Et si la pizza sans gluten devenait votre nouvelle meilleure alliée en cuisine ? À l’heure où les régimes sans gluten se multiplient, que ce soit par choix ou par nécessité médicale, la bonne nouvelle est que l’on peut tout à fait réaliser une pizza savoureuse, croustillante et généreuse sans utiliser la moindre farine de blé. Cette recette, testée et approuvée, vous prouve que la gourmandise n’a pas de frontière, même pour les intolérants au gluten. Préparez-vous à épater vos convives avec une pâte légère et dorée, garnie à souhait !
20
25
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette pizza sans gluten est un plat énergétique et riche en matières grasses, avec un apport calorique modéré pour une portion (488 kcal).
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant grâce à la mozzarella, avec environ 16 g par portion, ce qui en fait un plat équilibré.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 9 g pour 100 g, principalement due aux olives et au fromage ; à consommer avec modération si vous surveillez votre consommation sodée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La pizza peut être servie avec une salade verte pour augmenter l'apport en fibres et équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 225 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.4 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.5 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.5 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.9 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la levure
Dans un petit bol, versez les 180 ml d’eau tiède — l’eau tiède se situe autour de 35-38°C, c’est la température idéale pour activer la levure sans la tuer — puis ajoutez la levure de boulanger sèche. Mélangez doucement et laissez reposer 10 minutes. Vous verrez apparaître une légère mousse en surface : c’est le signe que votre levure est bien vivante et prête à faire gonfler votre pâte. Ne sautez pas cette étape !
2. Mélanger les farines
Dans un grand saladier, combinez la farine de riz, la fécule de maïs, la gomme de xanthane — la gomme de xanthane est un agent liant naturel qui remplace le gluten et donne de l’élasticité à la pâte — et le sel. Mélangez bien ces ingrédients secs ensemble avant d’y incorporer les liquides. Cette étape garantit une répartition homogène de tous les éléments.
3. Former la pâte
Faites un puits au centre de votre mélange de farines, puis versez-y le mélange eau-levure ainsi que l’huile d’olive. Mélangez d’abord à la spatule, puis pétrissez à la main ou au robot pétrisseur pendant environ 5 minutes. La pâte sans gluten est naturellement plus collante qu’une pâte classique : c’est tout à fait normal, ne rajoutez pas trop de farine. Formez une boule, couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez lever 30 minutes dans un endroit chaud.
4. Étaler la pâte
Préchauffez votre four à 220°C, chaleur tournante — la chaleur tournante permet une cuisson uniforme sur toute la surface de la pizza. Déposez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée avec de la farine de riz. Étalez-la au rouleau à pâtisserie sur environ 3 à 4 mm d’épaisseur. Pour les bords, laissez une légère épaisseur supplémentaire pour former un joli rebord croustillant.
5. Garnir la pizza
Étalez le concentré de tomate sur toute la surface de la pâte à l’aide du dos d’une cuillère, en laissant 1 cm de bord libre. Saupoudrez d’origan séché, puis répartissez les champignons égouttés et les olives noires. Terminez par la mozzarella râpée et un tour de poivre noir. Soyez généreux sur la garniture, c’est ce qui fait toute la différence !
6. Cuire la pizza
Glissez votre pizza avec le papier sulfurisé directement sur la grille du four ou sur une pierre à pizza — la pierre à pizza absorbe la chaleur et la restitue uniformément sous la pâte, ce qui donne un fond parfaitement croustillant. Faites cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et que le fromage soit fondu et légèrement gratiné. Sortez la pizza du four et laissez-la reposer 2 minutes avant de la couper.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une pâte encore plus croustillante, précuisez la pâte seule 5 minutes avant d’ajouter la garniture. Cela évite que le fond soit mou sous le poids de la sauce et des ingrédients. Vous pouvez également badigeonner les bords d’un filet d’huile d’olive avant d’enfourner pour une belle couleur dorée et un goût plus prononcé.
Accords mets et vins
Cette pizza sans gluten, avec ses notes d’origan et d’olive, s’accorde parfaitement avec un rosé de Provence léger et fruité, dont la fraîcheur équilibre la richesse du fromage fondu. Pour les amateurs de rouge, un Chianti italien — vin rouge toscan à base de sangiovese, vif et légèrement acidulé — est un choix classique et savoureux. Pour une option sans alcool, une limonade artisanale au citron ou une eau pétillante citronnée apporteront la même vivacité en bouche.
L’info en plus
La pizza sans gluten est née du besoin croissant d’adapter la cuisine italienne aux personnes atteintes de la maladie cœliaque — maladie auto-immune déclenchée par l’ingestion de gluten, protéine présente dans le blé, l’orge et le seigle. En Italie, pays de la pizza par excellence, les pizzerias proposent aujourd’hui presque systématiquement des bases sans gluten. La farine de riz est la plus utilisée car elle offre une texture neutre et légère. Combinée à la gomme de xanthane, elle reproduit fidèlement l’élasticité que le gluten apporte naturellement à la pâte traditionnelle. Aujourd’hui, manger sans gluten ne rime plus avec privation, mais avec créativité et gourmandise.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Blumtal - Pierre a pizza en cordiérite pour four et grill à gaz pour une cuisson homogène, une pâte croustillante et une pizza traditionnelle - Pelle a pizza professionelle inclus✓ PIERRE A PIZZA AVEC POIGNÉE EXTRA-LONGUE: La pelle à pizza en aluminium glisse la pizza dans le four ou sur le barbecue, et de la retire. Elle a une poignée en bois mesurant 41,5 cm (53,5 cm avec manche). La pelle s'accroche au mur pour son rangement. ✓ MATÉRIAUX DE HAUTE QUALITE: La pelle est faite d'aluminium poli pour une finition lisse. La pierre à pizza est faite de cordiérite, un matériau utilisé en restaurant. Il se réchauffe facilement, conserve la chaleur et supporte jusqu'à 900°C. ✓ MATERIEL DE CUISSON DE PIZZA: Mesurant 38 x 30 cm, la pierre refractaire four rectangulaire a la taille parfaite pour les fours, barbecues et pizzas. La pelle est de 30,5 x 30,5 cm; rattachée à la poignée en bois amovible, l’ensemble mesure 85cm de long. ✓ PIZZA ITALIENNE: La plaque réfractaire chauffe à 250-300 degrés et est prête en quelques minutes. Elle chauffe par le dessous, rendant la pizza croustillante. Elle est parfaite pour le pain ou une tarte dans les fours et sur les barbecues. ✓ MANUEL FOURNI: Farinez la pelle de pizza avant de l'utiliser. Selon la température, la pizza sera prête après 5-12 minutes dans le four, ou après 4-10 minutes sur le barbecue. Vous devez ensuite laisser la pierre refroidir complètement.32,29 €30,68 €-5%
Comment présenter et servir votre pizza sans gluten ?
Servez la pizza directement sur une planche à pizza en bois ou sur un grand plat de présentation rond pour un effet convivial et authentique. Découpez-la en 8 parts égales à l’aide d’un coupe-pizza à roulette pour une découpe nette et rapide. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais au moment du service pour la couleur et le parfum. Accompagnez d’une petite coupelle d’huile d’olive pimentée pour ceux qui souhaitent relever leur part. La pizza se déguste chaude, sans attendre !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Fackelmann 31760 Planche à pizza, planche en bois, planche à découper, planche ronde, Bois, 30 cm, Marron 1DESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette planche à pizza en bois, cette planche en bois est pratique pour y déposer votre pizza, quiche, tarte, tarte flambée, etc ; cette planche résiste bien à la chaleur et aux coups de couteau LE PETIT + : Vous pouvez servir et couper directement votre pizza ou votre tarte flambée sur cette planche. Manger une pizza autour d'une planche en bois est très convivial, cela ravit toujours les invités COMPOSITION : Bois DIMENSIONS : 30 cm CONTENU : 1 planche à pizza en bois12,14 € -
PIZZAMACHETE Lot de 2 Assiettes à Pizza en Bois d'Hévéa, Planche à Découper Ronde pour Pizza, Foccacia ou Pain, Accessoires de Cuisine, 30,5 cmTaille optimale : avec 30,5 cm, l'assiette à pizza PIZZAMACHETE est assez grande pour préparer de délicieuses pizzas italiennes authentiques. Il offre suffisamment d'espace pour disposer vos créations sur le plateau à pizza en bois. Matériau durable de qualité supérieure : nos planches à pizza en bois sont fabriquées en bois d'hévéa provenant d'arbres de plantation usés, qui est particulièrement résistant aux coupures et 50 % plus dur que le bois de chêne. Ainsi, nos accessoires de four à pizza sont indispensables dans toutes les cuisines. Poignée pratique : nous avons accordé une grande importance à la sécurité et au confort lors du design des assiettes à pizza. Avec le manche en bois du plat à pizza, d’environ 10 cm de long, vous ne risquez pas de vous brûler, même avec la pizza la plus chaude. Utilisation polyvalente : la planche à pizza ronde n'est pas seulement adaptée pour les pizzas. Même les tartes flambées, le pain ou les pâtisseries se préparent merveilleusement sur le plateau en bois Pizza. Emballage original : un autre point fort est la boîte à pizza décorative dans laquelle il est livré. C'est pourquoi nos planches à pizza sont des cadeaux idéaux pour les amateurs de pizza.30,99 €
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Chef Aid Roulette à Pizza en Acier Inoxydable avec Protège Doigts – Coupe Pizza avec Poignée Antidérapante et Anneau de Suspension – Compatible Lave VaisselleDÉCOUPE RÉGULIÈRE DES PIZZAS: La roulette à pizza roule à travers les pâtes croustillantes et les garnitures. Elle aide à découper la pizza en parts régulières sans déplacer les ingrédients ROULETTE EN ACIER INOXYDABLE: La roue de coupe en acier inoxydable reste stable pendant la découpe et permet des mouvements contrôlés. Convient pour pizza, pain plat, focaccia et pâtes PROTÈGE DOIGTS INTÉGRÉ: La protection entre la roue et la poignée aide à garder les doigts à distance de la lame pendant la découpe POIGNÉE ANTIDÉRAPANTE: La poignée ergonomique avec surface antidérapante tient bien en main et facilite la découpe contrôlée de pizza et de pâte NETTOYAGE FACILE: Équipée d’un anneau de suspension pour un rangement pratique. La roulette à pizza peut être nettoyée au lave-vaisselle après utilisation4,49 € -
Cready Proslice | Roulette à pizza inox premium | Coupe pizza avec manche antidérapant | Couteau pizza pro | Pizza accessoire | Coupe Pizza Roulette | Roulette pizza professionnel solide et efficace⭐ Découpe pizza sans effort – Ce couteau à pizza avec lame en acier inoxydable garantit une découpe pizza nette, même sur les croûtes épaisses. Obtenez des parts parfaites sans déplacer les garnitures. Un accessoire pizza indispensable pour tous les amateurs. ⭐ Coupe pizza professionnel – Avec sa poignée antidérapante, ce couteau a pizza assure un contrôle total. Idéal pour un usage quotidien ou en restauration. Un coupe pizza professionnel qui combine confort, précision et efficacité. ⭐ Roulette à pizza durable – Fabriquée en acier inoxydable, cette roulette à pizza résiste à la rouille et passe au lave-vaisselle. Un outil fiable, sûr, facile à nettoyer et conçu pour durer. Inclus : protège-lame pour un rangement sécurisé. ⭐ Polyvalent et complet – Ce pizza accessoire fonctionne aussi comme roulette pizza, roulette pizza professionnel, ou encore roulette a pizza. Un outil multiusage et design pour accompagner toutes vos soirées pizzas. ⭐ Accessoires pizza tout-en-un – Grâce à sa coupe pizza roulette, ce couteau pizza se distingue par sa précision et sa prise en main. Complétez votre collection d’accessoires pizza avec ce produit pensé pour les passionnés exigeants.13,80 €
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PELEG DESIGN Dip Sea Coupelle à Sauce Baleine – Plat pour Huile d'Olive & Vinaigre Balsamique, Bol à Tapas ou Soja, Design Original et Créatif, Compatible Lave-Vaisselle, BlancSERVICE FACILE & ÉLÉGANT: Versez votre vinaigre, puis votre huile d’olive : la forme de la baleine crée le dosage idéal visuellement. Parfait pour vos apéritifs, sushis ou sauces d'accompagnement. MATÉRIAU DE QUALITÉ: Fabriquée en plastique de qualité alimentaire supérieure, cette coupelle est sans BPA et non toxique. Un accessoire sûr et durable pour sublimer vos présentations culinaires. DESIGN BALEINE ADORABLE: Compacte et stylée (15,3 x 15,3 x 3 cm), elle s'intègre parfaitement à toute table. Facile à entretenir, elle passe à 100 % au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. CADEAU POUR PASSIONNÉS: Une idée cadeau originale pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou un dîner. Les amateurs d'animaux et de cuisine insolite vont adorer ce petit cétacé de table. GARANTIE PELEG DESIGN: Nous nous engageons à offrir la meilleure expérience client possible. Votre satisfaction est notre priorité absolue, et nous restons à votre écoute pour tout besoin.15,90 € -
Bols à trempette set 5 pièces de coupelles anti-poussière avec couvercleMatériau sûr et durable: sets de bols à trempette en PP alimentaire sont incassables et inodores, restant solides même après fréquent. Ils conviennent aux repas en , fêtes à la maison et barbecues en plein air, parfaits pour sauces et dips. Scénarios d'variés : Ce set de bols à sauce avec poignée est un ensemble pratique de mini coupelles polyvalentes adapté à de multiples occasions. Il contient différentes sortes de sauces ou snacks, comme ketchup et confiture, pour les fêtes à la maison, les pique-niques en plein air et les repas quotidiens. Il range aussi de petits bijoux lorsque vous vous lavez les mains ou faites du sport en extérieur, répondant facilement à la plupart de vos besoins quotidiens de petit rangement. Vaisselle décorative à double : Ces bols à sauce arborent un contour de maison charmant et des couleurs douces et atténuées, offrant une sensation de repas accueillante et confortable pour les moments de repas. Ils fonctionnent comme une jolie décoration intérieure ressemblant à un accessoire de table de bon goût, réchauffant en douceur l'ambiance des dîners pour les repas de fête, anniversaires, pique-niques et réunions décontractées à la maison. Bols à trempette gain de place : Ce set de bols à trempette avec poignée comprend cinq bols et une boîte de rangement, ils s'empilent parfaitement sans bouger pour un rangement fiable et gain de place. Il économise efficacement l'espace du plan de travail pour les repas quotidiens à la maison et toutes sortes de fêtes en intérieur et extérieur. Ensemble d'accessoires nécessitant peu d'entretien : Ces ramequins à sauce sont assortis d'un couvercle anti-poussière et d'une poignée antidérapante lisse pour le rangement et le service. Le couvercle maintient la propreté de chaque coupelle pendant le stockage, aucun lavage supplémentaire n'est nécessaire. La poignée rend le passage simple lors de réunions entre , de sorties camping ou de fêtes de quartier, laissant les coupelles prêtes pour une prochaine utilisation avec un minimum d'19,09 €
