La pizza napolitaine Margherita est un classique de la cuisine italienne, emblème d’une tradition culinaire ancrée dans l’histoire de Naples. Cette recette vous invite à découvrir l’authenticité et la simplicité des saveurs méditerranéennes, avec une pâte moelleuse, une sauce tomate savoureuse et un fromage fondant.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : Bonne source de protéines avec la mozzarella.
Sel : Contient une quantité de sel notable, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
188 kcal
Prot. 6.9 g —
Gluc. 27.5 g —
Lip. 5.1 g
Par portion (4 parts)
711 kcal
Prot. 26.1 g —
Gluc. 103.9 g —
Lip. 19.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 188 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.1 g |
| dont acides gras saturés | 2.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.5 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.9 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.86 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez la levure dissoute dans l’eau tiède. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène. Incorporez l’huile d’olive et pétrissez encore 10 minutes. Laissez lever 1h30 sous un linge.
2. Confectionner la sauce
Mixez les tomates concassées avec une pincée de sel et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes pour épaissir la sauce.
3. Façonner la pizza
Préchauffez le four à 250 °C avec la pierre à pizza à l’intérieur. Étalez la pâte en disque avec le rouleau. Déposez la pâte sur la pelle.
4. Garnir la pizza
Étalez la sauce tomate sur la pâte en laissant un bord libre. Ajoutez la mozzarella en tranches et saupoudrez de basilic.
5. Cuire la pizza
Enfournez la pizza sur la pierre chaude pendant 10 minutes jusqu’à ce que le bord soit doré et croustillant.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus légère, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 24 heures après la première levée.
Accord mets-vins
La pizza Margherita s’accorde parfaitement avec un vin rouge italien léger comme un Chianti.
L’info en plus
La pizza Margherita est née à Naples en 1889 en l’honneur de la reine Margherita de Savoie. Elle symbolise les couleurs du drapeau italien : le rouge pour la tomate, le blanc pour la mozzarella et le vert pour le basilic.
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Comment servir
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Blumtal - Pierre a pizza en cordiérite pour four et grill à gaz pour une cuisson homogène, une pâte croustillante et une pizza traditionnelle - Pelle a pizza professionelle inclus✓ PIERRE A PIZZA AVEC POIGNÉE EXTRA-LONGUE: La pelle à pizza en aluminium glisse la pizza dans le four ou sur le barbecue, et de la retire. Elle a une poignée en bois mesurant 41,5 cm (53,5 cm avec manche). La pelle s'accroche au mur pour son rangement. ✓ MATÉRIAUX DE HAUTE QUALITE: La pelle est faite d'aluminium poli pour une finition lisse. La pierre à pizza est faite de cordiérite, un matériau utilisé en restaurant. Il se réchauffe facilement, conserve la chaleur et supporte jusqu'à 900°C. ✓ MATERIEL DE CUISSON DE PIZZA: Mesurant 38 x 30 cm, la pierre refractaire four rectangulaire a la taille parfaite pour les fours, barbecues et pizzas. La pelle est de 30,5 x 30,5 cm; rattachée à la poignée en bois amovible, l’ensemble mesure 85cm de long. ✓ PIZZA ITALIENNE: La plaque réfractaire chauffe à 250-300 degrés et est prête en quelques minutes. Elle chauffe par le dessous, rendant la pizza croustillante. Elle est parfaite pour le pain ou une tarte dans les fours et sur les barbecues. ✓ MANUEL FOURNI: Farinez la pelle de pizza avant de l'utiliser. Selon la température, la pizza sera prête après 5-12 minutes dans le four, ou après 4-10 minutes sur le barbecue. Vous devez ensuite laisser la pierre refroidir complètement.37,99 €
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Pelle à Pizza Perforée, Pelle Pizza en Aluminium, Poignée en Bois Amovible, Pelle Légère pour Four à Pizza, Spatule et Serveur avec Grande Surface, Accessoires de Cuisson【Conception Perforée】 La surface perforée aide à réduire l'excès de farine et favorise une répartition homogène de la chaleur. Elle permet de déplacer plus facilement la pizza dans le four et de la retirer après cuisson. 【Aluminium Léger】 Fabriquée en aluminium, cette pelle à pizza associe légèreté et structure stable. Sa surface lisse facilite la manipulation lors de la cuisson de différentes pizzas. 【Manche Amovible En Bois】 Équipée d'un manche en bois ergonomique pour une prise en main confortable. Le manche peut être retiré facilement afin de simplifier le rangement et de gagner de la place. 【Utilisation Polyvalente】 Convient aux fours à pizza, fours traditionnels et barbecues. Idéale pour enfourner, retourner et servir les pizzas, ainsi que pour manipuler du pain, des flammekueches et d'autres produits de boulangerie. 【Dimensions Pratiques】 Avec une surface de 39,5 × 30 cm, cette pelle offre suffisamment d'espace pour la plupart des pizzas. Un accessoire pratique pour la cuisine à domicile et les préparations en extérieur.15,99 € -
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