La pizza napolitaine Margherita est un classique de la cuisine italienne, emblème d’une tradition culinaire ancrée dans l’histoire de Naples. Cette recette vous invite à découvrir l’authenticité et la simplicité des saveurs méditerranéennes, avec une pâte moelleuse, une sauce tomate savoureuse et un fromage fondant.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : Bonne source de protéines avec la mozzarella.
Sel : Contient une quantité de sel notable, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
188 kcal
Prot. 6.9 g —
Gluc. 27.5 g —
Lip. 5.1 g
Par portion (4 parts)
711 kcal
Prot. 26.1 g —
Gluc. 103.9 g —
Lip. 19.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 188 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.1 g |
| dont acides gras saturés | 2.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.5 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.9 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.86 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez la levure dissoute dans l’eau tiède. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène. Incorporez l’huile d’olive et pétrissez encore 10 minutes. Laissez lever 1h30 sous un linge.
2. Confectionner la sauce
Mixez les tomates concassées avec une pincée de sel et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes pour épaissir la sauce.
3. Façonner la pizza
Préchauffez le four à 250 °C avec la pierre à pizza à l’intérieur. Étalez la pâte en disque avec le rouleau. Déposez la pâte sur la pelle.
4. Garnir la pizza
Étalez la sauce tomate sur la pâte en laissant un bord libre. Ajoutez la mozzarella en tranches et saupoudrez de basilic.
5. Cuire la pizza
Enfournez la pizza sur la pierre chaude pendant 10 minutes jusqu’à ce que le bord soit doré et croustillant.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus légère, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 24 heures après la première levée.
Accord mets-vins
La pizza Margherita s’accorde parfaitement avec un vin rouge italien léger comme un Chianti.
L’info en plus
La pizza Margherita est née à Naples en 1889 en l’honneur de la reine Margherita de Savoie. Elle symbolise les couleurs du drapeau italien : le rouge pour la tomate, le blanc pour la mozzarella et le vert pour le basilic.
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Comment servir
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