Dans les rédactions gastronomiques comme dans les cuisines familiales, un sujet fait toujours consensus : la pizza maison au levain naturel. Oubliez la pâte industrielle gonflée à la levure chimique, cap sur une fermentation lente qui offre une mie alvéolée et un goût incomparable. Cette version à la plaque permet de nourrir quatre convives sans multiplier les fournées, et sans exiger un four de pizzaiolo professionnel.
40 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette pizza à la plaque est un plat énergétique et riche en protéines, grâce au fromage et à la pâte levée, avec un apport calorique modéré pour 100 g mais substantiel par portion.
Protéines : L'apport protéique est excellent avec 9, 2 g pour 100 g, provenant principalement de la mozzarella et du parmesan, ce qui en fait un plat protéiné.
Sel : La teneur en sel est notable à 1, 01 g pour 100 g, due au levain, au sel ajouté et aux fromages ; une portion contient environ 3, 7 g de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en sel et en graisses saturées, ou accompagner d'une salade pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
209 kcal
Prot. 9.2 g —
Gluc. 29.3 g —
Lip. 5.9 g
Par portion (4 parts)
763 kcal
Prot. 33.7 g —
Gluc. 107 g —
Lip. 21.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 209 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.9 g |
| dont acides gras saturés | 2.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.3 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.2 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 1.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Réveiller le levain
Dans un grand saladier, mélangez le levain naturel (mélange fermenté de farine et d’eau qui remplace la levure industrielle) avec l’eau tiède. Remuez doucement jusqu’à obtenir un liquide trouble et légèrement mousseux.
2. Pétrir la pâte
Ajoutez la farine et le sel, puis pétrissez à la main ou au robot pâtissier pendant 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Incorporez l’huile d’olive en fin de pétrissage.
3. Laisser fermenter
Couvrez le saladier d’un torchon humide et laissez reposer à température ambiante pendant 6 à 8 heures, le temps que la pâte double de volume. Cette étape lente est ce qui donne tout son caractère aromatique à votre pizza.
4. Étaler la pâte
Farinez votre plan de travail, puis étalez délicatement la pâte avec les mains ou un rouleau à pâtisserie pour former un grand rectangle correspondant à votre plaque de cuisson.
5. Garnir généreusement
Déposez la pâte sur la plaque perforée, répartissez le coulis de tomate, puis parsemez de mozzarella émiettée, d’origan et de parmesan râpé.
6. Cuire à haute température
Enfournez à 240°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et le fromage légèrement grillé.
7. Trancher et servir
Sortez la plaque du four, laissez reposer 2 minutes, puis découpez en parts généreuses avant de servir immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour un levain toujours prêt à l’emploi, nourrissez-le la veille avec un mélange à parts égales de farine et d’eau : il sera ainsi bien actif et donnera une pâte plus digeste et savoureuse.
Accord mets et vin
Cette pizza au levain s’accompagne à merveille d’un chianti italien, dont les tanins souples et les notes de fruits rouges soulignent la richesse de la tomate et du fromage fondu.
L’info en plus
La pizza à la plaque, appelée aussi ‘pizza al taglio’ en Italie, est traditionnellement vendue au poids dans les boulangeries romaines. Sa pâte plus épaisse et sa cuisson longue en font une version idéale pour nourrir toute la famille en une seule fournée.
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Moulinex - Bake Simple Robot Pâtissier compact fouet, batteur et crochet | Robot pâtissier pour fouetter - Battre et pétrir vos pâtes - Idéal pour réaliser gâteaux - Pains et pizzas en cuisineCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 €
Comment présenter la pizza à la plaque au levain
Servez directement sur une planche à pizza en bois, coupée en parts rectangulaires à l’aide d’une roulette à pizza. Accompagnez de petites assiettes plates individuelles et proposez en accompagnement une salade de roquette assaisonnée d’huile d’olive.
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GALOZZOIT Lot de 2 planches à pizza en bois - Diamètre : 30 cm - Avec poignée - En bois d'acacia de qualité supérieure - Assiettes rondes de service et à découper pour pizza, tartes flambées, plateauLot de 2 planches à pizza en bois d'acacia massif : contient 2 assiettes à pizza de qualité supérieure en bois d'acacia résistant, parfaites pour les soirées pizza en famille ou entre amis. Idéal comme planche à pizza ronde, plateau de service ou planche à découper. 30 cm de diamètre avec poignée maniable - Légère et stable : avec un diamètre de 30 cm et une épaisseur de 1,5 cm, la planche offre suffisamment d'espace pour votre pizza préférée. La poignée ergonomique assure une prise en main sûre et un service facile – un must pour toute planche à pizza avec poignée. Grain visible : chaque planche est unique : le bois d'acacia naturel avec veinure unique rend chaque assiette à pizza en bois particulièrement spéciale. La surface lisse et polie est de qualité alimentaire, sans éclats et facile d'entretien. Utilisation polyvalente : pizza, pain, fromage et plus encore : que ce soit pour pizza, tartes flambées, fromages, pâtisseries ou fruits, cette planche à découper en bois est adaptée pour couper, servir et décorer. Peut également être utilisé comme planche à fromage rustique ou plateau à collation. Facile d'entretien et rangement peu encombrant : il suffit de le nettoyer avec un chiffon humide (ne passe pas au lave-vaisselle). Grâce au trou de suspension pratique, la planche peut être rangée dans la cuisine pour économiser de l'espace – Parfait pour une organisation élégante.25,99 € -
Fackelmann 31760 Planche à pizza, planche en bois, planche à découper, planche ronde, Bois, 30 cmDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette planche à pizza en bois, cette planche en bois est pratique pour y déposer votre pizza, quiche, tarte, tarte flambée, etc ; cette planche résiste bien à la chaleur et aux coups de couteau LE PETIT + : Vous pouvez servir et couper directement votre pizza ou votre tarte flambée sur cette planche. Manger une pizza autour d'une planche en bois est très convivial, cela ravit toujours les invités COMPOSITION : Bois DIMENSIONS : 30 cm CONTENU : 1 planche à pizza en bois13,17 €
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Roulette à pizza Zulay Kitchen Premium - Roulette à pizza en acier inoxydable durable - Trancheuse de pizza facile à nettoyer et à utiliser - Super tranchante avec poignée antidérapante - Roulette à🍕 COUPES DE PIZZA SANS EFFORT : Coupez votre pizza en triangles, rectangles ou carrés à travers les garnitures et le fromage avec cette roulette à pizza. Des croûtes fines ou épaisses aux tartes profondes, les lames aiguisées et la conception monobloc vous offrent ces coupes nettes à chaque fois sans aucun flottement. Cette trancheuse de 3 pouces de diamètre est un gadget de cuisine indispensable si vous êtes un amateur de pizza. | HAUTE QUALITÉ ET DESIGN ERGONOMIQUE : Cette trancheuse à pizza est fabriquée en acier inoxydable de première qualité résistant à la rouille, ce qui la rend durable et durable. Il est également conçu avec une protection intégrée pour placer le doigt lors du découpage d'une pizza ; la poignée incurvée antidérapante offre une utilisation confortable. | 🍕 COUPE-PIZZA POLYVALENT : Non seulement pour découper une pizza, cette roulette à pizza peut être utilisée pour d'autres aliments. Il est parfait pour trancher la pâte à tarte, le fromage, les herbes fraîches, les pâtes maison, le pain, la pâte à biscuits et les gaufres. | 🍕FACILE À NETTOYER ET À STOCKER : Nettoyer ce coupe-pizza est aussi simple que de trancher une pizza pour vous-même. Passez-le sous l'eau avec du savon ou placez-le dans le panier supérieur d'un lave-vaisselle. Pour une longue durée de vie, assurez-vous que le coupe-pizza professionnel est complètement sec avant de le ranger. Il est conçu avec un trou de suspension pour un rangement pratique. | 🍕 GARANTIE ZULAY SANS TRACAS : Nous aimons et sommes fiers de notre coupe-pizza en acier inoxydable et le garantissons à vie. En cas de problème, il suffit de nous contacter et nous ferons le nécessaire. Plus besoin de se contenter de tranches irrégulières !8,99 € -
Zulay Kitchen Grande roulette de coupe à pizza - Trancheur à pizza en acier inoxydable de qualité supérieure - Roulette à pizza facile à nettoyer et à couper - Roulette à pizza super tranchante🍕 COUPES DE PIZZA SANS EFFORT : Triangle, rectangle ou carré, coupez votre pizza à travers les garnitures et le fromage avec cette roulette à pizza. Des croûtes fines ou épaisses aux tartes profondes, les lames aiguisées et la conception monobloc vous offrent ces coupes nettes à chaque fois sans aucun flottement. Cette trancheuse de 7,6 cm de diamètre est un gadget de cuisine indispensable si vous êtes un amateur de pizza. 🍕DESIGN ERGONOMIQUE ET DE HAUTE QUALITÉ : ce coupe-pizza est fabriqué en acier inoxydable de qualité supérieure, résistant à la rouille, ce qui le rend solide et durable. Il est également conçu avec une protection intégrée pour placer le doigt lors du découpage d'une pizza ; la poignée incurvée antidérapante offre une utilisation confortable. 🍕COUPE-PIZZA MULTIFONCTIONNEL : Non seulement pour trancher une pizza, cette roulette à pizza peut être utilisée pour d’autres aliments. Il est parfait pour trancher la pâte à tarte, le fromage, les herbes fraîches, les pâtes faites maison, le pain, la pâte à biscuits et les gaufres. 🍕Facile à nettoyer et à ranger : nettoyer ce coupe-pizza est aussi simple que de vous couper une pizza vous-même. Passez-le sous l'eau avec du savon ou placez-le dans le panier supérieur d'un lave-vaisselle. Pour une longue durée de vie, assurez-vous que le coupe-pizza professionnel est complètement sec avant de le ranger. Il est conçu avec un trou de suspension pour un rangement pratique. 🍕 SANS TRACAS, GARANTIE ZULAY : Nous aimons et sommes fiers de notre coupe-pizza en acier inoxydable et le garantissons à vie. En cas de problème, contactez-nous et nous ferons en sorte que tout soit arrangé. Plus besoin de se contenter de tranches irrégulières !8,49 €
