 cm, la planche offre suffisamment d'espace pour votre pizza préférée. La poignée ergonomique assure une prise en main sûre et un service facile – un must pour toute planche à pizza avec poignée. Grain visible : chaque planche est unique : le bois d'acacia naturel avec veinure unique rend chaque assiette à pizza en bois particulièrement spéciale. La surface lisse et polie est de qualité alimentaire, sans éclats et facile d'entretien. Utilisation polyvalente : pizza, pain, fromage et plus encore : que ce soit pour pizza, tartes flambées, fromages, pâtisseries ou fruits, cette planche à découper en bois est adaptée pour couper, servir et décorer. Peut également être utilisé comme planche à fromage rustique ou plateau à collation. Facile d'entretien et rangement peu encombrant : il suffit de le nettoyer avec un chiffon humide (ne passe pas au lave-vaisselle). Grâce au trou de suspension pratique, la planche peut être rangée dans la cuisine pour économiser de l'espace – Parfait pour une organisation élégante.25,99 € -
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