La pizza au mascarpone, speck et noix s’impose comme une variation audacieuse et raffinée de la grande classique italienne. Loin des recettes conventionnelles, cette version mise sur la douceur crémeuse du mascarpone, le caractère fumé et légèrement salé du speck — jambon cru fumé typique du Tyrol du Sud, en Italie du Nord — et le croquant généreux des noix. Un trio de saveurs qui surprend, séduit et convainc dès la première bouchée. Que vous soyez un amateur de pizza ou un fin gourmet en quête de nouveauté, cette recette est faite pour vous. Enfilez votre tablier, la cuisine vous attend !
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 250 °C en mode chaleur tournante — la chaleur tournante permet une diffusion homogène de la chaleur dans tout le four, garantissant une cuisson uniforme. Si vous possédez une pierre à pizza, placez-la dans le four dès le départ pour qu’elle soit bien chaude au moment d’enfourner. Une pierre bien chaude, c’est le secret d’une pâte croustillante à souhait !
2. Préparation de la base mascarpone
Dans un bol, détendez le mascarpone avec une cuillère en bois en y ajoutant une pincée de sel, un peu de poivre noir du moulin et une pincée de romarin séché. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et souple, facile à étaler. Cette étape est très simple, ne vous inquiétez pas !
3. Étalage de la pâte
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez votre pâte à pizza à l’aide d’un rouleau à pâtisserie — le rouleau à pâtisserie est un ustensile cylindrique qui permet d’abaisser, c’est-à-dire d’aplatir et d’étirer une pâte de manière régulière. Visez une épaisseur d’environ 3 à 4 mm pour obtenir une base fine et croustillante. Déposez ensuite la pâte sur votre plaque de cuisson perforée légèrement huilée.
4. Garniture de la pizza
Étalez généreusement la crème de mascarpone sur toute la surface de la pâte en laissant environ 2 cm de bordure. Parsemez la mozzarella râpée par-dessus de façon uniforme. Répartissez ensuite les cerneaux de noix en les concassant légèrement — concasser signifie briser grossièrement un aliment en morceaux irréguliers, sans le réduire en poudre. Enfin, déposez les tranches de speck en les froissant légèrement pour leur donner du volume et du caractère visuel.
5. Cuisson
Enfournez la pizza dans le four bien chaud pour 12 à 15 minutes. Surveillez attentivement la cuisson : la pâte doit être bien dorée sur les bords et le dessous, le fromage fondu et légèrement coloré. Chaque four est différent, alors gardez un œil dessus à partir de 10 minutes. Vous êtes presque au bout, courage !
6. Finition et service
À la sortie du four, filez un filet d’huile d’olive extra vierge sur toute la surface de la pizza. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de romarin frais si vous en avez sous la main. Découpez immédiatement et servez sans attendre pour profiter du croustillant de la pâte.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, faites légèrement torréfier les cerneaux de noix à sec dans une poêle pendant 2 à 3 minutes avant de les déposer sur la pizza. La torréfaction — action de chauffer à sec un aliment pour en révéler les arômes — décuple le goût des noix et leur apporte un croquant incomparable. Attention à ne pas les brûler : dès qu’elles embaument, retirez-les du feu !
Un accord parfait entre douceur et caractère
Pour accompagner cette pizza au mascarpone, speck et noix, optez pour un vin blanc du Trentin-Haut-Adige, région d’origine du speck. Un Pinot Gris ou un Gewurztraminer d’Alsace fonctionneront également à merveille, leurs notes fruitées et légèrement épicées faisant écho à la richesse crémeuse du mascarpone et au fumé du speck. Pour les non-buveurs d’alcool, une eau pétillante avec une rondelle de citron sera une alternative fraîche et élégante.
L’info en plus
La pizza telle qu’on la connaît aujourd’hui est née à Naples au XVIIIe siècle, mais ses variations régionales en Italie sont innombrables. La version au mascarpone s’inspire de la cuisine du nord de l’Italie, où ce fromage frais à la texture onctueuse est roi. Le speck, lui, est un produit d’excellence du Tyrol du Sud, région montagneuse aux influences austro-hongroises, où il est fumé au bois de hêtre et séché à l’air des alpages. L’association du speck et des noix est quant à elle typique des cuisines de montagne italiennes, riches, généreuses et profondément ancrées dans le terroir.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Speck Alto Adige IGP, charcuterie typique du Sud Tirol, Salumi Pasini, tranche, 700gr✔️【 Speck fumé 】- Le Speck IGP est une viande typique du Trentin-Tyrol obtenue à partir de porc fumé au bois de hêtre et baies de genièvre à l'air de la montagne pendant environ 4 mois. ✔️【 Une intolérance ? 】- Sans Gluten, sans lactose, sans protéines de lait, sans oeufs et sans OGM, nous souhaitons avoir des clients heureux et pouvant déguster tous nos produits. ✔️【 Goût raffiné 】 - Le jambon cru tyrolien se caractérise par l'assaisonnement aux baies de genièvre, sel et poivre. Il mûrit ensuite peu à peu. En bouche, on perçoit immédiatement la note fumée ressentie au nez, suivie par les épices dont le genièvre. Le bon moment : combinez-le avec du pain, du fromage et du vin pour un en-cas typique du Tyrol du Sud. ✔️【 Excellente qualité 】 - Notre speck se démarque en utilisant les meilleurs ingrédients. Notre savoir-faire assure une fabrication suivant les recettes traditionnelles. ✔️ 【 Livraison du produit 】 - Le produit est remis dans une boite remplie de glace carbonique afin que le produit soit à la température parfaite pendant le transport.25,90 € -
Speck fumé Salumi Pasini® | Tranche 250g | Jambon cru typique de la région de Trentin-Tyrol✔️【 Speck fumé 】- Le Speck est une viande typique du Trentin-Tyrol obtenue à partir de porc fumé au bois de hêtre et baies de genièvre à l'air de la montagne pendant environ 4 mois. ✔️【 Une intolérance ? 】- Sans Gluten, sans lactose, sans protéines de lait, sans oeufs et sans OGM, nous souhaitons avoir des clients heureux et pouvant déguster tous nos produits. ✔️【 Goût raffiné 】 - Le jambon cru tyrolien se caractérise par l'assaisonnement aux baies de genièvre, sel et poivre. Il mûrit ensuite peu à peu. En bouche, on perçoit immédiatement la note fumée ressentie au nez, suivie par les épices dont le genièvre. Le bon moment : combinez-le avec du pain, du fromage et du vin pour un en-cas typique du Tyrol du Sud. ✔️【 Excellente qualité 】 - Notre speck se démarque en utilisant les meilleurs ingrédients. Notre savoir-faire assure une fabrication suivant les recettes traditionnelles. ✔️ 【 Livraison du produit 】 - Le produit est remis dans une boite en polystyrène remplie de glace carbonique afin que le produit soit à la température parfaite pendant le transport.15,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter cette pizza pour épater vos convives ?
Servez la pizza directement sur une planche à pizza en bois ou en ardoise pour un effet rustique et chaleureux très tendance. Découpez-la à l’aide d’une roulette à pizza — ustensile circulaire tranchant qui permet de couper la pizza en parts nettes sans écraser la garniture — en 6 à 8 parts selon l’appétit de vos convives. Pour une présentation soignée, disposez quelques cerneaux de noix entiers et un brin de romarin frais au centre avant de servir. Des assiettes plates de belle taille, idéalement en céramique blanche ou en grès, mettront parfaitement en valeur les couleurs dorées et appétissantes de la pizza.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Praknu Assiette en Ardoise Ronde de 30 cm - Lot de 6 - Pour Servir ou Décorer - Pierre Naturelle - Antidérapante🧀 ASSIETTES EN ARDOISE RONDES: 6 assiettes rondes noires en ardoise naturelle. Dimensions : 30 cm ø | Idéal comme assiette de service ou comme décoration pour le salon ou la salle à manger. 🧀 AVEC PATINS ANTI-RAYURES : Les patins au fond des plaques empêchent les rayures sur la surface de la table. La séparation entre la plaque et la table permet de retirer plus facilement le plat. 🧀 IDÉAL POUR SERVIR : Les plateaux en ardoise sont parfaits pour servir du fromage, sushi, pizza, entremets, apéritifs, entrées et desserts. Parfait pour les buffets, les fêtes, les mariages et autres événements. 🧀 DÉCORATIF : Les assiettes en ardoise peuvent aussi être utilisées comme centres de table ou comme dessous d'assiette. Les assiettes décoratives donneront à la table un aspect élégant et soigné. 🧀 EMBALLAGE SÛR : Les 6 assiettes rondes en pierre d'ardoise sont emballées individuellement et sécurisées dans du polystyrène.36,00 € -
LDXDRU Lot de 2 planches à pizza rondes en bois de 40 cm - Grande planche à découper avec poignée - Pour pizza, foccacia ou pain - 40 x 30 x 1,5 cmPlanche à pizza ronde de 40 cm : planche en bois ronde avec manche de 10 cm de long. La planche à pizza a un diamètre de 30 cm et est donc assez longue pour cuire de délicieuses pizzas italiennes authentiques Polyvalent : la plaque à pizza convient non seulement pour les pizzas, mais aussi pour d'autres plats et collations Poignée pratique : la poignée de 10 cm de long de la plaque à pizza assure une meilleure prise en main lors du service des aliments, elle tient confortablement dans la main, plus sûre et plus pratique Assiette à pizza en bois : planche à pizza en bois d'acacia de haute qualité, durable et facile à nettoyer ; peut être accrochée n'importe où pour sécher et économiser de l'espace Contenu de la livraison : 2 planches à pizza en bois, indispensable pour toute cuisine29,99 €
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vancasso AMBER Ensemble de 6 Assiettes Plates en Grès - 26cm - Passe au Lave-Vaisselle et au Micro-Ondes, Design Élégant et Résistant - Glaçure RougeService de 6 Assiettes en Grès : Ce set d'assiettes comprend 6 assiettes plates de 26 cm, parfaitement conçues pour répondre aux besoins des familles et des repas en groupe. Que ce soit pour un dîner formel ou un repas décontracté, ces assiettes modernes sont pratiques et faciles à manipuler. Design Moderne : Le style minimaliste de chaque service est mis en valeur par une finition mate, dégageant une esthétique épurée. Les bords surélevés, au design saisissant, ajoutent texture et profondeur aux pièces, en faisant un élément accrocheur sur votre table Adapté au Lave-Vaisselle et au Micro-ondes : ce service en faïence haut de gamme et écologique est entièrement réalisé à la main. Résistant au lave-vaisselle et au micro-ondes, il est d'un entretien facile. Son design cylindrique et empilable permet un gain de place optimal Glaçure Rouge : Grâce à une fabrication principalement artisanale, chaque pièce de cette vaisselle en grès est unique. L'émail réactif crée des effets chromatiques irréproducibles, donnant à chaque article des variations de couleur qui le rendent extraordinaire et distinct des autres. Idéal pour Toutes les Occasions : Que ce soit pour un repas quotidien, une fête ou un dîner spécial, ce set de vaisselle en grès est parfait pour toutes les occasions. Offrez-vous un service de table complet et fonctionnel.45,99 € -
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