La pizza à la betterave surprend, intrigue, et finit toujours par conquérir les papilles les plus sceptiques. Sous sa couleur flamboyante se cache une base moelleuse, légèrement sucrée, qui rencontre le fromage fondant et quelques touches croquantes. Une recette qui sort des sentiers battus, parfaite pour épater vos convives lors d’un repas entre amis. Suivez le guide, je vous accompagne pas à pas.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette pizza à la betterave est un plat énergétique et riche en graisses, particulièrement du fait des fromages et des noix qui en constituent les principaux garnitures.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce à la mozzarella, au fromage de chèvre et aux noix, avec environ 31 g par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à assez élevée, principalement due aux fromages et à la betterave en conserve, avec 1, 04 g par portion.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 283 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.5 g |
| dont acides gras saturés | 5.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.7 g |
| dont sucres | 5.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.7 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.39 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, la levure de boulanger, une pincée de sel et un peu d’eau tiède. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule lisse et élastique. Laissez reposer une heure sous un torchon, dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Préparer la base de betterave
Égouttez bien la betterave cuite puis mixez-la avec l’huile d’olive à l’aide du mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée lisse. Salez et poivrez légèrement. Cette purée va remplacer la traditionnelle sauce tomate.
3. Étaler la pâte
Farinez votre plan de travail et étalez la pâte au rouleau sur une épaisseur fine et régulière. Déposez-la sur la pierre à pizza préalablement chauffée au four, ou sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Garnir la pizza
Étalez généreusement la purée de betterave sur toute la surface de la pâte. Répartissez la mozzarella coupée en petits morceaux, puis ajoutez les rondelles de fromage de chèvre et les noix concassées grossièrement.
5. Enfourner
Faites cuire la pizza dans un four préchauffé à 220 degrés pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et le fromage fondu.
6. Dresser et servir
À la sortie du four, arrosez la pizza d’un filet de miel liquide et parsemez de feuilles de roquette fraîche. Servez immédiatement pour profiter du contraste chaud-froid.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus parfumée, ajoutez une cuillère d’huile d’olive directement dans le pétrissage. Cela rendra la mie (l’intérieur moelleux du pain) plus souple et savoureuse. Pensez aussi à bien égoutter la betterave, sinon votre pâte risque de devenir trop humide à la cuisson.
Accord mets et vin
Cette pizza originale s’accorde à merveille avec un vin rouge léger et fruité comme un pinot noir, dont la fraîcheur équilibre la douceur sucrée de la betterave et du miel. Pour une option sans alcool, un jus de betterave pétillant maison fera aussi son petit effet.
L’info en plus
La betterave, longtemps réservée aux potages et aux salades, s’impose aujourd’hui dans des recettes créatives comme cette pizza. Ce légume racine, riche en antioxydants, apporte une couleur spectaculaire et une saveur légèrement sucrée qui se marie parfaitement avec les fromages affinés et les noix croquantes, dans une tradition culinaire résolument moderne.
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Comment présenter cette pizza à la betterave
Pour sublimer cette création, servez-la sur une planche à pizza en bois (planche de service traditionnelle italienne) qui accentuera le côté rustique et gourmand du plat. Découpez les parts avec une roulette à pizza pour une coupe nette, et proposez de petites assiettes à dessert en guise d’assiettes individuelles, plus élégantes que des assiettes classiques pour ce plat original.
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