Dans les cuisines italiennes, on ne jette jamais un bon reste de pommes de terre : on le transforme en pizza. La pizza aux pommes de terre est un classique rustique qui séduit par sa simplicité et son croquant surprenant. Aujourd’hui, votre reporter culinaire vous emmène derrière les fourneaux pour décortiquer cette recette généreuse, où la pâte à pizza croustillante rencontre la douceur fondante du tubercule. Une valeur sûre pour régaler la famille sans se ruiner.
25 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette pizza aux pommes de terre est un plat énergétique et riche en matières grasses, typique d'une cuisine rustique et généreuse.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce à la mozzarella et à la farine, avec environ 28, 8 g par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 48 g par portion, provenant principalement du fromage et du gros sel de finition.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
252 kcal
Prot. 9.8 g —
Gluc. 32.8 g —
Lip. 8.5 g
Par portion (4 parts)
740 kcal
Prot. 28.8 g —
Gluc. 96.3 g —
Lip. 24.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 252 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.5 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.8 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.8 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, la levure de boulanger et le sucre. Ajoutez progressivement de l’eau tiède et deux cuillères d’huile d’olive. Pétrissez pendant dix minutes jusqu’à obtenir une pâte élastique (pâte qui s’étire sans se déchirer). Laissez reposer sous un torchon pendant une heure.
2. Préparation des pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline de cuisine. Cette astuce garantit une cuisson uniforme et un résultat délicatement croustillant.
3. Façonnage de la pizza
Étalez la pâte sur une plaque de four légèrement huilée. Formez les bords à la main pour créer une belle corniche dorée.
4. Garnissage
Disposez harmonieusement les rondelles de pommes de terre sur la pâte, en les faisant légèrement se chevaucher comme des écailles. Arrosez généreusement d’huile d’olive, parsemez de romarin, de gros sel et de poivre.
5. Cuisson
Enfournez à 220°c pendant quinze minutes. Ajoutez ensuite la mozzarella émiettée et poursuivez la cuisson cinq minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
Mon astuce de chef
Pour des pommes de terre parfaitement croustillantes, faites-les tremper dix minutes dans l’eau froide avant cuisson : cela élimine l’excès d’amidon et évite qu’elles ne collent entre elles.
Accord mets et vins
Un vin blanc italien sec, comme un vermentino, accompagnera idéalement cette pizza grâce à sa fraîcheur qui contrebalance le côté fondant des pommes de terre.
L’info en plus
Née dans les régions rurales d’Italie, cette pizza témoigne d’une cuisine de récupération ingénieuse. Les paysans utilisaient les pommes de terre du potager pour garnir leur pâte, créant ainsi un plat nourrissant et économique, aujourd’hui devenu une spécialité appréciée dans toute la péninsule.
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Comment présenter la pizza aux pommes de terre
Servez cette pizza rustique directement sur une pierre à pizza en bois, façon trattoria italienne. Découpez-la en parts généreuses avec une roulette à pizza et proposez-la sur des assiettes à pizza en céréamique pour une présentation authentique et conviviale.
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Blumtal - Pierre a pizza en cordiérite pour four et grill à gaz pour une cuisson homogène, une pâte croustillante et une pizza traditionnelle - Pelle a pizza professionelle inclus✓ PIERRE A PIZZA AVEC POIGNÉE EXTRA-LONGUE: La pelle à pizza en aluminium glisse la pizza dans le four ou sur le barbecue, et de la retire. Elle a une poignée en bois mesurant 41,5 cm (53,5 cm avec manche). La pelle s'accroche au mur pour son rangement. ✓ MATÉRIAUX DE HAUTE QUALITE: La pelle est faite d'aluminium poli pour une finition lisse. La pierre à pizza est faite de cordiérite, un matériau utilisé en restaurant. Il se réchauffe facilement, conserve la chaleur et supporte jusqu'à 900°C. ✓ MATERIEL DE CUISSON DE PIZZA: Mesurant 38 x 30 cm, la pierre refractaire four rectangulaire a la taille parfaite pour les fours, barbecues et pizzas. La pelle est de 30,5 x 30,5 cm; rattachée à la poignée en bois amovible, l’ensemble mesure 85cm de long. ✓ PIZZA ITALIENNE: La plaque réfractaire chauffe à 250-300 degrés et est prête en quelques minutes. Elle chauffe par le dessous, rendant la pizza croustillante. Elle est parfaite pour le pain ou une tarte dans les fours et sur les barbecues. ✓ MANUEL FOURNI: Farinez la pelle de pizza avant de l'utiliser. Selon la température, la pizza sera prête après 5-12 minutes dans le four, ou après 4-10 minutes sur le barbecue. Vous devez ensuite laisser la pierre refroidir complètement.37,99 € -
VEVOR Pierre à pizza ronde en cordiérite 38,1 cm, pierre de cuisson extra large avec pelle en aluminium et grattoir PP, résistante à la chaleur, épaisseur 1,7 cm, pour four, cuisson du pain, barbecueCuisson optimale : Notre pierre à pizza de 381 mm (15 po) est dotée d'une structure poreuse. Elle assure une répartition homogène de la chaleur et absorbe l'excès de vapeur du fond de pâte pour éviter qu'elle ne ramollisse et ne brûle localement, vous permettant ainsi d'obtenir une pizza croustillante Cordiérite résistante à la chaleur : Notre pierre à pizza ronde en cordiérite de 17 mm d'épaisseur résiste à des températures allant jusqu'à 787 °C sans se déformer ni se fissurer. Elle conserve la chaleur plus longtemps et réduit le temps de préchauffage. Aucune odeur désagréable pendant la cuisson Accessoires multifonctions : Cette pierre à pizza ronde est dotée d'une pelle en aluminium de 305 x 640 mm pour retirer et retirer facilement les pizzas, et d'un manche en bois pour une prise en main confortable et résistante à la chaleur. Un grattoir en plastique PP permet de couper la pâte et les pizzas, ou de racler les sucs de cuisson Facile à nettoyer : Une fois refroidie, lavez simplement la pierre à pizza en cordiérite à l’eau tiède, essuyez-la avec un chiffon humide, puis séchez-la. Une utilisation prolongée enrichira les saveurs des aliments cuits. Remarque : Première utilisation : nettoyez, séchez au préalable, puis chauffez progressivement pour une durée de vie prolongée Applications variées : Cette grande pierre de cuisson convient aux fours, barbecues au charbon, barbecues ou fours à pierre. Elle permet de réaliser des pizzas, pâtisseries et pains croustillants, ou de réchauffer des aliments pour leur redonner leur croustillant. Idéale pour la cuisine, les barbecues en plein air et les fêtes. Remarque : Mesurez votre grille et l’intérieur de votre four pour choisir la taille adéquate, en prévoyant un espace libre d’au moins 2 à 5 cm de chaque côté39,99 €
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Chef Aid Roulette à Pizza en Acier Inoxydable avec Protège Doigts – Coupe Pizza avec Poignée Antidérapante et Anneau de Suspension – Compatible Lave VaisselleDÉCOUPE RÉGULIÈRE DES PIZZAS: La roulette à pizza roule à travers les pâtes croustillantes et les garnitures. Elle aide à découper la pizza en parts régulières sans déplacer les ingrédients ROULETTE EN ACIER INOXYDABLE: La roue de coupe en acier inoxydable reste stable pendant la découpe et permet des mouvements contrôlés. Convient pour pizza, pain plat, focaccia et pâtes PROTÈGE DOIGTS INTÉGRÉ: La protection entre la roue et la poignée aide à garder les doigts à distance de la lame pendant la découpe POIGNÉE ANTIDÉRAPANTE: La poignée ergonomique avec surface antidérapante tient bien en main et facilite la découpe contrôlée de pizza et de pâte NETTOYAGE FACILE: Équipée d’un anneau de suspension pour un rangement pratique. La roulette à pizza peut être nettoyée au lave-vaisselle après utilisation4,49 € -
Coupe-Pizza Copenhagen/Lavable au lave-vaisselle/Roulette/Ne remue pas/Acier inoxydable/LégerPOUR PIZZA : couper votre pizza facilement en tranches droites avec cette roulette à pizza LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : la roulette à pizza léger est entièrement fabriquée en acier inoxydable de haute qualité NE REMUE PAS : stable pendant l’utilisation vu que le couteau est très bien attaché au support CONTENU : coupe-pizza en acier inoxydable (dimensions du produit : 190 x 70 x 15 mm) UN CADEAU POUR LA VIE : BOSKA vous offre des Food Tools durables et abordables qui dureront toute une vie, d'une qualité exceptionnelle, idéaux comme cadeau et avec un design intemporel9,99 €
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Excelsa Napoli Assiette à Pizza 33,0 cm, céramique, BlancPlat à pizza en céramique Ligne Naples Diamètre 33 cm Couleur : blanc19,47 € -
WishDeco Lot de 6 Assiettes Blanches, Plates à Salade 23 cm, Assiettes Rondes en Porcelaine, Plats de Service en Céramique pour pâtes, pizzaAssiette multifonctionnelle en céramique: Contient six assiettes plates de Φ 23 cm ×2,1 cm. Parfaites pour les entrées, les pâtes, les salades, les desserts, les sandwichs, les steaks et autres plats principaux. Le bord de l'assiette est conçu pour éviter les débordements45,99 €39,09 €-15%
