Et si la pastèque devenait la star inattendue de votre table d’été ? C’est le pari audacieux que relève cette recette de pizza de pastèque, une création aussi surprenante que rafraîchissante. Loin des fourneaux et des pizzas traditionnelles, cette version estivale et sans cuisson revisite les codes avec une tranche de pastèque en guise de base, garnie de fromage frais, de fruits et d’herbes aromatiques. Un concept qui fait fureur outre-Atlantique et qui s’invite désormais dans nos assiettes françaises. Idéale pour un déjeuner léger, un brunch en terrasse ou un dessert original, cette pizza de pastèque séduira petits et grands. Préparez-vous à étonner vos convives avec une recette qui ne ressemble à aucune autre.
15 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Cette pizza de pastèque est un dessert léger et sucré, dominé par les fruits frais et la pastèque qui représente 85% du poids total. Le profil nutritionnel est celui d'une préparation peu énergétique et très riche en glucides simples.
Protéines : L'apport en protéines est très modéré (1, 16 g pour 100 g), provenant principalement de la ricotta et des graines de chia. Ce plat ne constitue pas une source significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 012 g pour 100 g), ce qui en fait une recette très peu salée, adaptée à tous les régimes hyposodés.
Les valeurs nutritionnelles restent approximatives car elles dépendent de la teneur en eau et de la maturité de la pastèque. À consommer idéalement dans les 20 minutes suivant la préparation pour préserver la texture.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 45 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.9 g |
| dont sucres | 6.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.2 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base pastèque
Posez votre pastèque à plat sur la planche à découper. À l’aide de votre couteau de chef — un couteau à lame longue et rigide, indispensable pour les grosses découpes — tranchez deux belles rondelles épaisses d’environ 3 centimètres dans la partie centrale de la pastèque. C’est là que les tranches sont les plus larges et les plus régulières, parfaites pour imiter la forme d’une pizza. Épongez légèrement la surface avec du papier absorbant pour éviter que la garniture ne glisse. Vous voilà avec vos deux ‘pizzas’ prêtes à garnir !
2. Préparer la crème de ricotta
Dans un bol, mélangez la ricotta avec le miel liquide, l’extrait de vanille et le sirop d’agave. Travaillez le tout à la cuillère jusqu’à obtenir une crème lisse, onctueuse et légèrement sucrée. Goûtez et ajustez la quantité de miel selon votre goût. Cette crème joue le rôle de la ‘sauce tomate’ dans une pizza classique. Si vous avez une poche à douille — un accessoire de pâtisserie qui permet de déposer une préparation de façon précise et esthétique — utilisez-la pour un rendu plus professionnel et régulier sur toute la surface.
3. Étaler la crème sur la base
Étalez généreusement la crème de ricotta sur chaque tranche de pastèque, en laissant un petit bord libre d’environ un centimètre, comme on le fait avec une vraie pizza. Soyez doux et précis : la pastèque est fragile et sa chair est gorgée d’eau. L’objectif est d’obtenir une couche uniforme et appétissante qui servira de lit douillet pour vos fruits.
4. Éplucher et couper les fruits
Pelez les kiwis et coupez-les en fines rondelles ou en demi-lunes selon votre préférence. Rincez délicatement les framboises et les myrtilles sous un filet d’eau froide, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Prélevez les graines de grenade si elles ne sont pas déjà prêtes. Tous vos ‘toppings’ — terme anglais désignant les garnitures déposées sur la pizza — sont maintenant prêts à être disposés.
5. Garnir les pizzas
Disposez harmonieusement les fruits sur la crème de ricotta : commencez par les rondelles de kiwi, puis répartissez les framboises, les myrtilles et les graines de grenade. Pensez à varier les couleurs pour un effet visuel saisissant, comme un tableau gourmand. Il n’y a pas de règle stricte ici : laissez parler votre créativité ! Plus c’est coloré et généreux, plus c’est beau et appétissant.
6. Finaliser et décorer
Parsemez la noix de coco râpée et les graines de chia — de petites graines noires issues d’une plante originaire d’Amérique centrale, riches en oméga-3 et en fibres — sur l’ensemble de la pizza. Ajoutez le zeste de citron vert râpé pour apporter une touche d’acidité et de fraîcheur. Terminez en déposant quelques feuilles de menthe fraîche, entières ou légèrement froissées pour libérer leurs arômes. Votre pizza de pastèque est prête à être admirée et dégustée immédiatement !
Mon astuce de chef
Pour que votre pizza de pastèque reste bien ferme et ne rende pas trop d’eau, placez vos tranches de pastèque au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de les garnir. La chair bien froide sera plus compacte et supportera mieux le poids des garnitures. Évitez de préparer cette recette trop à l’avance : elle se déguste idéalement dans les 20 minutes suivant le dressage, sinon la ricotta risque de ramollir la chair de la pastèque.
Une limonade à la menthe et au citron vert
Pour accompagner cette pizza de pastèque tout en fraîcheur, rien de tel qu’une limonade maison à la menthe et au citron vert. Pressez deux citrons verts, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche, un filet de sirop d’agave et complétez avec de l’eau gazeuse bien fraîche. Cette boisson sans alcool, légère et pétillante, prolonge magnifiquement les saveurs fruitées et herbacées de la recette. Pour les adultes qui souhaitent une version festive, un verre de rosé pétillant ou de prosecco s’accordera également à merveille avec la douceur de la pastèque.
L’info en plus
La pizza de pastèque, ou ‘watermelon pizza’, est une tendance culinaire née aux États-Unis dans les années 2010, popularisée sur les réseaux sociaux grâce à son esthétique colorée et photogénique. Elle n’a de pizza que la forme : aucune pâte, aucune cuisson. Ce concept s’inscrit dans la mouvance des recettes ‘healthy’ et créatives qui réinventent les classiques de la cuisine. En Italie, pays d’origine de la vraie pizza, on déguste depuis longtemps la pastèque en été avec du fromage frais et du miel, une association qui n’est donc pas si étrange. Cette recette est naturellement sans gluten et peut être adaptée en version vegan en remplaçant la ricotta par une crème de noix de cajou et le miel par du sirop d’érable.
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Comment présenter et servir votre pizza de pastèque ?
La pizza de pastèque se présente entière sur une grande planche à découper en bois ou sur un plateau de présentation de table à bord surélevé, pour un effet convivial et généreux qui invite au partage. Découpez-la en parts triangulaires, comme une vraie pizza, à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Servez chaque part sur une assiette plate de grande taille ou sur une ardoise de présentation individuelle pour un rendu moderne et élégant. Prévoyez des fourchettes à dessert et des petites serviettes en tissu, car la pastèque est juteuse. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche et une tranche de citron vert sur le côté de chaque assiette pour une touche finale digne d’un grand restaurant.
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